Loading article…
 | |
| タイプ | シチュー |
|---|---|
| 主な原材料 | ラム肉、トマト、ナス、ジャガイモ、ニンニク、葉野菜 |
| |
チャナキ（グルジア語：ჩანახი）は、トマト、ナス、ジャガイモ、葉野菜、ニンニクを加えたラム肉のシチューである伝統的なグルジア料理[1] [2] [3] [4] [5]である。
準備
チャナキは、できれば個別の土鍋で調理し、パンとチーズを添えて出すのが望ましい。ラム肉は、すでに溶けたバターとともに鍋に入れられる。玉ねぎ、ナス、ジャガイモ、みじん切りにした葉野菜、トマトが別々の層に重ねて加えられる。水を注いだ後、オーブンで4.5～5時間かけてゆっくりと調理される。[3]
参照
参考文献
- ^ デイビッド・A・ベンダー『食品と栄養の辞典』 チャナキ
- ^ ティム・バーフォード、ジョージア、 p. 74
- ^ ダラ・ゴールドスタイン著『ジョージアの饗宴：ジョージアの活気ある文化とおいしい食べ物』 86ページ
- ^ ロビン・リストン『Travels with My Heart: The Essential Guide for Travelers with Heart Disease』 71ページ
- ^ VV ポクレブキン『ソビエト連邦諸民族の国民料理』、チャナキ Archived 2019-10-27 at the Wayback Machine、Tsentrpoligraf Publ. House、1978年（ロシア語） ; 英語版：VV ポクレブキン『ロシアの喜び：ソビエト人民の料理本』、ロンドン：パンブックス、1978年