ヴィエノワズリー

ヴィエノワズリー

パン・オ・ショコラはヴィエノワズリーの一種です。
タイプ	ペストリーまたはパン
コース	朝食または軽食
原産地	フランス
主な原材料	タイプによって異なります
メディア: ヴィエノワズリー

ヴィエノワズリー（フランス語: [vjɛnwazʁi] 、英語:ウィーン風の菓子）は、イーストで発酵させた生地からパンに似た方法で作られるフランスの 焼き菓子、またはパイ生地から作られるが、材料（特に卵、バター、牛乳、クリーム、砂糖）が追加され、より濃厚で甘い風味が加わり、ペストリーに近いものとなる。 ^[1]生地は層状に作られることが多い。

ヴィエノワズリーは、通常、朝食や軽食として食べられます。

例としてはクロワッサンが挙げられます。ウィーンのパンとそれに相当するフランスのパン ヴィエノワ、しばしばバゲットの形に成形されます。ブリオッシュ;パン・オ・ショコラ;パンオレ;パン・オ・レーズン;シューケット;デニッシュペストリー;シュイショ;バグネス;そしてショーソン・オ・ポム。

フランスにおけるウィーン風焼き菓子の人気は、1839年にオーストリア人のアウグスト・ザングが開店したブーランジェリー・ヴィエノワーズから始まった。パティスリー・ヴィエノワーズという表現が初めて使われたのは、 1877年にフランスの作家アルフォンス・ドーデの著書『ル・ナバブ』である。[ 2 ^]しかし、パイ生地の使用は後になってから始まり、その製法はウィーン風ではなくフランス風である。^[3]

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  クロワッサン
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  ブリオッシュ
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  ショソン・オ・ポム
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  パン・オ・レーズン
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  デニッシュ
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  オラナイス
• 
  シューショ

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