ホフブロイ

ホフブロイは、カーベリーに似た、アメリカのカフェテリアスタイルのレストランのコンセプトです。名前はドイツ語のHofbräuに由来しており、もともとは王室と歴史的なつながりのある醸造所を指していました。ホフブロイは、第二次世界大戦直後にサンフランシスコで生まれ、北カリフォルニアやその他の地域に広まりました。このコンセプトは 21 世紀には衰退していますが、まだ存在しています。

ほとんどのホフブロスで提供される肉の選択肢には、プライムリブ、トライチップ、ブリスケットなどのローストビーフ、コンビーフ、パストラミ、ハムなどの塩漬け肉、七面鳥や鶏肉などの丸焼き鳥、 [ ^1] 、時にはバッファローが含まれます。^[2]

食事は通常、顧客の好みに応じて、サンドイッチまたはプレートディナーとして提供されます。サンドイッチは、フレンチディップスタイルのサワードウロールでオージュソースをかけて提供されるか、カーベリーステーションでサンドイッチの上にビーフジュまたはグレービーソースを注いで提供されます。ディナーにはマッシュポテトとグレービーソースが付いてくることが多く、グレービーソースはジャガイモと肉の両方に注がれています。さらに、バターを塗ったディナーロールと、温かいサイドディッシュと冷たいサイドディッシュの選択肢が含まれています。温かいサイドディッシュには、トウモロコシ、マカロニチーズ、ライス、インゲン豆などが含まれることがよくあります。 [ 3 ]冷たいサイドディッシュに^は、マカロニまたはパスタサラダ、ポテトサラダ、または通常のアイスバーグレタスサラダが含まれることがよくあります。

ほとんどのホフブロイでは生ビールが一般的に提供されています。酒類も提供されることがありますが、ほとんどのアルコール飲料は一般的に安価です。^[1]

このレストランのコンセプトは第二次世界大戦後にサンフランシスコで開発され、北カリフォルニア全体に広まりました。

1947年、アルバート・ポラック^[4]はサンフランシスコのギアリーにあるヴァンネス・アベニューにアーモンド・ブロッサム・レストランを開店した。KFRCのボーカリスト^{[5] [6]}トミー・ハリス^{[7] [8] [9] [10]}がレストランの共同経営者となった。^[4]店は1951年にトミーズ・ジョイントに改名された。^{[4] [11] [12] [2]} 1957年、ポラックは自分の持ち分を従兄弟のビリー・ヴェプリンに売却した。^{[4] [13] 1958年、}トミーズ・ジョイントの上の34室の下宿が取り壊された。^[14] 1960年代から1970年代にかけて、ポラックはスラタリーズ、メイン・ステム、ヒンクス、レッド・チムニー、レオパード・カフェを所有していた。^[4] 1979年、トミー・ハリスが引退した際、ポラックはビリー・ヴェプリンのトミーズ・ジョイントの持ち分を買い戻した。^[4] 2023年現在^{[アップデート]}、トミーズ・ジョイントは営業中である。^{[15] [16]}パートナーとなったシェフのロバート・E・メイソンは、ワイオミング州のバッファロー牧場から訪れた客との偶然の会話をきっかけに、バッファローシチューをメニューに加えた。^[17] 1986年、トミーズ・ジョイントは、メタリカがクリフ・バートンの死後、ベーシストのジェイソン・ニューステッドをグループに招いた場所である。^[18] 2015年、レストラン経営者のクリス・ヘンリーがトミーズ・ジョイントを購入した。^[13]

1950年代には、ハリーズ・ホフ・ブロイ、サムズ・ホフブロイ、チック・ン・コープなどの成功したチェーン店が北カリフォルニアに設立されました。^[1]

1958年、アルバート・ポラックとパートナーのレフティ・オドゥールは、ユニオンスクエアのギアリーストリートにレフティ・オドゥールズをオープンしました。 ^{[4] 1958年以来サンフランシスコの}ユニオンスクエアで愛されてきたホフブロイであるレフティ・オドゥールズは、地主との激しい論争の末、2017年に閉店しました。^[19]

21 世紀において、ホフブロイのビジネス上の成功と人気は低下しました。

2018年、バークレーの人気ホフブロイ店であるブレナンズが60年の営業を経て閉店した。^[20]

2019年、かつては大手チェーンだったハリーズ・ホフブロイはサンノゼ店の賃貸契約を失い、42年間の営業を経て閉店した。2023年現在、ハリーズ・ホフブロイはサンレアンドロとレッドウッドシティ^{[アップデート]}の2店舗を構えている。^[21]

2023年、サクラメントで64年間営業してきたサムズ・ホフ・ブラウが火災で大きな被害を受けた。^[22] 2024年1月、オーナーはサムズ・ホフ・ブラウは再開しないと発表した。^[23]

レストランはカフェテリア形式でレイアウトされています。つまり、客は長い蒸し台の先頭でトレイと食器を受け取り、カーベリー ステーションにて肉の注文をし、列に並んでサイド ディッシュを追加し、列の最後尾でレジ係に支払いを済ませてから席に着きます。

大きなホフブロイでは、通常、広々としたダイニング エリアが用意されており、食事や飲み物を楽しんだり、テレビでスポーツを観戦したり、パーティーを開いたりするために、大人数が集まる場所として使用されます。

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