クリストファー・B・「スタッブ」・スタッブルフィールド

クリストファー・B・「スタッブ」・スタッブフィールド・シニア（1931年3月7日 - 1995年5月27日）は、アメリカのバーベキュー レストラン経営者、音楽パトロン、バーベキューの殿堂入り者であり、Stubb's Legendary Kitchen, Inc. が販売する バーベキューソース、バーベキュースパイス、マリネで知られています。

テキサス州ナバソタで生まれたスタブルフィールドは、東テキサスのバプテスト派の牧師の13人兄弟の1人だった。^[1]彼の家族は1930年代に、父親が牧師兼小作農を務めていたテキサス州ラボック に引っ越した。スタブルフィールドは若い頃、綿花摘みの仕事に就いていた。彼は後に朝鮮戦争中にアメリカ陸軍に従軍し、負傷した後は食堂に移り、兵士たちに食事を用意した。除隊後、スタブルフィールドはラボックに戻った。

ラボックで、スタブルフィールドはバーベキューレストラン経営者のエイモス・ゲーメルに師事しました。ゲーメルから、スタブルフィールドは肉を燻製にする技術とバーベキューにソースを添える技術を学びました。

1968年、彼はラボックのイースト ブロードウェイ 108 番地に最初のレストラン、スタッブズ バーベキューをオープンしました。このレストランはかつてのモーター コートに位置し、4 組の部屋がカーポートで区切られていました。スタッブはレストランの真後ろの部屋に住んでいました。最終的に彼はストーブとバーベキュー ピットの間に開口部を作り、その部屋をビリヤードルームに改造しました。ある晩、ポール ミロセビッチはツアー中のカントリー スター、トム T. ホールをスタッブズに連れてきました。ジョー エリーとトム T. ホールはほうきとタマネギを使ってビリヤードをしました。このビリヤードはホールの歌「1978 年グレート イースト ブロードウェイ オニオン チャンピオンシップ」のインスピレーションとなりました。

1970年代から1980年代初頭にかけて、彼の小さなレストランで日曜の夜に開かれたジャムセッションには、テリー・アレン、ジョニー・キャッシュ、ジョー・エリー、ジミー・デール・ギルモア、トム・T・ホール、B.B.キング、ウィリー・ネルソン、ジェシー・ギター・テイラー、ジョージ・ソログッド、スティーヴィー・レイ・ヴォーン、マディ・ウォーターズといったミュージシャンが出演した。また、ジャムセッションを主催するハウスバンドのリーダーでB3を演奏するディー・パーキーパイルやスモーキー・ジョー・ミラーといった常連も出演した。誰が演奏しているかに関係なく、スタブは夜が明ける前にステージに上がって「サマータイム」を歌った。彼は特に「ハウス・オブ・ザ・ライジング・サン」を歌うのが好きで、そのときに「ただの料理人だよ」とアナウンスしていた。 ^[2]

スタッブは背が高く、体格が大きく、性格は穏やかでした。彼は、従兄弟で片腕の退役軍人エリアス・「カズ」・サブダーズやリトル・ピートとして知られる小柄な人物など、家族のようなくつろいだ雰囲気を保っていました。ジュークボックスはビンテージで、ハウンド・ドッグやハートブレイク・ホテルなどのオリジナルのクラシック 45 回転レコードが詰まっていました。スティーヴィー・ヴォーンがスタッブズで初めて演奏したとき、彼は土曜日、ジュークボックスにかがみ込んで歌詞を書き写していました。その中には、彼の最初のアルバムで使われたティン・パン・アレーもありました。彼が亡くなったとき、ジュークボックスはギタリストのジェシー・テイラーに贈られました。

座席数が限られていることと、潜在的な常連客の大半を占める大学地区から遠いことから、ビジネスは制限されていました。日曜夜のジャムセッションが店の存続を支えていました。やがて、テキサス工科大学キャンパスの北東角の向かいにあった別のクラブ、ファット・ドッグスがライバルの日曜夜のジャムセッションを開始し、これがスタブスのビジネスに深刻な影響を与え、最終的に倒産の一因となりました。マーシャ・シャープ・フリーウェイの建設によりファット・ドッグスは取り壊されましたが、スタブスの元常連客の多くは満足していました。

スタッブの最初のレストランは 1980 年代初めに閉店しました。閉店した建物を見て悲しんだ彼は、最終的にブルドーザーを雇ってその場所を取り壊しました。彼はオースティンに移り、1984 年にブルースジョイントの Antone'sでバーベキューを販売し始めました。その後、オースティンの州間高速道路 35 号線沿いに自分のレストランを開きましたが、1980 年代後半に閉店しました。

1990年、スタッブルフィールドはパートナーと共にスタブズ・レジェンダリー・キッチンを設立し、食料品店でバーベキューソースを販売した。同社は1995年に彼が亡くなった後も存続し、オリジナルやスパイシーのバーベキューソース、マリネ、ラブ、その他のバーベキューソースのフレーバーを全米やイギリス、オーストラリアなどの国で販売し続けている。現在スタブズ・レジェンダリー・バーベキューとして知られるこの会社は、2015年にマコーミック・アンド・カンパニー社に1億ドルで買収された。^{[3] 1993年には、ラボックの19番街と}州間高速道路27号線の交差点に新しいレストランと音楽会場もオープンした。^[4]

スタブルフィールドは長年心臓病に悩まされ、それを「胸に竜巻が来た」と表現した。彼は1995年5月27日、心不全で亡くなった。 ^[5] 2009年、スタブルフィールドはオースティン音楽記念碑に選ばれた。^[6]ラボックの新しいレストランはその後まもなく閉店した。スタブルフィールドの記念碑は1999年に実現し、友人のテリー・アレンが最初のレストランの場所に銅像を建てた。スタブルフィールドは片手にバーベキューの皿を持ち、もう片方の手を広げてレストランの客を迎えている姿で描かれている。レストランの床の残骸には、厨房、レジ、トイレなどの場所を示す小さな銘板がはめ込まれている。^[7] (ピットの銘板はストーブがあった場所に誤って設置されたことに注意。実際の場所は東の壁で、煙の出口があった。)

彼の死から1年後、スタブズ・レストランはテキサス州オースティンのレッドリバー801番地にある歴史的な19世紀の建物にレストラン兼ライブ音楽会場として再オープンした。BBQは2000年代初頭に隣接する野外ライブ音楽円形劇場、スタブズ・ウォーラー・クリーク・アンフィシアターをオープンした。^{[8]この劇場は}ウォーラー・クリークにちなんで名付けられた。

Stubb's は、ジェームス・ブラウン、ボブ・ディラン、スヌープ・ドッグ、フー・ファイターズ、ロレッタ・リン、コールド・ウォー・キッズ、メタリカ、ウィリー・ネルソン、マール・ハガード、ジョージ・ジョーンズ、ブロンディ、ディーヴォ、G. ラヴ & スペシャル・ソース、ブライト・ライト・ソーシャル・アワー、REM、 '03 年のWeen ( Live at Stubb's ) など、数多くのミュージシャンを迎えてきました。'03年には SXSW の一環としてオースティンのSpoon (バンド) 、'08 年にはサンアントニオのButthole Surfers、'07 年にはヒューストンのBlue October ( Live at Stubb's ) を迎えました。レゲエ歌手の Matisyahu は、'05 年にアルバムLive at Stubb'sを制作しました。

2023年、ヒューストンのサイケデリックファンクトリオKhruangbinがライブアルバム『Live at Stubb's』 （ケリー・ドイル、ルーベン・モレノ、ザ・サファーズ、ロバート・エリスとの共演）をリリースした。

オースティンのレストランでは市販の Stubb's ブランドのソースやマリネを使用していますが、彼の元のレストランで使用されていたソースは自家製ではなく、かなり異なっていました。 Stubb がジャムの常連である Trey Yancy (ステージ、照明、看板を作った人) に説明したように、彼はHunt のオリジナル ソースを使用し、味付けに ディル ピクルスとハラペーニョの塩水を加えました。

スタブルフィールドは2019年にバーベキューの殿堂入りを果たした。^[9]

• ラボックがスタブに敬意を表す - Lubbockonline.com より
• イーリーがスタブの像の前で音楽によるトリビュートを演奏 - Lubbockonline.com より

• スタブズ BBQ オースティン (レストラン & ライブ音楽会場)
• Stubb's BBQ（バーベキューソースなどのバーベキュー関連商品）
• デビッド・シフォード (2004 年 3 月 13 日)。「CB "スタッブス" スタッブルフィールド」。オーナー、Stubb's Bar-BQ。Find a Grave。2011年11 月 11 日閲覧。

• CB スタブルフィールド記念記録、1993-2008、テキサス工科大学サウスウェストコレクション/特別コレクション図書館^{[永久リンク切れ‍ ]}
• ジェシー・ギター・テイラーの文書、1947-2008、テキサス工科大学サウスウェストコレクション/特別コレクション図書館^{[永久リンク切れ‍ ]}