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マクン（トルコ語ではマクン シェケリとも）は、柔らかくて甘く、色鮮やかなトルコの トフィーペーストです。[1] [2]多くのハーブやスパイスを使って作られる屋台の食べ物です。マクンは、古代からの伝統的なトルコのハーブペーストであるメシル マクヌ[3]のスパイシーな調合に由来しています。古代には、マクンは医薬品として消費されていました。歴史的には、さまざまな味ごとに別々の仕切りがある丸いトレイで提供され、この提供スタイルは現代まで続いています。マクンの消費は、トルコのいくつかの習慣の一部です。
概要
マクンは、屋外で売られることが多い屋台の食べ物で、[1]特にストリートフェスティバル(パナイール) の期間中によく売られます。子供たちに人気のお菓子です。[1]マクンの色は、鮮やかで明るいものが多くあります。[2]マクンは、大量のハーブやスパイスを使って調理されることがあります。[4]マクンの風味付けには、伝統的にベルガモット、シナモン、マスチック、ミント、バラ、レモン、プラムなどの材料が使われてきました。[1]
歴史
マクンは、古代からの伝統的なハーブペーストであるメシル・マクヌ[3]のスパイシーな調合物に由来しています。[1]古代には、マクンは医薬品として消費されていました。 [ 1]
マクンは、身体に強さを与え、精神を落ち着かせる治療効果があるとされていました。[1]イスラムの医師は、何百種類もの異なる種類のマクンを調合してきました。[1]マクンの調合には、さまざまなハーブやスパイスが蜂蜜と混ぜられ、蜂蜜は製品の保存にも役立ちました。 [1]さまざまなマクンは、薬としても菓子（スイートミート）としても提供され、消費されてきました。[1]オスマン帝国時代には、 Neruz macunu （ネヴルズィイェとも呼ばれる）という名前のマクンは、薬としても菓子としても消費されていました。[1]
17世紀のトルコでは、修道僧セイイド・ハサンが、ミント味とスイートフラッグ味の2種類のマクンを食べることを推奨していました。[1]これらのマクンの品種は、他の修道僧や友人との食事で出されました。[1]ハサンはスンブリーイエ神秘主義団体の一員で、そのシェイクでした。[1]
サービス
マクンは、通常、三角形の仕切りがある丸いブリキのトレイに入れて提供されます。[1]マクンク・マブラギまたはマクンケシュ（ドライバーのような形をした）を使ってすくって提供されることもあります。 [1]マクンはすくい上げられ、小さな棒に巻き付けられます。[1] [2]これを別のフレーバーで行うことがあり、縞模様のお菓子になります。[1]トルコでは、マクンを提供する人をマクンクと呼ぶことがあります。[1]
歴史
かつてトルコでは、サービングトレイは銅製か木製で、露天商は持ち運び可能な三脚の上にマクントレイを立てていました。[1]また、腰にベルトで括り付けた容器にマクンを入れて運ぶ人もいました。容器には様々な味のマクンを入れるための仕切りがありました。[1]トルコのイスタンブールのマクン売りの中には、音楽を演奏して客を呼び込み、他の売り子と競い合う人もいました。[1]露天商は、フドゥルレズ春祭り、市場の日、休日、結婚行列など、[1]さまざまな時期にマクンを人々に配りました。
税関
アナトリア地方では、新郎が結婚式の夜にマクンを食べるのが結婚式の習慣です。[4]トルコのマニサのメシル・バイラムの儀式では、路上の人々にマクンを配ります。[4]
参照
参考文献
- ^ abcdefghijklmnopqrstu vw Isin, M. (2013). シャーベットとスパイス: トルコのお菓子とデザートの完全物語。IB Tauris。pp. 86–90。ISBN 978-1-84885-898-5。
- ^ abc Goldstein, D.; Mintz, S. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. p. 1290. ISBN 978-0-19-931362-4。
- ^ ab 「トルコ人の甘党」DailySabah 2014年11月24日2015年12月27日閲覧。
- ^ abc オーネン、Ü. （1991年）。七面鳥。アカデミア・ヤユンチュルク。 p. 65. (サブスクリプションが必要です)
さらに読む
- 「シシュリデ・イフタール・ヴァクティ」。Cumhuriyet Gazetesi (トルコ語)。 2015 年 6 月 22 日。2015 年12 月 27 日に取得。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、マチュン (トフィー)に関連するメディアがあります。
- オスマントフィー