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 トッピング付きの「クォーターマトン」ウサギ | |
| タイプ | カレー、サンドイッチ、ブレッドボウル |
|---|---|
| コース | 昼食、夕食、軽食 |
| 原産地 | 南アフリカ |
| 地域または州 | ダーバン |
| 作成者 | インド系南アフリカ人 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | パン、カレー |
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バニーチャウは、単にバニーと呼ばれることが多い[1]インド系南アフリカの ファストフード料理で、くり抜いた白パンにカレーを詰め、サラダを添えた料理です。この料理は、ダーバンのインド系南アフリカ人の間で生まれました。[2]南アフリカのさまざまなコミュニティでは、バニーチャウのオリジナル版の文化的アレンジが見られます。このバニーチャウは、1/4のパンのみを使用し、スカンバン、コタ（「1/4」）またはシボボと呼ばれることもあります。この名前は、バニーチャウから進化した南アフリカ料理のスパトロと同じです。 [3]
歴史
バニーチャウは、インド系の人々が多数住む南アフリカのダーバンで生まれました。この食べ物の正確な起源については議論がありますが、1940年代に作られたと言われています。[4]また、第二次世界大戦中にはローデシア（現ジンバブエ）のグウェロでも売られており、現在でも近くのカドマ（旧称ガトゥーマ） で売られています。
バニーチャウの起源に関する話は、南アフリカにインド人移民労働者が到着した頃にまで遡ります。ある話によると、クワズール・ナタール州（ポート・ナタール）のサトウキビ農園で働くために来たこれらの労働者は、短い休憩のみで長時間働くことを求められたそうです。休憩中、労働者は最初、大きな葉の上に食べ物を並べていましたが、これには時間がかかり、休憩も短かったため、労働者は食べ物が冷めたり休憩のほとんどを取ったりすることなく、素早く食べ物をまとめる方法を見つけましたこれがバニーチャウの由来です。彼らは作ったパンをくり抜いたパンボウルに切り、カレーや野菜を入れました。これは、農園に持ち出すこともできるので便利でした。[5]肉ベースの餡は後から登場しました。白パンが使われた理由は、伝統的なロティパンがなく、構造が弱いことにも起因しています。したがって、地元の店で広く入手できる安価なパンは、カレーの代わりの容器として最適です。
語源
ある説によると、ダーバンのヴィクトリア通りとアルバート通りの角にあるレストランカフェ「カピタンズ」で、インド人カーストのバニアスが経営する南アフリカ料理店がこの料理を初めて考案したという。[ 6 ]別の説では、この手持ちの料理の起源は、アパルトヘイト時代にインド人のゴルフキャディーがナイフなどの鋭利な刃物を公に持ち歩くことを許されなかったためだという。[3]南アフリカ英語の「チャウ」は単に「食べ物」を意味する俗語であり、動詞「食べる」でもある。
伝統的なインド料理はロティと豆だったが、持ち帰り用のロティは崩れがちだった。この問題を解決するために、白パンの中央部分をくり抜いてカレーを詰め、くり抜いた部分で具材を覆った。[7]ベジタリアン版の料理は「ビーンズ バニー」と呼ばれることもある。[6]ありそうもないが、別の語源は「バン」と「アチャール」 （インドの漬物）のモンデグリーンから派生したものだが、後者は通常料理には含まれない（付け合わせとしてでない限り）。[6]
料理
バニーチャウは、ダーバン地域のインド人やその他の民族グループの間で人気があります。バニーチャウには、ダーバンの伝統的なレシピを使用して作られたカレーが詰められるのが一般的です。マトンまたはラムカレー、チキンカレー、豚足と豆のカレー、豆カレーです。全国で見られる、あまり伝統的ではないダーバンのインド料理を使用した他の種類には、カレーグレービーソースのチップス、揚げたソーセージ、チーズ、卵、ポロニーがあります。これらはすべて人気のある具材で、元のバニーチャウはベジタリアンでした。バニーチャウには、すりおろしたニンジン、チリ、タマネギのサラダが添えられることがよくあります。一般にサンバルとして知られるこのサラダには、みじん切りにしたトマト、タマネギ、青唐辛子が白酢と一緒に出されます。他の付け合わせには、マンゴーピクルス、ライムまたはレモンピクルスなどのインドのピクルス、野菜ピクルス、その他の季節のピクルスなどがあります。バニーチャウの重要な望ましい特徴は、カレーの具材のグレービーソースがパンの壁に染み込むときに見られます。 1 匹のバニー チャウをシェアするのは珍しいことではありません。
バニーチャウは、1/4、1/2、1塊で提供されます。ダーバンでバニーチャウを注文する場合、地元のスラングでは「1/4マトン」（または好みの味とサイズ）を頼めばよいとされています。口語では、「1/4マトンバニーをいただけますか？」と聞かれます。バニーチャウは主に指で食べられます。地元の人がこの料理を食べるときに食器を使うのを見るのは珍しいことです。
昔、バニーチャウは前日の新聞紙で包装されていました。これは今では一般的ではなく、テイクアウト用のバニーは、熱を保ち、カレーの漏れを防ぐ「バニーボックス」で販売されるのが一般的です。
バニーチャウは、南アフリカ全土の小さなテイクアウト店やインド料理レストランで数多く販売されています。価格は、豆のバニーまたはダールの1/4 玉でR 15 ( US$ 1.01 ) 、マトンのバニーの 1/4 玉で R 50 ( US$ 3.38 ) です。通常、1/4 玉の価格を 3 倍または 4 倍にすると、丸ごとのバニーの価格を概算できます。
毎年9月には、ウムゲニ川の南岸、ブルーラグーン（ダーバンのインド人にとって人気の日曜日のピクニックスポット）のすぐ上で「バニー・チョウ・バロメーター」が開催され、ダーバン都市圏全域から多数の参加者が集まり、最高のバニー職人の称号を競います。[8]
参照
- バニー・チョウ – 2006年ジョン・バーカー監督の映画
- ギャツビー（サンドイッチ） – 南アフリカのサンドイッチ
- アフリカ料理の一覧 – 民族的、文化的に多様なアフリカ大陸でよく見られる料理
- 南アフリカ料理 – 南アフリカの料理
- カレーパン – 日本のカレー入り揚げパン
参考文献
- ^ ジャクソン、アラン (2003)。「バニーチャウについてさらに詳しく」。ダーバン（南アフリカ）に関する事実。 2011年8月22日閲覧。
- ^ ジャフリー、マドゥール（2003年）。カレーからケバブまで：インドのスパイスの道からのレシピ。p. 184。ISBN 9780609607046. 2015年9月28日閲覧。
- ^ クレイグ、ブルース、テイラー・セン、コリーン（2013年9月9日）。『世界のストリートフード：食と文化の百科事典』ABC-CLIO。pp. 306–307。ISBN 978-1-59884-955-4。
- ^ プラット、ジョセフィン（2017年1月12日）。「ダーバンの名物料理バニーチャウの謎」カルチャートリップ。 2021年6月20日閲覧。
- ^ Warwicker, Michelle (2014年1月20日). 「What is bunny chow?」BBC Food . 2018年6月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年9月28日閲覧。
- ^ abc ハジュラトワラ、ミナル（2009年）。インドを去る。ウェストランド。pp.70-71。ISBN 978-93-80032-90-0. 2015年9月28日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ “Legends”. Quarterbunny . 2013年1月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年9月28日閲覧。
- ^ Lutchman, Chanelle (2018年8月29日). 「コカ・コーラ バニーチャウ バロメーター コンペティション 14年連続」IOL . 2019年10月1日閲覧。