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マイケル・ケインズ | |
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 2021年のケインズ | |
| 生まれる | 1969年1月3日 エクセター、デヴォン、イングランド |
| 教育 | エクセターケータリングカレッジ |
| 料理のキャリア | |
受賞した賞
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| Webサイト | http://www.michaelcaines.com |
マイケル・アンドリュー・ケインズ MBE DL（1969年1月3日生まれ）[1]は、デヴォン州エクセター生まれのイギリス人シェフである。
彼は2016年1月までデヴォン州ギドリーパークの料理長を務めていた。[2]現在はエクセターとエクスマスの間にあるミシュラン1つ星を獲得した リンプストーンマナーホテルのオーナーシェフである。
バイオグラフィー
ケインズは1969年にエクセターで生まれ、パトリシアとピーター・ケインズ夫妻の6人兄弟の1人として養子となった。エクセター・カレッジでケータリングを学んだ。[3] 1987年から1989年までロンドンのパークレーンにあるグロブナー・ハウス・ホテルで働き、その後オックスフォードシャーのル・マノワール・オ・キャトル・セゾンで師匠のレイモンド・ブランのもとで3年間働いた。その後フランスに渡り、ソーリューでベルナール・ロワゾー、パリでジョエル・ロブションのもとで学んだ。
1994年にミシュランの星を獲得したギドリーパークの料理長に就任したが、その後すぐに交通事故で右腕を失った。[4] 1999年、ギドリーパークは2つ目のミシュランの星を獲得し、2001年にはケインズがケイティ賞でシェフ・オブ・ザ・イヤーを受賞した。ケインズは2016年1月にギドリーパークを去り[5]、ミシュランの星を獲得したシェフのマイケル・ウィグナルが後任となった。[6]
マイケル・ケインズ・レストラン社は1999年に設立され、マイケル・ケインズ・レストランは2003年7月にブリストル・マリオット・ロイヤルにオープンした。しかし、 2000年初頭のアンドリュー・ブラウンソードとの会合をきっかけにパートナーシップを結び、2000年10月にエクセターのロイヤル・クラレンス・ホテルを購入した。2016年、ホテルは壊滅的な火災により閉店した。[7]
彼らは一緒にアボード ホテルズのコンセプトを発展させました。アボード ホテルズにはエクセター、[8]カンタベリー、[9]グラスゴー、[10]マンチェスター、[11]チェスターの 5 つのホテルがあります。[12]ケインズは 2009 年から 2017 年までザ バス プライオリーのエグゼクティブ シェフも務めていましたが、 [13]現在その役職はマイケル ニゼロが務めています。[14]ケインズは 2012 年にアンドリュー ブラウンソード ホテルズの食品飲料担当ディレクターに任命され、[15] 2014 年 7 月までその役職を務めました。[16]
ケインズは2013年にウィリアムズ F1チームのケータリングに携わり、2017年のグランプリシーズンの時点では、パドックでウィリアムズの服装を定期的に着用しているのが見られる。[要出典]
ケインズとジョン・バートン・レースは、 2006年にBBCのテレビ番組「グレート・ブリティッシュ・メニュー」でイングランド南西部を代表した。 [17]ケインズはダートマスを拠点とするシェフを破って決勝に進んだ。
ケインズは2011年にエクセター大学にマイケル・ケインズ・アカデミー[18]を設立した。2015年にケインズは他のビジネスに進出するためギドリー・パークとアボード・ホテルズを辞任した。
2016年、ケインズはデヴォン州エクスマス近郊に高級ブティックホテル兼レストランのリンプストーンマナー[19]をオープンした。彼はこれを「夢の実現、21世紀のカントリーハウスのおもてなしのビジョン」と表現している。彼は敷地内にブドウ園を設立し、シャンパン製法のスパークリングワインを生産している。2020年の最初の収穫以来、トリアシックピノノワールが生産され、2023年のインターナショナルワインチャレンジ（IWC）で金メダル、インターナショナルワインアンドスピリッツコンペティション（IWSC）で銅メダルを獲得した。[20] 2023年10月には、シャンパン製法のスパークリングワイン、クラシックキュヴェが発売される予定。
ケインズは、コーンウォールのファルマス近郊のマエンポースにあるザ・コーブ・レストランを再開した。このレストランは、アーティ・ウィリアムズとアネット・リカードが17年間所有・運営していた。再開は2020年3月10日に始まり、「家族連れ、地元の人、行楽客を等しく惹きつける、くつろいだカジュアルな食事スタイル」を提供すると宣伝されていた。しかし、2週間も経たない2020年3月23日、ザ・コーブはCOVID-19パンデミックのロックダウン発表により一時閉店せざるを得なくなったが、その後再開している。[要出典]
ケインズは、ミシュランの星を獲得したリンプストーン・マナー・ホテル＆レストランのほか、ザ・コーブ・レストラン、ポートレーベンのハーバーサイド・リフュージ、エクスマスのミッキーズ・ビーチ・バー＆レストラン、カフェ・パティスリー・グラセリーを所有・運営している。[21]
私生活
ケインズはデボン州中部のエクセター近郊に住んでいます。彼には3人の娘と1人の息子がいます。養子であり、手足を失ったケインズは、地元の機関や手足を失った人々のための活動や慈善活動に数多く参加しています。[22] [23]
栄誉
- ケインズは2006年6月17日、 2006年女王誕生日叙勲者リストにおいて、民事部門の大英帝国勲章（MBE）を授与された。受賞理由は「ホスピタリティ業界への貢献」である。[24]
- 彼は2019年5月10日にデヴォン州の副警視に任命された。これにより彼は終身の役職名「DL」を授与された。[25]
参考文献
- ^ 「マイケル・アンドリュー・ケインズ」。Who 's who 2014。オックスフォード大学出版局。 2014年3月30日閲覧。
- ^ 「マイケルについて」
- ^ ケインズ、マイケル; サラディーノ、ダン (2022年7月17日). 「マイケル・ケインズ：食べ物を通して生きる人生」.フードプログラム.
- ^ BBCニュースインタビュー – 権力を失う：マイケル・ケインズ
- ^ 「マイケル・ケインズが1月にギドリー・パークを去る」ザ・ケータラー2015年10月8日2017年7月12日閲覧。
- ^ 「ギドリー・パークでマイケル・ケインズの後任としてマイケル・ウィグナルが就任」ザ・ケータラー2015年10月15日2017年7月12日閲覧。
- ^ 「ロイヤルクラレンスホテルのオーナーが正面の修復計画を確認」デボンライブ。2017年1月23日。 2017年7月12日閲覧。
- ^ 「エクセター市中心部の高級ホテル | ABode Exeter – 一時閉店」www.abodeexeter.co.uk 。 2017年7月12日閲覧。
- ^ アボード カンタベリー
- ^ アボード グラスゴー
- ^ アドビ マンチェスター
- ^ アボード チェスター
- ^ 「Michael Caines at the Bath Priory」The Caterer 2009年4月10日。 2017年7月12日閲覧。
- ^ 「マイケル・ニゼロがバス・プライオリーのエグゼクティブシェフに任命」。2017年7月12日閲覧。
- ^ BigHospitality.co.uk. 「マイケル・ケインズがバース・プライオリーの社外取締役に就任、エグゼクティブシェフの役職を退任」BigHospitality.co.uk . 2017年7月12日閲覧。
- ^ 「マイケル・ケインズが新たな挑戦を模索するため監督を辞任」デボン・ライブ。2014年7月23日。 2017年7月12日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ BBC – 食べ物 – テレビとラジオ – グレートブリティッシュメニュー 2008年7月18日アーカイブ、Wayback Machineにて
- ^ マイケル・ケインズ・アカデミー
- ^ リンプストーン マナー – 高級ホテル
- ^ リンプストーンマナーヴィンヤード
- ^ 「マイケル・ケインズがコーンウォール料理レストラン「ザ・コーブ・アット・マエンポース」を買収」。2020年3月9日閲覧。
- ^ “Families for Children Trustのパトロン”。2018年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年3月30日閲覧。
- ^ グリーン、エミリー（1994年10月26日）。「腕を失った若きシェフが、それでも星を目指して努力し、料理への情熱が彼を生き続けさせた」インディペンデント。ロンドン。 2020年7月27日閲覧。
- ^ 「No. 58014」ロンドン・ガゼット（付録）2006年6月17日、15ページ。
- ^ リング、クリス（2019年5月13日）。「HMロード・リーテナント・オブ・デヴォンが2019年5月10日に新しく任命された副リーテナントを紹介」。ロード・リーテナント・オブ・デヴォン。2023年1月19日閲覧。
外部リンク
- 個人およびビジネス向けウェブサイト
- ギドリーパークのウェブサイト
- マイケル・ケインズがホットディナーズのインタビューを受ける
- マイケル・ケインズ：食を通しての人生、BBCラジオの食番組
- [1]