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雄牛（複数形：雄牛）は、イギリス英語、オーストラリア英語、インド英語では去勢牛または雄牛とも呼ばれ、[ 1 ]大型のウシ科の動物で、訓練されて荷役動物として使用されます。雄牛は一般的に去勢された成牛の雄で、去勢によってテストステロンと攻撃性が抑制され、雄が従順になり、作業が安全になります。一部の地域では、雌牛（去勢されていない雌）または雄牛（去勢されていない雄）も使用されることがあります。[ 2 ] [ 3 ]
牛は、耕作、運搬（荷車を引いたり、荷車を運んだり、乗ったり）、踏みつけて穀物を脱穀すること、穀物を挽いたり灌漑用水を供給したりする機械の動力源として、さまざまな用途に利用されます。また、森林で丸太を運搬する際にも牛が使われることがあり、特に環境負荷の少ない選択伐採において有効です。
牛は通常、 2頭一組で繋がれる。舗装された道路で家財道具を運ぶような軽い作業には1組で十分だが、より重い作業には必要に応じてさらに2組を追加する。険しい地形を重い荷物を運ぶ場合は、9組、あるいは10組を超えることもある。
牛が初めて使役され、労働に使われたのは紀元前4000年頃と考えられている。[ 4 ]
oxという単語は、再構築されたインド・ヨーロッパ祖語の語根*uks-en-に由来し、「雄の動物」と訳される。この語は、インド・ヨーロッパ語族のいくつかの異なる系統の同源語を使用して再構築されている。ウェールズ語のych は「雄牛」を意味し、中期アイルランド語のoss は「雄鹿」を意味し、アヴェスター語のuxshan-は「雄牛」または「雄牛」を意味し、サンスクリット語のuksa は牛に関連すると推測される。ウェールズ語と中期アイルランド語はケルト語であり、アヴェスター語とサンスクリット語はインド・イラン語族である。ユーラシア大陸全体でこの語根が広く使用されていることは、共通のインド・ヨーロッパ祖語の祖先が存在することの証拠となる。[ 5 ] [ 6 ]
接頭辞*uks-en- は、再構築された語根*uks-に由来する可能性があり、これは「振りかける」と訳されています。また、「濡れた」または「湿った」に関連するugw-にも関連している可能性があります。したがって、*uks-en- は「振りかける人」と訳すことができます。別の解釈では、 「上に」を意味するen-語根を考慮に入れ、 「上に振りかける」と訳すことができます。[ 5 ] [ 7 ]
再構築されたゲルマン祖語の単語*ukhsonは「雄牛」を意味し、インド・ヨーロッパ祖語の語根*uks-en-に由来する。この単語は、東ゲルマン語、西ゲルマン語、北ゲルマン語で使用される「雄牛」を意味する用語につながった。古ノルド語oxi、古フリジア語oxa、中期オランダ語osse、古高ドイツ語ohso、ドイツ語ochse、ゴート語auhsa。この用語はその後、古英語oxaに進化し、後に中期英語oxeになった。現在の形oxは、 「家畜のウシ科哺乳類」または、広くは「ウシ科哺乳類」を意味するようになった。[ 8 ]いくつかの定義では、雄牛を「去勢された雄牛」と指定している。[ 9 ] [ 5 ]
ニューイングランドの伝統では、荷役用に選ばれた去勢された若い牛はワーキングステアと呼ばれ、幼い頃から訓練されます。御者は、牛の成長に合わせて、1頭につき最大12個の異なるサイズのくびきを作ったり買ったりします。ステアは通常4歳で完全に訓練されたとみなされ、その時点で初めてオックスンと呼ばれるようになります。[ 10 ]
牛のペアは常に同じ向きで繋がれ、ペアの名前がよく付けられました。イングランド南部では、ペアの牛のうち左側の牛を1音節の名前で、右側の牛をより長い名前で呼ぶのが伝統でした（例：ラークとリネット、タークとタイガー）。[ 11 ]
牛の調教師は、より多くの仕事をこなせるため、大型の牛を好みます。そのため、牛は通常、大型の品種であり、一般的に体が大きいことから、通常はオスです。メスも牛として訓練できますが、体が小さいことに加えて、子牛や乳を生産する能力が高いと評価されることが多いです。去勢されていない雄牛も、世界の多くの地域、特にアジアとアフリカで使用されています。[ 12 ] [ 13 ]
牛は通常蹄鉄を必要としますが、[ 14 ]イギリスではすべての牛に蹄鉄が装着されていたわけではありません。[ 15 ]牛の蹄は二つに分かれているため、馬のように蹄鉄が1つではなく、1つの蹄に2つの蹄鉄が必要です。牛の蹄鉄は通常、半月形またはバナナ形をしており、カウル付きまたはカウルなしで、左右対称のペアで蹄に装着されます。馬とは異なり、牛は蹄鉄工が4本目の蹄鉄を装着している間、3本の脚でバランスを取ることが容易ではありません。[ 14 ] [ 16 ]
イングランドでは、蹄鉄を打つ際、牛を地面に投げ倒し、蹄鉄を打つまで4本の足を重い木製の三脚に縛り付けていた。[ 14 ]同様の技術はセルビアでも使われており[ 17 ]、より簡素な形でインドでも行われており[ 18 ]、現在でも行われている。[ 19 ]
牛が非常に大きいイタリアでは、蹄鉄を装着する際に、梁でできた巨大な枠組みを使用し、その枠組みの中で、体の下を通して吊り下げたスリングで牛を地面から部分的に、または完全に持ち上げます。その後、蹄鉄を装着する間、足を横梁に縛り付けるか、ロープで固定します。[ 20 ] [ 21 ]
かつては木製だったこうした装置も、今日では金属製のものもある。フランス、オーストリア、ドイツ、スペイン、カナダ、アメリカ合衆国でも同様の装置が見られ、牛用スリング、牛用プレス、蹄鉄装着台などと呼ばれている。[ 16 ] [ 22 ]
このシステムはイングランドでも採用されることがあり、そこではクラッシュまたはトレビスと呼ばれていました。ピューシー渓谷で記録されている例が1つあります。[ 15 ]スリングで部分的に持ち上げられた牛に蹄鉄を打つ様子は、ジョン・シンガー・サージェントの絵画「牛に蹄鉄を打つ」の主題となっています。[ 23 ]一方、カレル・デュジャルダンの「鍛冶屋が牛に蹄鉄を打つ」では、牛が立っていて、角で柱に縛り付けられ、持ち上げられた蹄を支えることでバランスが取られている様子が描かれています。
天候条件にもよるが、牛は馬よりも重い荷物を、より長い時間牽引することができる。[ 24 ]
一方で、牛は馬よりも動きが遅いという欠点もあります。牽引力は安定していますが、一定時間内に移動できる距離は馬ほど長くはありません。農業用途においては、湿った土壌、重い土壌、粘土質の土壌を耕したり、芝生を割ったりといった重労働には、牛の方が適しています。
荷物を運ぶ際、牛は非常に重い荷物をゆっくりと着実に運ぶことができる。しかし、耕うん機や荷物を比較的速く牽引する必要がある場合は、馬ほど役に立たない。
何千年もの間、牛は牛の首と肩の構造に最も適するように設計された軛を使って、より重い荷物を引くことができました。馬が後肢の推進力を使って荷物を移動できるようにする馬用首輪が発明されるまで、軛は馬の解剖学的構造に合わなかったため、馬は全力で荷物を引くことができませんでした。[ 25 ]軛は馬の胸を圧迫し、呼吸を妨げます。
牛の種類は以下のとおりです。
牛の蹄鉄打ち
: traditions
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