メシル・マクヌ

メシル・マクヌ祭
ユネスコ無形文化遺産
2010年メシル・マクヌ・フェスティバル（マニサ、トルコ）
国	七面鳥
参照	642
地域	ヨーロッパと北米
登録の歴史
碑文	2012年（第7回）

メシル・マクヌ（トルコ語の発音： [mesiɾ̥ maːd͡ʒunʊ]）は、マニサ市にちなんだ伝統的なトルコのお菓子です。初期のメシル・マクヌは甘くなく、むしろスパイシーな味でした。^[1]

マクンは、メシル・マクヌのスパイシーな調理法から生まれた、トルコの甘い菓子トフィーペーストです。^{[1] [2]}

以下は、メシルペーストを作る際に使用されるスパイスとハーブのリストと、それらのトルコ語とラテン語の名前です。

• オールスパイス(イェニ バハール) (Pimenta dioica)
• Alpina officinarum ルート (Havlıcan kökü) (Alpina officinarium)
• アニス(アナソン) (アニスム ヴァルガレ)
• ブラッククミン(Çörek otu) (ナイジェラ・サティバ)
• ブラックミロバラン(Kara halile) (terminia nigra)
• 黒コショウ(カラビベル) (Piper nigrum)
• バックソーン(トパラックまたはアクディケン) (Nerprun alaterne)
• カルダモン(カクレ) (Elettaria cardamomum)
• カシア（ヒヤルセンベ）（カシア）
• チェブリック ミロバラン(Kara halile) (terminia chebula)
• チャイナルート（Cop-i cini）（Smilax china）
• シナモン(Tarçın) (Cinnamomum verum)
• クローブ（カランフィル）（Syzygium aromacum）
• ココナッツ(Hindistan cevizi) (Cocos nucifera)
• コリアンダー(Kişniş) (Coriandum sativum)
• Cubeb (ケバベ) (Cubebae fructus)
• クミン（キムヨン）（Cuminum cyminum）
• 乾燥したオレンジの花(Portakal çiçeği)
• フェンネル(Rezene) (Foeniculum vulgare)
• ガリンゲール(ハヴリカン) (ゲットウソウ)
• ジンジャー(Zencefil) (Zingibar officinalis)
• イクシルシュガー（イクシルシェケリ）
• インドの花 (ヒンディスタン・チチェシ)
• ジャワペッパー（クイルクルビバー）（パイパークベバ）
• 甘草エキス（メヤンバル）（Glycyrrhiza uralensis fisch）
• 甘草の根(Meyan kökü) (Glycyrrhiza glabra)
• マスティック(Çam sakizı) (マスティクム)
• アワ(ヒンダリシ) (Pennisetum glaucum)
• ミルラ（ムルサフィ）（コミフォラ モルモル）
• ジャコウ根(Sümbül) (Adoxa moschatellina)
• マスタードシード（ハー​​ダルトフム）（Brassica nigra）
• オレンジの皮（ポルタカル カブグ）
• ルバーブ(ラベンド) (ダイオウ)
• サフラン（サフラン）（クロッカス・オリエンタリス）
• クエン酸（リモントゥズ）
• センナ（シナメキ）（Cassia senna）
• ターメリック(Zerdeçal) (Curcumadomestica)
• ウドゥルカー（ウドゥルカヒル）
• バニラ(Vanilya) (バニラ プラニフォリア)
• ウォード（Çivit）（イサティス）
• 黄色のミロバラン (Sarı halile) (Fructus myrobalani)

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