食べ物の写真

フードフォトグラフィーは、魅力的な食べ物の静物写真を作成するために使用される静物写真のジャンルです。商業写真の専門分野として、その成果は広告、雑誌、パッケージ、メニュー、または料理本に使用されます。プロのフードフォトグラフィーは共同作業であり、通常、アートディレクター、写真家、フードスタイリスト、小道具スタイリスト、および彼らのアシスタントが関与します。^[1]ソーシャルメディアの出現により、アマチュアのフードフォトグラフィーがレストランの食事客の間で人気を集めています。

広告では、食べ物の写真は、宣伝されている食べ物、特にファーストフードの魅力や大きさを誇張するためによく使われ、時には物議を醸すこともあります。^[2]

食べ物を主題とした最初の写真は、ウィリアム・ヘンリー・フォックス・タルボットが1845年に撮影した桃とパイナップルを写したダゲレオタイプ写真である。 ^[3]

長い間、食べ物の写真は、人々が食べ物に出会うのに慣れているのと同じような方法で撮影され、構成される傾向がありました。つまり、テーブルセッティングに食べ物を並べ、上からの視点、つまり食べる人の視点から撮影するのです。^[4] それに応じて、スタイリストは食べ物を上から見て美味しそうに見えるように配置しました。つまり、食べ物を皿の上に平らに並べ、お互いに明確に分離したのです。^[5]

その後、ロマンチックな照明、浅いアングル、より多くの小道具が流行し、^{[4]極端なケースは「}フードポルノ」という言葉につながりました。最近では、西洋の商業用フード写真の主流の傾向は、選択フォーカス、傾斜した皿、極端なクローズアップなどの効果を使用して、できるだけ小道具を使わずに、食べ物をできるだけシンプルで清潔で自然に提示することです。^[4]これは、食べ物をより視覚的に面白くするというプロの料理の傾向を補完します。たとえば、皿の高さは高くなる傾向があり、その要素はしばしば層状になっており、これは狭角のショットに適しています。^[5]

フードスタイリストの役割は、完成した写真の中で料理を魅力的に見せることです。スタイリストが料理を注意深く巧みに盛り付けるのに時間と労力がかかるのは、スタイリストの見せ方と家庭料理人やシェフの見せ方とが異なるためです。視覚的なノウハウも必要であり、実際の料理から得られる味、香り、魅力の認識を 2 次元の写真に翻訳する知識も必要です。^[要出典]

フードスタイリストは料理の訓練を受けており、プロのシェフや家政学のバックグラウンドを持つ人もいます。^[6]栄養学や調理技術の知識に加えて、フードスタイリストは機転が利く買い物客でなければなりません。^[6]クリエイティブなプロとして、彼らは完成した写真を思い描き、それに応じて料理をスタイリングします。

食べ物の写真撮影のプロセスは、食べ物と材料の購入から始まります。見た目が最も完璧な食品のみが受け入れられ、通常、複数のバックアップまたはテストアイテムが必要になります。その結果、食べ物と材料の購入は非常に時間のかかるプロセスになります。^[7] 購入したアイテムの中で最も見栄えの良いものが選ばれ、「ヒーロー」、つまり写真に登場するアイテムとしてマークされます。^[8]セットアップ中およびテスト撮影中は、段ボールまたは低品質の食品の代用品で表現されます。^[9]

実際の撮影は、照明をコントロールしたスタジオ、または自然光の下で行われます。^[10]照明、背景、設定は、食べ物の魅力を邪魔することなく、できるだけ魅力的に見せるために慎重に準備されます。背景の色と質感は、食べ物の色と質感を効果的に引き立て、照明を助けるように選択されます。^[11]

スタイリングされた食べ物は通常、食べられないものとしてマークされ、撮影後に廃棄されます。これは、食べるのに安全でない方法で取り扱われたり処理された可能性があるためです。^[12]

• 食べ物の写真の例
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  白い背景にキウイフルーツを写した静物写真
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  選択フォーカスと浅い角度で撮影したトマトのクローズアップ
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  被写界深度が浅いと、食品を際立たせるぼかし効果が得られます。
• ピザのコマーシャルで使用するビデオモンタージュ

冷たい液体が入ったグラスの外側に薄い結露の層を形成する効果を作り出すには、曇り止めスプレーを吹き付け、 ^[13]紙やマスキングテープで「曇っていない」部分を保護します。より顕著な結露や露滴を模倣するには、グラスにコーンシロップやグリセリンを吹き付けます。^[14]

撮影で使用される氷はアクリル製であるため、スタジオの高温の照明の下で行われる撮影中に動いたり溶けたりすることはありません。^[15] 1970年代から1980年代にアクリル製キューブが広く利用されるようになる前は、ガラス製の氷が同じ目的で使用されていました。飲み物の表面に新鮮に見える泡は、飲み物と洗剤の混合物をスポイトで表面に塗布することで作成されます。^[16]牛乳の代わりに白い接着剤が使用されることがあり、^[13]お茶の代わりに淹れたコーヒーと水の混合物が使用されることもあります。^[17]

フードフォトグラフィーにおけるサラダは、魅力的な質感、形、色を作り出すことを目的として構成されています。サポートを改善し、構成を補助するために、ボウルに入ったサラダは、大きなボウルの中に逆さまに置かれた小さなボウルの周りに構成されています。^[18]サラダの葉は、構成前に冷水を霧吹きすることで新鮮でシャキッとした状態に保たれます。^[19] サラダドレッシングは、サラダが滑りやすくなりスタイリングが難しくなるため通常は使用されませんが、ハーブやスパイスを湿ったサラダに振りかけたり、油に混ぜてブラシで塗ったりすることで、ドレッシングのような見た目にすることができます。^[20]

フルーツサラダは、撮影直前にカットされたフルーツのかけらが見た目を保てる時間が短いため、特に撮影が難しい。^{[21]サラダは外側の層だけが重要なので、サラダボウルの隠れた内側には}マッシュポテトなどの材料を入れることがある。 ^[22]ドレッシングが厚かったり重かったりすると、写真映りが悪くなるため、通常は薄めてブラシで塗る。^[23]

ハンバーガーの撮影は、バンズが簡単にへこみ、組み立てたハンバーガーの見た目の魅力がすぐに失われてしまうため、難しい。 ^[24]ハンバーガーを組み立てるとき、材料は爪楊枝で固定され、トマトスライスは肉の部分を取り除き、ジュースで材料が変色するのを防ぐ。^[25]ミートパティは表面だけ焼き、端はトーチで焦げ目をつけ、肉は着色料でより食欲をそそるように見せる。^[26]溶けたチーズスライスの端は、より長く溶けたてに見えるように家庭用洗剤で磨くことがある。^[27]マヨネーズなどの調味料は、アプリケーターボトルで端に塗られる。^[28]ハンバーガーが熱いことを示唆するために、通常、蒸気が使われる。

サンドイッチも同様の技法で組み立てられる。パンが乾燥するのを防ぐために濡れたペーパータオルを使用する。半分のサンドイッチを描く場合は、パンと材料を個別にハサミで切り、所定の位置に組み立てる。^[29]

ファストフードの写真による描写は、虚偽広告として法的に争われてきた。マクドナルド、ウェンディーズ、タコベルのファストフードチェーンに対しては、マーケティング資料の写真が実際に顧客に提供されるものよりも大きく描かれているとして、不公正で欺瞞的な商慣行を理由に集団訴訟が起こされている。 ^{[30] [31]また、2023年には}バーガーキングに対しても同様の訴訟が提起されており、同社の写真ではワッパーバーガーが実際よりも35%大きく描かれており、具材が「バンズからあふれている」と主張している。^[32]

ソーシャルメディアの普及と自撮りの使用により、アマチュアによる料理写真撮影が増加している。インスタグラムなどのサイトで共有したり、料理ブログに載せたりするために、携帯電話でレストランでの食事を撮影する人が人気となっている。この習慣は「カメラが先に食べる」と呼ばれることもある。 ^[33]

インフルエンサーは、健康的な食事や流行のダイエットを推奨したり、レストランビジネスを宣伝したりするために食べ物の写真を使用する場合があります。 ^{[34] [35]}一部のレストラン経営者はこの慣行に反対し、食事の写真を撮ることを禁止しています。^{[36] [37] [38]}

• 今年のフードフォトグラファー
• 食品のプレゼンテーション
• 食べ物と飲み物の記念碑のリスト

• ベリンガム、リンダ、バイビー、ジーン・アン（2008年）。写真家のためのフードスタイリング：食欲をそそる独自のアートを作成するためのガイド。オックスフォード：フォーカル・プレス。ISBN 978-0-240-81006-5。
• Manna, Lou; Moss, Bill (2005)。デジタルフードフォトグラフィー。コーステクノロジー。ISBN 1-59200-820-8。

ウィキメディア・コモンズには、食品写真に関連するメディアがあります。

無料辞書『ウィクショナリー』でfoodtographyを調べてください。

• マカルパイン、マーガレット（2005年7月）。食品業界で働く。ガレス・スティーブンス。pp.36-43。ISBN 978-0-8368-4776-5。