イエオット

イエオット

固形の麦芽と液体の麦芽
タイプ	ハンガ
コース	デザート
原産地	韓国
主な原材料	パプ（炊いたご飯）、ヨッギルム（粉末大麦 麦芽）
メディア: Yeot

ヨッ（韓国語：  엿 ）は、韓国の伝統的な菓子である韓菓の一種である液体または固体の形で、シロップ、タフィー、キャンディー作られる。ヨッは、蒸した米、もち米、もちもちのモロコシ、トウモロコシ、サツマイモから作られる高麗以前に使用されていたと推定される。蒸した材料を軽く発酵させソットと呼ばれる大きな鍋で長時間煮る。^[1]

短時間煮たヨッは「チョチョン」、つまり液体ヨッと呼ばれます。この粘り気のあるシロップのようなチョチョンは、通常、料理の調味料として、また他の韓菓に付けるソースとして、あるいはガラエ餅のつけダレとして。

長く煮ると冷やしたときに固まり、ゲンヨット（갱엿）と呼ばれる。ゲンヨットはもともと茶色がかっているが、伸ばすと（飴を作るときのように）色が薄くなる。炒めた豆、ナッツ、ゴマ、ヒマワリの種、クルミ、カボチャなどをゲンヨットに加えたり、ゲンヨットの上にかけたりして冷やす。ゲンヨットのバリエーションは、副原料によって次のように名付けられている。^[2]

• 米から作られたサルリョッ（ 쌀엿 ）
• ホバキョッ( 호박엿 ) –鬱陵島の特産であるカボチャで作る
• 黄骨米（ファンゴリョッ） – 米、トウモロコシ、麦芽の混合物から作られる^[3]
• カエヨ( 깨엿 ) –ケ( 깨、ゴマ)で覆われた^[4]
• タンニョッ（ 닭엿 ） –済州島の名物料理で、もち米と鶏肉^{で作られる[5]}
• クォンニョッ（ 꿩엿） – 済州島の名物料理で、もち米とキジ肉で作られる^[6]
• テジコギヨッ（ 돼지고기엿） – 済州島の名物料理で、もち米と豚肉で作られる^{[7] [8]}
• ハヌレギヨッ（ 하늘애기엿） – 済州島の特産品で、もち米とハヌレギのハーブで作られる^{[2] [9]}
• ボリヨッ( 보리엿 ) – 済州島の名物料理で、大麦で作られています。
• マヌリョッ（ 마늘엿） – 済州島の特産品で、もち米とニンニクで作られる^[10]
• コッチャミョッ( 곶감엿 ) –干し柿で作った尚州の名物料理
• ヤギョッ( 약엿 ) – ゴマ、クルミ、ショウガ、ナツメで作られます。伝統的に病人の強壮剤として使われてきました。
• トンゴクススヨット（ 통옥수수엿） – トウモロコシから作られます。

韓国語の「ヨッを食べろ」というフレーズは、近年、下品な意味を帯びるようになった。このフレーズは英語の「fuck you」に相当する。一説によると、このフレーズは1964年の中学入試スキャンダルに由来するという。入試で出された多肢選択問題の一つは、「ヨッを作るのに、ヨッ油（大麦麦芽）の代わりに使用できる材料は次のどれですか？」というものだった。正解はジアスターゼだったが、多肢選択問題の一つに大根汁があり、これも正解だと主張する人が多かった。この結果で成績が下がった生徒の親たちは、政府の教育局や事務所の前でデモや抗議を行い、大根汁で作ったヨッを掲げて職員に「ヨッを食べろ」と叫んだ。^[11]

生のイエオットは男根のような形をしているため、16世紀にはすでにペニスの婉曲表現として使われていた。^[12]

• 
  ゴムルでコーティングしたイェオット
• 
  キャンディーのようなイエオット
• 
  ホバキョッ（カボチャのキャンディー）を作る
• 
  センガンヨット（生姜飴）
• 
  ヨートを形作る
• 
  ヨッジャンス、ヨッ販売者
• 
  タンコンヨッ、ピーナッツをまぶしたヨッ

• 韓菓 – 韓国の菓子類を指す用語
• 韓国のデザート一覧
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• yeot に関する簡単な情報 2007-12-31 にWayback Machineでアーカイブされました
• 鬱陵島ホバクヨットに関する記事^{[永久リンク切れ‍ ]}