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スープラ(グルジア語: სუფრა [supʰɾa] ) は、グルジアの伝統的なごちそうであり、グルジアの社会文化の一部です。スープラには 2 種類あります。1 つはお祝いのスープラ (ლხინის სუფრა、[lxinis supʰra] )、ケイピと呼ばれます。そして、埋葬後に必ず行われる、 ケレクヒと呼ばれる陰鬱なスープラ (ჭირის სუფრა, [tʃʼɪrɪs sʊpʰra] ) 。
スプラの伝統は、ジョージアの社会文化の重要な一部として、2017年にジョージアの無形文化遺産リストに登録されました。 [1] [2]伝統的に、そして多くのジョージア人にとって、現在に至るまで、スプラの主な参加者は男性であり、女性は二次的なサポート役に追いやられています（特に食事の準備に関する限り）。[3]
語源
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グルジア語で「スープラ」は文字通り「テーブルクロス」を意味する。この単語はペルシア語の「ソフレ」（これも「テーブルクロス」の意味）から借用されたもので、ソフレはアラビア語（سفره）からの古い借用語である。[4] [5]このペルシア語はトルコ語（他の言語の中でも）にも「スフレー」として借用された。カルトゥリ王国内にあったティフリス（現在のトビリシ）のグルジア宮廷は、サファヴィー朝の支配時代にサファヴィー朝の伝統からかなりの儀式慣行や用語を取り入れた。この歴史的時代に「スープラ」という用語がグルジア語の語彙に取り入れられたのである。[4]
歴史
ジョージアの宮廷文学の有名な作品である『豹皮の騎士』や『アミラン・ダレジャニアニ』、また初期の旅行記には、宴会やワインを楽しむ様子が記録されているが、当時の慣習に似た形式で乾杯をするトーストマスターの伝統や習慣は、これらの時代には明らかに見られなかった。[5]ジョージア語で「トーストマスター」を意味するタマダとトルンバシは、それぞれチェルケス語とトルコ語（トルコ語：トゥルンバシュ）に由来し、19世紀まで歴史記録には登場しない。[5]さらに、宴会を指す「スプラ」という用語自体は、少なくとも宴会を指す用語としては見当たらない。フェルドウスィーの『シャー・ナーメ』（『王の書』）の中世グルジア語訳では、supra はテーブルクロスまたは食卓のみを指し、原文のペルシア語源であるsofre を反映している。 [5]帝政以前のグルジア語でのごちそうを表す表現は、 nadimiとp'urobaである（p'uriは「パン」を意味し、食事で出されるあらゆる種類の食べ物を指すのによく使われる）とされている。[5]
歴史家ジョン・R・ペリーは、ジョージアの習慣と「スープラ」という用語の起源は、サファヴィー朝イランの影響に遡ると主張している。[6]サファヴィー朝のシャーのジョージア人の廷臣たちは、「ソフバト」または交際と呼ばれるサファヴィー朝の酒宴と、「ソフレ」として知られるより正式な宴会（司会者による儀式を含む）の両方の影響を受け、これらの要素を自国の慣習に適応させた。[6]儀式的な特徴を特徴とするサファヴィー朝の酒宴の反復は、内陸アジアのステップ遊牧民、特にモンゴル人とトルコ人の文化的影響によって形作られた。 [7]ペリーは、現代のイランのソフレがより控えめな形に進化したのに対し、ジョージアのスープラはコーカサス地方でその酒好きの内陸アジアの伝統を保持し、サファヴィー朝の宗主権の永続的な遺産となっていると指摘している。[7]サファヴィー朝時代のジョージア版の翻案は、ロシアによるジョージア併合後のロシアにおける同様の乾杯の習慣に影響を与えた可能性がある。[6]
文献学者レヴァン・ブレガゼによると、ジョージア語で「乾杯」を意味するsadγegrdzelo（文字通り「長寿を祈る」という意味）の最も古い使用例は、ナポレオンのロシア侵攻の余波でロシアの詩人ワシリー・ジュコフスキーの作品に触発されて書かれた、 19世紀半ばのグリゴール・オルベリアーニの詩に遡るという。[5]ブレガゼは、ジョージア語のsupraの現代版は、ロシアによるジョージア併合後の19世紀初頭にその起源を見出し、19世紀末までに現在のジョージアを構成する全領土に広まったとしている。[5]
ジョージアでは、スープラなしで大規模な公衆の食事が行われることはありません。テーブルがない場合、スープラは地面に置かれます。
ルール
規模や種類にかかわらず、スープラは常にタマダ（トーストマスター）によって率いられ、宴会中に乾杯の挨拶をする。タマダは宴会客によって選出されるか、主催者によって選ばれる。優秀なタマダは優れた修辞スキルを持ち、酔った様子を見せずに大量のアルコールを摂取できなければならない。[8] [9] [10]
食事中、タマダは乾杯の挨拶をし、そのテーマについて長々と話します。ゲストはグラスを上げますが、飲みません。タマダが話した後、乾杯は、多くの場合、反時計回り (右) に続きます。次に話をしたいゲストは、グラスを上げ、しゃべり、グラスを空にします。ゲストが話したくない場合は、特に心に響く言葉を述べた後、グラスから飲むことができます。
乾杯中に食べることは全く問題ありませんが、話すことは好ましくありません。テーマについて話したい人が全員話し終えると、タマダは新しい乾杯を提案し、サイクルが再び始まります。人気のある伝統的なテーマには、神、ジョージア、家族、神の母、さまざまな聖人、友人、先祖などへの乾杯などがあります。ただし、各乾杯のテーマはタマダ次第であり、タマダは状況に合わせて乾杯のテーマを調整する必要があります。
ケイピの乾杯はサドゲグルゼロ(სადღეგრძელო, [sadɣɛɡrdzɛlɔ] ) と呼ばれ、ケレクヒの乾杯はシェサンドバリ(შესანდობარი, [ʃɛsandɔbarɪ] )。
参照
参考文献
- ^ "არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა" [無形文化Heritage] (PDF) (グルジア語)。ジョージア国立文化遺産保存庁。2017 年10 月 25 日に取得。
- ^ 「 ジョージアのユネスコ文化開発指標（分析・技術報告書）」（PDF）。EU東方パートナーシップ文化・創造プログラム。2017年10月。pp.82-88 。2017年10月25日閲覧。
- ^リンデルマン、ローラ・ジョイ（2011年）。「ジェンダー化された饗宴：ジョージア のスープラを体験する」東ヨーロッパ人類学レビュー。29 （2）：22-50。
- ^ ab ペリー、ジョン・R. (1996)。「サファヴィー朝時代のペルシア人：言語国家のためのスケッチ」。チャールズ・メルヴィル編『サファヴィー朝ペルシア：イスラム社会の歴史と政治』 IBタウリス社、277ページ。
- ^ abcdefg Tuite, K. (2010). 「宴会の席の独裁者：ジョージアのスープラの政治的および社会的意義」 Vamling, K. (編) コーカサスの言語、歴史、文化的アイデンティティ。2005 年 6 月 17 ～ 19 日の会議論文、マルメ大学(PDF)。マルメ：マルメ大学国際移住・民族関係学部。pp. 9 ～ 35。ISBN 978-91-7104-088-6。
- ^ abc ペリー、ジョン・R. (2011)。「サファヴィー朝およびサファヴィー朝以後のトルコ・ペルシア世界における文化的潮流」。コリン・P. ミッチェル (編) 『サファヴィー朝イランに関する新たな視点：帝国と社会』。ラウトレッジ。88 ページ。
- ^ ab ペリー、ジョン・R. (2011)。「サファヴィー朝およびサファヴィー朝以後のトルコ・ペルシア世界における文化的潮流」。コリン・P. ミッチェル (編) 『サファヴィー朝イランに関する新たな視点：帝国と社会』。ラウトレッジ。pp. 87-88。
- ^ フロリアン、ミュールフリート (2006)。Postsowjetische Feiern: Das Georgische Bankett im Wandel (ドイツ語)。シュトゥットガルト: 同上。
- ^ マニング、ポール (2012)。飲み物と飲酒の記号学。ニューヨーク：コンティニュアム。ISBN 9781441160188。
- ^ Muehlfried, Florian (2008). 「同じ血を共有する - ジョージア共和国の文化と料理」食の人類学(S3). doi : 10.4000/aof.2342 . 2008-08-09閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、スープラに関連するメディアがあります。
- ダラ・ゴールドスタイン著『ジョージアの饗宴：ジョージア共和国の活気ある文化とおいしい食べ物』1999年、ISBN 0-520-21929-5
- 宴会の独裁者
- ジョージアについて