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安息日の食事の準備とは、安息日（シャバット、または週の7日目とも呼ばれる）の前に、金曜日の日没から土曜日の日没まで、食べ物を準備したり扱ったりすることを指します。安息日は聖書の休息日であり、ユダヤの律法では料理、パン作り、火を起こすことが禁じられています。
安息日に禁止されている 39 の活動の 1 つは、ビシュル(ヘブライ語: בישול )、つまり「調理」です。しかし、 ビシュルは「調理」と完全に同義ではありません。安息日に関連するヘブライ語のビシュルは、「熱を使って物の性質を変えること」[ 1 ]であり、これは、焼く、茹でる、揚げる、ローストする、その他ほとんどの種類の調理で熱を加える場合にも当てはまります。 [ 2 ] [ 3 ]
ビシュルの禁止は、生または冷たい状態で食べられる食品や飲料も含め、あらゆる種類の食品や飲料に適用されます。[ 4 ]
クリ・リション（כלי ראשון、「最初の器」）とは、炎やその他の熱源で直接加熱された器のことです。熱源から取り外された後も、この器はクリ・リションとしての地位を維持し、その中に入れたあらゆる種類の食品に対してビシュル（加熱殺菌）を行う能力を持ちます。この能力は、鍋とその中身がヤド・ソレデット・ボ（יד סולדת בו、「手がたじろぐほどの熱さ」）以下の温度に冷めるまで続きます。
ビシュルの禁止行為は、ハヴァラ（הבערה、「火をつけること」）とは別個のものです。既存の炎でビシュルを行うことは、安息日には禁じられています。しかし、ビシュルの禁止は、熱源として火を使うことだけに限定されません。実際の炎、電気コンロ、ホットプレート、湯沸かし器[ 5 ] [ 6 ] 、電子レンジ[ 7 ]など、あらゆる熱源でビシュルを行うことは禁じられています。さらに、クリ・リション に食べ物を入れることは、場合によってはビシュルに該当する可能性があります。ただし、太陽の熱を使って調理することは、安息日には許可されています。（タルムード・シャバット39a）
ほとんどの場合、食品を最初にヤド・ソレデット・ボの温度まで加熱することは禁止されていますが、すでに完全に調理された食品は再加熱できる場合があります。再加熱に関しては、乾燥食品と液体食品で区別されます。
完全に調理された乾燥食品は、もはやビシュル（再加熱）の禁止の対象とはなりません。これは、 「調理は調理後に効力を持たない」（אין בישול אחר בישול、「調理は調理後に効力を持たない」）という原則に基づいています。したがって、鶏肉やポテトクゲルなど、完全に調理された乾燥食品は、一度完全に調理されれば再加熱することができます。
しかし、この規則が液体に適用されるかどうかについては大きな議論があります。マイモニデス[ 8 ]、ラシュバ、ランは、液体は実際には固形の乾燥食品と何ら変わりないと主張していますが、ラシ[ 9 ]、ロシュ[ 10 ]、ラベイヌ・ヨナ[ 11 ]は、この規則は適用されず、液体の再加熱は禁止されていると主張し、イェシュ・ビシュル・アハル・ビシュル（יש בישול אחר בישול、「調理は調理後に効力を発揮する」）の原則を液体に適用しています。この液体の再加熱禁止は、液体が完全に冷えた場合にのみ適用されます。液体が部分的にしか冷えておらず、本来の温かい液体として楽しめるだけの熱をまだ保持している場合は[ 12 ] 、アシュケナージ系ユダヤ人はそれを再加熱することができます。セファルディ系ユダヤ人にとって、ヤド・ソレデット・ボを超えて冷めてしまったものは再加熱してはならない。[ 13 ]
クリ・リション（文字通り「最初の器具」）とは、食品や液体を調理、焼く、またはローストするために使用され、熱い食品や液体が入っている器具を指します。熱い食品や液体がクリ・リションから2番目の器具に移されると、この器具はクリ・シェニと呼ばれます。クリ・シュリシは、熱い食品や液体が移される3番目の器具です。クリ・シュリシがクリ・シェニよりも厳格ではないという考えは、タルムードやリショニムでは明確ではありません。クリ・リションではなくなったすべての容器はクリ・シェニの状態になります。クリ・シェニの状態は、容器の壁ではなく容器内の液体によって熱が発生するという事実に基づいているからです。その点では、クリ・シェニとクリ・シュリシなどは全く同じです。
安息日に温かい飲み物を用意する際の問題は、水の温度に関係しています。茶葉が煮えるほど熱い水は、マラハ（禁忌）に該当します。湯沸かし器（クレイ・リションとも呼ばれる）から直接注ぐと、中身が煮えてしまいます。固形物の場合、外側の固い層は確実に煮え（ビシュル・クダイ・クリパ）、マラハとなります。液体には固い層がないため、煮えている特定の部分がありません。したがって、液体はヤド・ソレデット・ボ（113 °F、45 °C）に達していない限り、煮えているとはみなされないとされています。この問題を回避するために、コス・シェイニ（湯沸かし器）を使うことができます。
コス・シェイニを使うことは許容される。なぜなら、液体を注ぐとき（エルイ・コス・シェイニ）、熱の一部が大気中に伝達され、液体の熱がいくらか失われるからである。ほとんどの人は、これだけでは十分な熱が放出されないため、茶葉は依然として調理されると考えている。水の温度をさらに下げるために、クレイ・シュリシを使用しなければならないと規定する人もいる。ここでも注ぐ過程（エルイ・クレイ・シェイニ）でより多くの熱が放出されるため、茶葉は調理されないため、この水でお茶を作ることは許容されると考える人もいる。[ 14 ] しかし、他の多くの権威者は、茶葉はコス・シェリシの弱まった熱でも簡単に調理できるもの（カレイ・ハビシュル）の範疇に入ると考えている。したがって、最も厳格に遵守する人は、安息日の前に濃縮した茶抽出液を用意する。液体として、コス・シェイニの水は抽出液に加えて加熱することができる。
聖書における安息日の調理禁止の規定に加え、安息日に関するラビによる関連禁止事項がいくつか存在する。
2015年、ニューヨーク州ブルックリンで住宅火災が発生し、7人の子供が死亡した。2015年の火災に先立ち、過去15年間でブルックリンでは少なくとも4件の安息日火災が発生しており、いずれもユダヤ教の正統派の解釈に従って、安息日に食品を加熱する器具をつけっぱなしにしたり、ろうそくを灯し続けたりしたことが原因だった。[ 15 ] 2005年には、ブルックリンのウィリアムズバーグで、過越祭中にコンロのバーナーをつけっぱなしにしたことが原因で、3人の子供が火災で死亡した。[ 16 ] 2015年の火災の後、ニューヨーク市消防局は「ユダヤ教の儀式における火災安全」と題したパンフレットを近隣の住宅に配布した。[ 17 ]この火災を受けて、ブルックリンの多くのユダヤ人が次の安息日の前に煙探知機を購入した。[ 18 ] [ 19 ]