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北緯51度30分38秒、西経0度07分14秒/北緯51.51069度、西経0.12061度/北緯51.51069度、西経-0.12061度
シンプソンズ・イン・ザ・ストランドは、ロンドンで最も古い伝統的な英国料理レストランの1つです。ストランドに位置し、世界で最も有名なホテルの1つであるサヴォイ・ビルディングスの一部です。 2005年からフェアモント・ホテルズ・アンド・リゾーツによって運営されていましたが、 COVID-19パンデミックのため、2020年3月に閉店しました。[ 1 ] 2026年3月にレストラン経営者のジェレミー・キングの下で再オープンしました。[ 2 ]
1828年に喫煙室としてささやかに始まり、その後すぐにコーヒーハウスとなったシンプソンズは、1850年頃には伝統的なイギリス料理、特にロースト肉で有名になり、また19世紀のイギリスで最も重要なチェスの会場としても知られるようになりました。世紀末にシンプソンズがサヴォイ・ホテル・グループに買収された後、チェスは行われなくなりましたが、伝統的なイギリス料理を提供する店として、シンプソンズは20世紀から21世紀にかけても有名なレストランであり続けています。P・G・ウッドハウスは、ここを「安らぎの食の殿堂」と呼びました。[ 3 ]
以前この場所に建っていた建物はファウンテン・タバーンで、有名な文学グループであるキット・キャット・クラブの本拠地でしたが、1828年にサミュエル・ライスのグランド・シガー・ディヴァンがオープンし、この建物は取り壊されました。この店はすぐにコーヒーハウスとして発展し、紳士たちはコーヒーを飲みながら葉巻を吸い、日刊誌や新聞を読み、その日の政治について長々と語り合い、快適な長椅子やソファに座ってチェスを楽しみました。常連客は施設の利用とコーヒー代として年間1ギニー（21シリング、つまり1ポンドと1シリング）を支払いました。その他の人の1日の利用料は6ペンス（6ペンス）（現在の2.5ペンス）か、コーヒーと葉巻付きで1シリング6ペンス（1/6ペンス）（現在の7.5ペンス）でした。[ 4 ]
町内の他のコーヒーハウスとチェスの試合が行われ、シルクハットをかぶった伝令が各局面のニュースを運んだ。グランド・シガー・ディバンはすぐにイギリスのチェスの本場として知られるようになった。今日、シンプソンのオリジナルのチェスセットの1つがビショップズ・ルームに展示されている。[ 4 ]
1848年、ライスはケータリング業者のジョン・シンプソン（1808年または1809年-1864年）[ 5 ]と提携して店を拡張し、「シンプソンズ・グランド・ディヴァン・タバーン」と改名した。[ 4 ]すぐにロンドン屈指のレストランとして確立され、チャールズ・ディケンズ、ウィリアム・グラッドストン、ベンジャミン・ディズレーリ、そして後にアーサー・コナン・ドイル、ウィンストン・チャーチル、ピーター・オトゥール、チャールズ3世などの常連客に人気を博した。[ 6 ]シンプソンは、銀のディナーワゴンで大きな肉の塊を各テーブルに静かに運び、客の前で切り分けるという伝統を導入した。[ 4 ]これは当初、チェスをしている客の集中を妨げずに料理を提供する方法だった。[ 6 ]この店は繁盛し、1851年の国勢調査では、シガー・ディバンの敷地内に酒場の主人、支配人、そして21人の従業員が住んでいた。 1866年のベデカーガイドによると、このレストランは「設備の整った大きな店」だった。[ 5 ]
1864年にジョン・シンプソンが亡くなる少し前に、彼はレストランをエドモンド・ウィリアム・キャシーに売却し[ 4 ]、1865年に事業は有限会社として上場された。「シンプソンズ（有限会社）」の目論見書が発行され、資本金は10万ポンド（2025年時点で10,985,205ポンドに相当）[ 7 ]で、ディバン・タバーンを購入して拡張することになっていた。目論見書では、近くにチャリング・クロス駅が開業したことで商売が大幅に増加したこと、そしてキャシーが引き続き支配人を務めることが強調されていた[ 5 ] 。彼は英国人の料理長トーマス・デイヴィーを雇い、デイヴィーは昇進して厨房の責任者になった。デイヴィーは、メニューという言葉を「ビル・オブ・フェア」に置き換えるなど、シンプソンズの徹底した一貫した英国らしさを主張した[ 4 ] [ 6 ] 。
1898年、サヴォイ・ホテルのオーナーであるリチャード・ドイリー・カートがシンプソンズを買収した。カートは1901年に亡くなり、息子のルパート・ドイリー・カートが1903年から事業を引き継いだ。同年、シンプソンズは再開発のため閉店した。古い家具や備品はすべて売却され、その中には現存する最大の無垢のマホガニーのテーブル、265脚の椅子、その他60台のマホガニーのダイニングテーブルが含まれていた。[ 8 ]レストランは1904年に、現在と同じ名前のシンプソンズ・イン・ザ・ストランド、グランド・ディヴァンとして再オープンした。[ 4 ]
経営体制が新しくなったことで店内は改装されたものの、調理方法は伝統的なままだった。 1905年のタイムズ紙の記事には、シンプソン家の牛肉の調理法が詳しく書かれている。「大きな直火は絶対に必要で、肉塊のすべての部分が中央の『赤い』火に面するのに十分な大きさでなければならない。そうすることで、肉塊が回転して調理されている間ずっと、安定した確実な熱が得られる。…肉汁をかけ続けなければならない。…肉塊を串から外してから食卓に運ばれるまで、1分以上経過してはならない。」[ 9 ]
1914年、シンプソンズの料理長の死は、タイムズ紙が「トーマス・デイヴィーと彼の料理への愛国心」という見出しで報じるほど注目に値する出来事だった。死亡記事には、72歳で現役中に亡くなったデイヴィーが100人の部下を率いており、彼の監督下では、平均して毎日1,400ポンドのイギリス産肉、300ポンドのヒラメ、100ポンドのスコットランド産サーモン、そして2台の荷車分の野菜が食卓に並べられていたと記されている。[ 10 ]
第一次世界大戦は当初、シンプソンの物資供給には影響を与えなかったが、人手不足は深刻だった。1915年、P・G・ウッドハウスは次のように書いている。
ストランドにあるシンプソンズは、他に類を見ない店だ。ここでは、イギリス人は望むなら、たった半ドルで、食べ物で自分を呆然とさせることができる。豊穣の神がこの場所を守護している。その基調は、確かな快適さだ。心地よく、心を落ち着かせ、温かい場所――安らぎの食の殿堂だ。耳障りなオーケストラが客にラグタイムに合わせて牛肉を急いで食べさせることはない。長い中央通路が次々と到着する客の注意をそらすこともない。客はそこで、一人で食事と向き合い、白いローブを着た司祭たちが煙を上げるトラックを引いて行き来し、常に新鮮な食材を用意している。[ 3 ]
しかしその後、供給は配給制になった。1917年までに、最も基本的な種類のレストランを除いて、すべてのレストランは週に1日は完全に肉なしのメニューを提供することが義務付けられたが、シンプソンズは依然としてサーモン、ヒラメ、ターボットなどの高級魚を提供していた。[ 11 ]
戦間期はシンプソンズにとって再び最盛期を迎えた。30年後、老齢のジョージ・リトルトンはこう回想している。「戦前のシンプソンズで、羊肉の鞍下肉か牛肉かという、どちらも最高級の選択肢を前に、どれほど苦渋の選択を迫られたか、ご存知ないですか？」[ 12 ] 1934年に長年勤めたドアマンが亡くなった際、新聞で報道されたことは、この店の知名度の高さを物語っている。「『オールド・マット』は、シンプソンズの前に停車した200万台以上の自家用車、タクシー、そしてエドワード朝時代にはハンスムキャブのドアを開けたと推定されている。」[ 13 ]この時期の料理長はAWウィリスだった。[ 14 ]
1939 年初頭、第二次世界大戦勃発前に、当時ルパート・ドイリー・カートが経営していたサヴォイ・グループは、レスター・スクエア近くにシンプソンズの姉妹店を開店することを提案したが、実現には何年もかかった。 [ 15 ]戦争中、シンプソンズは精肉店の肉不足で大きな打撃を受け、名物の牛サーロインや羊肉の鞍下肉はワゴンから姿を消し、イギリスが 1954 年まで配給制だったため、終戦後も長い間、その栄光を取り戻すことはなかった。キャメロン・オブ・ロキールとの契約により、スコットランド産の鹿肉と燻製用のニシンを供給することで、いくらかの救済が得られた。シンプソンズは、他の高級レストランと同様に、レストランでの食事の価格を 5 シリングに制限する戦時規則の対象となった。[ 16 ] [ 17 ]
戦後、シンプソンズはサヴォイ・グループの他の店と同様に、サヴォイ・ホテルから解雇されたウェイターを支持する従業員のストライキに見舞われた。この問題は非常に深刻だと判断され、政府は調査委員会を設置した。[ 18 ]この紛争が解決した後、レストランの歴史における次の大きな展開は、レスター・スクエア近くのストーンズ・チョップ・ハウスの跡地に姉妹店をオープンするという戦前の計画の復活だった。[ 19 ] 1959年、シンプソンズはまたもや著名な従業員を失った。フレデリック・ウィリアム・ヘックは、昼食をたっぷり食べた後、帰宅途中に亡くなった。彼は55年間勤務し、うち40年間はマネージャーを務めていた。1955年からヘックのアシスタントを務めていたラルフ・R・スマイスがマネージャーに任命された。[ 20 ] 1963年、サヴォイ・グループはついに1939年からの目標であった、復活したストーンズ・チョップ・ハウスに2号店となるシンプソンズをオープンした。[ 21 ]
1974年に最初のミシュランガイド・イギリス版が発行されたとき、イギリスのレストランで最高評価の3つ星はおろか2つ星に値しないと判断された店はなかったが、シンプソンズはル・ガヴロッシュを含むロンドンの9軒のレストランのうちの1軒として星を獲得した。[ 22 ] 1978年、シンプソンズは創業150周年を記念して、最古のメニューに載っているすべての料理を盛り込んだランチを提供した。カメのスープから始まり、ローストビーフサーロインとマトンの鞍下肉、そして煮詰めたシロップロールで締めくくられた。[ 23 ]翌年、最高品質のマトンを入手するのがますます困難になり、マトンが流行らなくなったため、マトンはメニューから外され、ラム肉に置き換えられた。[ 24 ] 1982年、30年ぶりにウサギがメニューに復活し、クリームとマッシュルームのソースで提供された。[ 25 ]
1984年、シンプソンズは女性が昼食時にパネル張りの1階のダイニングルームを使用することを禁じる規則を撤廃した。1984年以前は、女性は上の階にあるパステルカラーで特別に装飾されたダイニングルームを使用するよう求められていた。1 階には、100人以上が快適に座れる豪華な装飾の後期ビクトリア朝の宴会場もある。地下1階には、よりモダンな1930年代スタイルの別の宴会場がある。また、カクテルバーが2つあり、1階には人気の高いアールデコ調のピアノカクテルバー「ナイツバー」があり、ビショップズルームには宴会専用に使われていたバーがあった。
シンプソンズは政治的な夕食会の会場としても人気があり、ウェスタン・ゴールズ・インスティテュートのお気に入りでもあり、1989年9月25日にはエルサルバドルのアルフレド・クリスティアーニ大統領と閣僚を招いて大規模な夕食会を開催した。 [ 26 ]トラディショナル・ブリテン・グループも年次晩餐会の主催者であり、2006年2月8日に開催された晩餐会では、主賓はサイモン・ヘファーであった。[ 27 ] 1994年、シンプソンズは朝食の提供を開始した。[ 28 ]軽食メニューもあったが、ボリュームのある伝統的な英国式朝食が中心だった。最もボリュームのあるメニューは「十大罪」で、カンバーランドソーセージ、スクランブルエッグ、ストリーキーベーコンとバックベーコン、ブラックプディング、マッシュルームのソテー、焼きトマト、キドニー、フライドブレッド、バブル＆スクイーク、ベイクドビーンズで構成されていた。[ 29 ] [ 30 ]シンプソンズは2017年に改装され[ 31 ]、この期間中は朝食の提供を中止した。[ 32 ]
サヴォイ・グループは1998年にプライベート・エクイティ会社のブラックストーン・グループに買収され、その後も所有権の変更を経て、2005年にサヴォイ・ホテルとシンプソンズはグループの他の部分から分離され、フェアモント・ホテルズ・アンド・リゾーツによって運営されている。[ 33 ]
2020年まで、シンプソンズのディナーの名物は、アンティークの銀製のドーム型ワゴンで客のテーブルで切り分けられる熟成スコットランド産牛肉の骨付きで、このレストランは150年以上もこの伝統を守ってきた。その他の名物料理には、ポットシュリンプ、ウェールズ産ラムのローストサドル、ヨークシャープディングを添えたステーキとキドニーパイなどがあった。[ 34 ]このレストランは、COVID-19パンデミックのため2020年に閉店した。2023年、サヴォイはシンプソンズの銀製のワゴン、グランドピアノ、暖炉、シャンデリア、その他の家具を競売にかけた。[ 6 ]
2026年3月、シンプソンズはレストラン経営者ジェレミー・キングの経営のもと再オープンした。暖炉や火格子など、レストランの備品のいくつかはオークションで回収された。グランド・ディバンでは、名物の「十の罪」を含む朝食の提供が再開された。再オープンに伴い、ドーム型のトロリーとテーブルサイドでのカービングサービスも復活した。1階のナイト・バーはシンプソンズ・バーに変わり、新たにネリーズ・タバーンが加わった。[ 2 ]
19世紀のトップチェスプレイヤーの多くが、ある時期にはそこでプレイした。ヴィルヘルム・シュタイニッツ、ポール・モーフィー、エマニュエル・ラスカー、ヨハネス・ズケルトルト（そこでプレイ中に致命的な脳卒中を起こした）、ジークベルト・タラッシュなどである。[ 35 ] 1904年に改装されたシンプソンズが新しい経営陣の下で再開したとき、チェスはもはや主要な特徴ではなかった。[ 36 ]タイムズ紙によると、これだけでチェスの世界の中心がロンドンから永久に移り、ウィーンやベルリンの同様のクラブがその役割を担うのに十分だった。
1980年にシンプソンズでチェスが復活し、ナショナル・チェス・クラブ選手権の決勝戦がそこで開催されました。[ 37 ] 2003年9月には、この場所でのチェス175周年を記念して、レストランで小規模なトーナメントが開催されました。このトーナメントは、1840年代から50年代にかけて非公式の世界チャンピオンであり、シンプソンズでプレーしたハワード・スタントンにちなんで名付けられました。 [ 38 ] [ 39 ]これがきっかけとなり、2009年まで毎年このような大会が開催されるようになりました。2006年までに、第4回スタントン記念大会は、マイケル・アダムス、イワン・ソコロフ、ヤン・ティマンなどの一流グランドマスターが競い合い、1986年以来ロンドンで最も強力な総当たり戦トーナメントであると宣言されました。[ 40 ]
『ナバロンの要塞』では、デヴィッド・ニーヴンの演じるキャラクターが、傷つき瀕死の仲間に寄り添い、回復したらロンドンに戻ってシンプソンズに直行してローストビーフを食べに行こうと告げる。アルフレッド・ヒッチコックの1936年の映画『サボタージュ』では、登場人物たちがシンプソンズで昼食をとる。[ 41 ] E・M・フォースターの『ハワーズ・エンド』では、ヘンリー・ウィルコックスがシンプソンズの常連客である。シンプソンズはシャーロック・ホームズの物語にも登場し、『高名な依頼人』や『瀕死の探偵』ではホームズが「シンプソンズで栄養のあるものを食べるのも悪くないと思う」と締めくくっている。
P・G・ウッドハウスは『サムシング・ニュー』の中でこのレストランについて数段落を割いており、彼の小説『スミス・イン・ザ・シティ』では、彼の二人の主人公がそこで食事をしている。「スミスはマイクが着替えるのを待ってから、タクシーでシンプソンズに連れて行った。シンプソンズは、彼が正しく指摘したように、二つの大きな利点があった。一つは着替える必要がないこと、もう一つは半クラウンを支払えば、気が向いたら追加料金なしでお腹いっぱいになるまで食べられることだった。」[ 42 ]シンプソンズは、ウッドハウスの『カクテル・タイム』にも登場し、登場人物の一人であるコスモ・ウィズダムが刑務所を出た後、昼食をとるために選んだレストランである。