天津の保存野菜

天津冬菜（中国語：天津冬菜、ピンイン：Tiānjīn dōngcài、直訳すると「天津冬菜」、冬菜[1]とも呼ばれる）、^天津冬菜、天津白菜は、中国天津市発祥の漬物である。細かく刻んだ矢柄キャベツ（箭杆菜 jiàngān-cài、茎が長い品種）と塩で作られる。漬ける際にはニンニクも加えられるのが一般的だが、厳格な仏教の菜食主義を実践し、ニンニクなどの辛い食べ物を摂取しない中国仏教の特定の宗派の信者向けに作られるバージョンではニンニクは省かれる。^[2]^[3]^[4]^[5]^[6]^[7]この漬物はスープや炒め物、煮込み料理の風味付けに使われます。

天津の保存野菜は陶器の壷や透明なプラスチックのパッケージに入って市販されている。^[要出典]

参照

中国の漬物 – 野菜や果物を塩と塩水で漬けて発酵させたもの
キャベツ料理一覧

参考文献

^ 「天津保存野菜、ライチ、11オンス」。 templeofthai.com 。 2014年11月2日閲覧。
^ "hk.knowledge.yahoo.com". Hk.knowledge.yahoo.com . 2014年11月3日閲覧。
^ "sina.com.cn". Iask.sina.com.cn . 2014年11月3日閲覧。
^ "www.foodmate.net". Foodmate.net . 2014年11月3日閲覧。
^ [1] 2011年7月21日アーカイブ、Wayback Machine
^ “家庭冬菜の制作方法”. D.wanfangdata.com.cn 。2014 年11 月 3 日に取得。
^ Discuz! チームと Comsenz UI チーム。「www.yidilian.com」。Yidilian.com。2014 年 11 月 2 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014 年11 月 3 日閲覧。

[1] 「天津保存野菜、ライチ、11オンス」。 templeofthai.com 。 2014年11月2日閲覧。

[2] "hk.knowledge.yahoo.com". Hk.knowledge.yahoo.com . 2014年11月3日閲覧。

[3] "sina.com.cn". Iask.sina.com.cn . 2014年11月3日閲覧。

[4] "www.foodmate.net". Foodmate.net . 2014年11月3日閲覧。

[5] [1] 2011年7月21日アーカイブ、Wayback Machine

[6] “家庭冬菜の制作方法”. D.wanfangdata.com.cn 。2014 年11 月 3 日に取得。

[7] Discuz! チームと Comsenz UI チーム。「www.yidilian.com」。Yidilian.com。2014 年 11 月 2 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014 年11 月 3 日閲覧。