ショートケーキ

ショートケーキ

ストロベリーショートケーキ
タイプ	ケーキまたはビスケット
原産地	イギリス
主な原材料	小麦粉、砂糖、バター、牛乳またはクリーム
メディア: ショートケーキ

ショートケーキは、一般的には砕けやすいスコーンのような食感のデザートを指します。^[1]ショートケーキにはさまざまなバリエーションがあり、そのほとんどはフルーツとクリームを添えて提供されます。最も人気のあるものの1つはストロベリーショートケーキで、通常はホイップクリームが添えられます。英国で一般的な他のバリエーションには、ブラックベリーとクロテッドクリームのショートケーキ^[2]と、クリームの代わりにレモンカードを添えたレモンベリーショートケーキがあります。 ^{[3] [4]}

ショートケーキは、一般的に小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーまたはベーキングソーダ、塩、バター、牛乳またはクリーム、そして時には卵で作られる。乾燥した材料を混ぜ合わせ、バターを混ぜてコーンミールのような混合物にする。次に液体の材料を湿る程度まで混ぜると、生地が短くなる。次に、生地をスプーンでベーキングシートに落とし、ベーキングパウダービスケットのように丸めて切るか、ケーキ型に流し込む。これは生地の湿り具合とパン職人の好みによる。その後、比較的高温で固まるまで焼く。^{[5] [6]}

ストロベリーショートケーキは、ショートケーキを使った広く知られたデザートです。スライスしたイチゴを砂糖と混ぜ、1時間ほど置いて、イチゴから大量の果汁が出るまで（浸軟させる）、置きます。ショートケーキを割り、底をイチゴ、果汁、ホイップクリームの層で覆います。ホイップクリームは通常、砂糖とバニラで味付けされています。上部を元に戻し、さらにイチゴとホイップクリームを上に乗せます。ショートケーキの便利なバージョンの中には、ショートケーキ（ビスケットなど）をまったく使わず、代わりにスポンジケーキやコーンマフィンのベースを使用するものもあります。^{[5] [6]}

いちごのショートケーキは最も広く知られているデザートですが、ピーチショートケーキ、ブルーベリーショートケーキ、チョコレートショートケーキなどのデザートも同様の方法で作られています。^[6]レシピによってはショートケーキ自体に風味が付けられており、ココナッツが追加されることもあります。^[7]

ショートケーキの「ショート」という部分は、一般的にバターやラードなどの脂肪を加えることで、もろく、またはパリパリしたものを意味します。^[5]ショートケーキの「ショート」という形容詞が印刷物で最初に登場したのは、1588年、印刷された2番目に英語で書かれた料理本「The Good Huswifes Handmaid for Cookerie in her Kitchen（ロンドン、1588年）」です。^{[8]ただし、そのレシピでは、小麦粉、クリーム、砂糖、卵黄、スパイスで作られた、英語の意味で発酵させ}ないクッキーまたはビスケットについて説明しています。^{[9] [10]}

いちごが初めて使われたのは、1845年6月1日発行のオハイオ・カルティベーター（コロンバス）の86ページに掲載された「いちごケーキ」のレシピだった。このレシピは、フィラデルフィアのエリザ・レスリーが「レディーズ・レシピブック」（1847年）で広めた。この「いちごケーキ」は、小麦粉、バター、卵、砂糖で作った厚手の無発酵クッキーを割って、新鮮ないちごを重ね、砂糖と卵白の固いアイシングで覆ったものだった。^{[9] [11]}

1800年代に北米でベーキングソーダとベーキングパウダーが発酵剤として導入され、ベーキングに革命が起こり、ビスケット風のショートケーキが可能になりました。^[12] 1850年代までに、発酵ショートケーキはアメリカのストロベリーケーキの人気のあるペストリーとなり、ストロベリーショートケーキという用語が定着しました。^[9]

1860年代には、ショートケーキとイチゴにクリームがかけられるようになった。1862年6月のジェネス・ファーマー（ロチェスター）号には、ソーダビスケット、新鮮なベリー、砂糖、クリームの層でできた「ストロベリーショートケーキ」が紹介されていた。同様のレシピがジェーン・カニンガム・クロリー著『ジェニー・ジューンのアメリカ料理本』 （1866年）にも掲載されている。^[9]米国の黒人女性による最初の料理本として知られるマリンダ・ラッセル著『家庭料理本』（1866年）にもレシピが掲載されている。 [ ^{13 ]}

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  ビスケットベースのアメリカンスタイルのストロベリーショートケーキ
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  スポンジケーキベースのアメリカンスタイルのストロベリーショートケーキ
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  アジア風イチゴケーキ
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  アジア風イチゴケーキ

アメリカでは、夏の果物の収穫を祝うためにストロベリーショートケーキパーティーが開催されました。この伝統は、6月14日のストロベリーショートケーキデーにアメリカの一部の地域で受け継がれています。^[15]

オレゴン州レバノン市では、毎年6月の最初の週末にストロベリーフェスティバルが開催されます。1931年以来、このフェスティバルでは「世界最大のストロベリーショートケーキ」が目玉となっています。このケーキはグランドパレード中にフロートで運ばれ、その後ストロベリークイーンと彼女の仲間たちによってフェスティバルの来場者に提供されます。「世界最大」という称号は名誉称号です。約5,700ポンドのこのケーキは、世界記録を保持しているわけではありません。^[16]

史上最大のイチゴショートケーキは、2004年3月20日にフィリピンのベンゲット州ラ・トリニダードの町で作られたもので、重さは21,213.40ポンド（9622.23kg）でした。^[17]

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• ストロベリーケーキ
• ストロベリーショートケーキは、アメリカングリーティングのキャラクターで、デザートの名前を冠し、デザートをベースにしています。
• ジョアニー・カニンガム、「ショートケーキ」という愛称を持つハッピーデイズの登場人物