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ヘイボックス、ストローボックス、無火調理器、断熱調理器、ワンダーオーブン、自炊装置、ノルウェー調理器、蓄熱調理器は、調理する食品の熱を利用して調理プロセスを完了する調理器です。調理する食品は沸点まで加熱され、その後断熱されます。一定時間にわたって、食品は断熱容器に捕らえられた熱によって調理されます。通常、ヘイボックスで食品を調理するには、通常の調理時間の 3 倍かかります。[要出典]
歴史
干し草箱は、干し草やわらが断熱材としてよく使われていたことから、このように呼ばれています。鍋に食材を入れて沸騰させ、干し草やわらを詰めた箱に入れます。鍋の周囲や上にも干し草やわらを追加します。発明家のカール・フォン・ドライスは、 19 世紀前半に新しい形の干し草箱を開発しました。
第二次世界大戦中、干し草箱は配給された調理燃料を節約する手段として使用されました。[1] : 26 [2]
キャンパーやハイカーは長年、干し草用の箱のさまざまな種類を使用しており、朝に食べ物を温め、その温めた鍋を寝袋やバックパックに保管しています。こうすることで、一日の終わりに温かい食事を食べることができます。
この原理に基づく市販のデザインは、構造の詳細と使用される断熱材の種類のみが異なっていました。いくつかのタイプには、コンロでの予備調理中に加熱された石鹸石または鉄板が付いており、その後、火を使わない調理器の調理鍋の上または下に置かれました。これらのタイプでは、不燃性の断熱材が使用されました。成功した自家製戦略は、調理鍋を入れたときに干し草、エクセルシオール、くしゃくしゃにした紙などの非伝導性材料の厚い層で囲めるほど大きな箱を用意することでした。鍋の上にクッションを置き、ぴったりとフィットする蓋を全体に置きました。[3]
2022年のロシアのウクライナ侵攻による燃料価格の高騰を受けて、断熱材としてウールを使用した干し草箱のバージョンがコスト削減策として使用されてきました。[2]
利点と欠点
干し草箱を使った調理は大量の燃料を節約できるが、食品を危険温度（41〜140°Fまたは5〜60°C）に1時間以上放置すると細菌が増殖するリスクがある。 [4] : 36 リスクを軽減するために、干し草箱で調理した食品は食べる前に沸騰するまで再加熱するか、食品用温度計を使用することができる。[要出典]
ギャラリー
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2つのコンパートメントを備えた干し草箱 -
1906 年にセントルイス ポスト ディスパッチ紙に掲載されたマーガレット マーティンが描いた 2 室式干し草箱の概略図 -
フランクフルトキッチンの火を使わない調理器具、1926-1930年、蓋を開けた状態
参照
さらに読む
- デイビスとウッド、「自家製火を使わない調理器具に関する図解講義」（米国農務省、シラバス 15、ワシントン 1914 年）
- ハンティントン、EH、火を使わない調理器具（ウィスコンシン大学紀要 217、マディソン 1908 年）
- ラブウェル、ウィットモア、リヨン『火を使わない調理器具』（トピーカ 1908 年）
- ミッチェル、MJ、The Fireless Cook Book（ニューヨーク 1909）https://www.gutenberg.org/files/60598/60598-h/60598-h.htm
- Still, Dean および Ness, Jim、「熱の捕捉: 地球に優しい 5 つの調理技術とその構築方法 (36 ページ)」、Aprochevo Research Center 出版物、第 2 版 - 新しく改訂および更新されました。
- ジェーン & セギー セガラン『ヘイボックス クッキング - 熱調理でエネルギーを節約』 (オーム ブックス パブリッシング、2020 年)
参考文献
- ^ ル・ページ、マーティン（1995年）。『少年伝令の戦争：ガーンジー島とハーム島の思い出 1938-45』アーデン出版（1995年）。ISBN 978-0-9525438-0-0。
- ^ ab Poggioli, Sylvia (2022-12-10). 「エネルギーコストが上昇する中、イタリアの料理人はガスを節約するために昔ながらの方法をとっている」NPR 。 2022年12月11日閲覧。
- ^ ラインズ、ジョージ・エドウィン編 (1920)。。アメリカーナ百科事典。
- ^ セガラン、ジェーン＆セギー（2021年）。太陽光、干し草箱、ロケットストーブを使った料理の冒険。オームブックス出版。ISBN 9798716753259。