サレグ

サレーグ（アラビア語：سَلِيقサリーグ（ローマ字表記:  Salīg、ヒジャーズアラビア語発音: [ saˈliːg ]）は、スープ（鶏肉または他の肉）と牛乳で炊いた白米料理です。サウジアラビア西部のヒジャーズ地方が発祥で、この地域の国民食として広く知られています。タイフ市では非常に人気があります。サリーグはヒジャーズ地方が発祥ですが、現在ではアラブ世界全体で人気があります。^{[ 1 ]}イタリアのリゾットに似ていると言う人もいます。^{[ 2 ]}シャバナなどの伝統的な祝祭の際に食べられることが多いです。サリーグを出すには、タバシと呼ばれる伝統的な大きな皿がよく使われ、ローストした肉は通常ご飯の上にのせます。^{[ 3 ]}サリーグには、一般的にダッグスサラダ、スパイシーなトマトソースが添えられ、ギーで飾られます。^{[ 3 ]}

その名前は、文字通り「茹でる」という意味のアラビア語のsalīq ( سليق ) に由来し、材料をすべて茹でる調理法を指している。^{[ 4 ]}

イブラヒム・アルヤマニは、サリーグを人々に紹介した最年長のサウジアラビア人シェフです。彼はこのレシピを父親から受け継ぎました。イブラヒムは、1936年にタイフでサリーグを提供する地元のレストランを初めて開いたシェフです。 ^{[ 5 ]}タイフは標高1,879m （6,165フィート）にあるため、一年中寒い都市です。そのため、サリーグはタイフの人々にとって温かく満腹感を与える料理として有名になりました。^{[ 6 ] [ 5 ]}  

サリーグは伝統的に米（通常は長粒米）、牛乳、バター、オリーブオイル、スパイスの混合物で作られます。サリーグによく使われるスパイスは、カルダモンのさや、塩、黒コショウ、シナモン、ローリエ、マスティックです。サリーグによく使われる肉は、鶏肉、牛肉、またはラム肉です。^{[ 4 ]}

ダガスサラダの一般的な材料は、赤玉ねぎ、コリアンダー、トマト、レモン、塩、黒コショウ、オリーブオイル、赤唐辛子です。^{[ 4 ]}