全粒小麦粉

全粒小麦粉（米国）または全粒粉小麦粉（英国）は、小麦の実とも呼ばれる小麦の全粒を挽いたりつぶしたりして得られる粉末状の物質で、基本的な食品原料です。全粒小麦粉は、パンやその他の焼き菓子を焼くときに使用されますが、製粉やその他の加工で失われる可能性のある栄養素（特に繊維、タンパク質、ビタミン）、食感、およびボディを、完成した焼き菓子やその他の食品に補うために、通常はより軽い「白い」漂白されていないまたは漂白された小麦粉（小麦粉漂白剤 で処理されている）と混ぜて使用されます。

アメリカ合衆国では、白色全粒小麦粉は硬質白色春小麦から製粉された小麦粉で、ふすまと胚芽が含まれています。^[1]英国とインドでは、全粒小麦粉は米国のような硬質冬小麦ではなく白色小麦から作られることが多いです。

• グラハムパンは全粒粉パンを再導入する初期の試みである
• 強化小麦粉、全粒小麦粉にいくつかの栄養素を加えた通常の小麦粉
• ローマンミールは1912年に設立された全粒粉パン製造会社です
• ユニファインミル
• 小麦粉
• 全粒穀物
• アッタ（小麦粉）

• 全粒粉パン、メイヨークリニック