シャーベット（粉末）

シャーベット（シャーベットとも呼ばれ、米国ではソーダパウダーとも呼ばれる）は、シュワシュワとした甘い粉砂糖で、通常はロリポップやリコリスを浸したり、小さなスプーンを使ったり、指から舐めたりして食べる。

シャーベットという言葉は、トルコ語のşerbetに由来し、これはペルシア語のشربتに由来し、さらにアラビア語のشَرْبَة sharbah（飲み物）に由来し、これは「飲む」を意味するsharibaから来ています。この言葉は、英語の「syrup」や「shrub 」（飲む酢）と同源語です。歴史的には、冷たい発泡性または氷入りのフルーツソフトドリンクでした。意味、綴り、発音は国によって異なっています。

19世紀からシャーベットパウダーが人気を博し、^{[ 1 ]} 1816年にジョン・リチャーズ（ロンドンのストランド在住）が、リチャーズの発泡性携帯用シャーベットパウダーの発明者であると主張した。水を加えるだけで爽やかな飲み物になる。^{[ 2 ]}

「粉末をスプーン一杯分、コップ一杯の水に入れ、混ぜて、炭酸が溶けている間にできるだけ早く飲んでください。…この方法だと空気中の酸の大部分が失われるので…粉末を口に入れて水で洗い流す方が実用的です。」^{[ 1 ]}炭酸水素ナトリウム2gと酒石酸1.5gは、それぞれ小さな色のついた紙袋に別々に包装されていました。^{[ 1 ]}

かつては、缶入りの炭酸飲料が普及する以前は、シャーベットはレモネードパウダーからレモネードを作るのと同様に、さまざまな飲み物に混ぜて発泡性の飲み物を作るのに使われていました。現在では、シャーベットとはお菓子として販売されているこの粉末状のものを指します。（アメリカでは、ピクシースティックスやファンディップの粉末にいくらか似ていますが、ポップロックスのような発泡性キャンディーのようなシュワシュワとした食感を持っています。）

英国およびその他の英連邦諸国におけるシャーベットは、砂糖、香料、食用酸、および塩基を含む発泡性の粉末飲料です。酸としては酒石酸、クエン酸、リンゴ酸などが用いられ、塩基としては重炭酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、炭酸マグネシウム、またはこれらの混合物、あるいはその他の類似の炭酸塩などが用いられます。風味をより良くするために、最終製品の酸味に応じて様々な量の砂糖が加えられ、さらにフルーツやクリームソーダの香料も添加されます。酸と炭酸塩の反応は水分（果汁や唾液）の存在下で起こり、ガスが発生して発泡性になります。

シャーベットは単体で販売することも、他の菓子の飾り付けとして使用することもできます。シャーベットの品質評価項目には、粒度、色、酸味、そして風味（通常は柑橘類）が含まれます。

シャーベットレモン

シャーベットレモンはイギリスで人気のお菓子で、ほとんどのお菓子屋さんやスーパーマーケットで売られています。レモンの風味が強く、シャーベットパウダーが入った煮詰めたお菓子です。シャーベットライム、イチゴ、ブラックカラント、ラズベリー、オレンジなどのフルーツ味のバリエーションも人気です。シャーベットレモンは柑橘系の強い味で、酸味とピリッとした刺激があります。真ん中のシャーベットが溶け出すと、レモンのほろ苦さとシュワシュワとした軽い刺激、そして爽やかな酸味が口の中に広がります。^{[ 3 ]}

イタリア製でアメリカでも人気のある類似のキャンディーに、様々なフルーツフレーバーで販売されている「ゾッツ」というブランドがある。

シャーベットファウンテン

バレット社のシャーベットファウンテンは、25g入りのシャーベットチューブとリコリススティックで構成されており、1925年から販売されています。別バージョンとして、イチゴ風味の赤いハードゼラチンキャンディスティックもあります。シャーベットファウンテンのオリジナルコンセプトは、ヘンリー・エドワード・ブラントによってバレット社に売却され、同社のブランド名で再展開されました。

従来の紙製パッケージでは、スティックの先端をかじってストロー^{[ 4 ]}を作り、そこからシャーベットを吸い込むと、舌の上でシュワシュワと溶ける仕組みになっていました。「新しい」パッケージには固形のリコリススティックしか入っていないため、シャーベットはスティックから舐めるか、直接食べる必要があります。この食べ方は、製品の鮮度と保存期間を向上させるために固形のプラスチックチューブに変更された元のパッケージでも許容されていました。パッケージには「リコリスディップ付きシャーベット」と記載されています。

シャーベットは、イギリスとオーストラリアの一部地域で、特にビールなどのアルコール飲料のスラングとして使われてきました。この用法は、1890 年という早い時期にスラング辞典に記載されており、今日でもスラング用語のリスト (特にオーストラリアのスラングのリスト) に登場します。「We're heading to the pub for a few sherbets」は、「...パイントのビール」を意味します。^{[ 7 ]}

• シャルバット（中東の飲み物）
• イタリアンアイス
• シャーベット
• ピクシースティックス–フェレーラ社が製造する、ブドウ糖を豊富に含む人気のシャーベットパウダーブランド
• ファンディップ– フェレーラ社製の別の粉末製品で、形状は異なります。
• スウィズルズ・マトロー– シャーベット製品の著名な製造業者
• ポップロックス– 唾液に触れるとパチパチと音を立てて弾ける、似たようなお菓子
• ゾッツ（キャンディー） – 硬い外皮と発泡性の粉末が入ったキャンディー

• ジンジャービール、シャーベット、レモネードなどの路上販売について、『ロンドンの労働者と貧困層』第1巻、ヘンリー・メイヒュー著、1851年。以降のページでは、路上でシャーベットを売る人の費用と収入について述べている。
• タンジェリン菓子のホームページ
• シャーベットの作り方