パリパリのパン

パリパリのパン

ポンペ・オ・グラトンは、フランス中部地方のカリカリに焼いたパンの一種です。
タイプ	パン
原産地	アメリカ合衆国、フランス
地域または州	アメリカ合衆国南部、ブルボネ地方
主な材料	コーンミールまたは小麦粉、豚皮の揚げ物

カリカリの揚げ物で風味付けしたパンは、いくつかの料理に見られる。

• アメリカ南部料理におけるクラックリングブレッドは、クラックリングを混ぜ込んだコーンブレッドである。^{[ 1 ]}
• ポンペ・オ・グラトンまたはブリオッシュ・オ・グリオーは、フランス中部料理において、カリカリの皮を詰めたパン、タルト、またはブリオッシュである。ブルボネ地方の名物料理である。 ^{[ 2 ]}
• パン・デ・チチャロネスは、アルゼンチン料理とウルグアイ料理において、牛肉の皮の揚げ物と牛脂を混ぜ込んだ小麦粉のパンである。

小説『アラバマ物語』には、カリカリに焼けたパンが登場します。これは語り手のスカウトのお気に入りのスナックです。家族の料理人であるカルパーニアは、スカウトの学校初日の後、彼女のためにこれを用意しました。「彼女はカリカリに焼けたパンを作ることはめったになかった。いつも時間がないと言っていたけれど、今日は私たち二人が学校にいたので、彼女にとっては簡単なことだった。彼女は私がカリカリに焼けたパンが好きだことを知っていた。」カルパーニアとスカウトは昼食中に口論になり、二人の仲を修復しようとカルパーニアはカリカリに焼けたパンを作ったのです。^{[ 3 ]}