モルコフチャ

モルコフチャ(英国: / m ɔːr ˈ k ɒ f tʃ ə /、米国: / m ɔːr ˈ k oʊ v tʃ ə / ;高麗マール: 마르코프차 ;ロシア語: марков-ча )、 ^[a]韓国語としても知られています。スタイルニンジン^[b]は韓国人参サラダ、 ^[c]はスパイシーにマリネした人参サラダです。高麗サラーム料理の一種で、キムチの一種です。 ^{[1] [2] [3]}

高麗サラム（旧ソ連諸国に住む朝鮮民族）は、伝統的なキムチの主材料である白菜の供給がなかったため、この料理を考案した。 1937年の追放以来多くの高麗サラムが住んでいる中央アジアでは、このサラダは、ロシア語の「モルコフ」（「ニンジン」）と韓国語の「チェ」（サラダタイプのバンチャン）に由来する「コリョマルチャ」を組み合わせた「モルコフチャ」とも呼ばれている。このサラダは、ロシア系朝鮮人の帰国移住やロシアおよび中央アジアからの移民が一般的になる最近まで、韓国では知られていなかった。しかし、旧ソ連諸国のほとんどのカフェテリアで提供され、多くのスーパーマーケットで販売され、旧ソ連のすべての民族が夕食のテーブルや祝宴で前菜（ザクスカ^{）やサイドディッシュとして定期的に取り上げられるなど、国際的な支持を得ている。 [1] [2]}

典型的な材料は、細かく千切りにしたニンジン、ニンニク、タマネギ、^[4] 挽いた赤唐辛子、挽いたコリアンダーシード、酢、植物油（またはオリーブオイル）、塩、コショウです。ゴマが含まれることもあります。^[1]

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