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食べ物への渇望（選択的空腹とも呼ばれる）は、特定の食べ物を摂取したいという強い欲求であり、通常の空腹とは異なります。[1]これは、動物でよく研究されている特定の栄養素を摂取したいという衝動である特定の空腹と関連している場合とそうでない場合があります。食べ物への渇望の研究では、チョコレートとチョコレート菓子は、人々が渇望する食べ物のリストのほぼ常にトップに挙げられています。[2]この渇望はチョコレート中毒と呼ばれています。食品以外のものを食べ物として渇望することを異食症と呼びます。[3]
原因
食べ物への渇望とは、特定の種類の食べ物を食べたいという強い欲求のことです。[4]この欲求は制御不能に思えることもあり、特定の食べ物を手に入れるまで空腹が満たされないこともあります。食べ物への渇望はよくあることです。ある調査では、女性の97%と男性の68%が食べ物への渇望を経験したと報告しています。[5]
食べ物への渇望には単一の説明はなく、セロトニンレベルの低下が食欲を司る脳中枢に影響を与えることから、脂肪や炭水化物の摂取によるエンドルフィンの生成まで、さまざまな説明があります。[1]グレリンは「空腹ホルモン」であり、食事を抜くと増加し、慢性疾患を患っている人によく見られ、どちらも視床下部の食欲信号に影響を与えます。[6]
人々はエネルギー密度の高い食品を渇望することが多い。チョコレートは最も頻繁に渇望される食品であり、次にカロリーの高い他の甘味食品や塩味食品が続く。パイナップルは人々が渇望する2番目に人気のある食品である。[5] [7] [8] [9] [10] [11]
チョコレートなどの糖分の多い食品は、ブロッコリーなどの糖分が少ない食品よりも頻繁に渇望される。これは、脳内のオピオイド受容体システムと相互作用して中毒性[12]を引き起こす効果が発生するためである。ブドウ糖を摂取した人は、アルコール中毒者のように、より多くのブドウ糖を摂取したいという衝動を感じる。これは、脳がブドウ糖が存在するたびに「幸せホルモン」を放出するように条件付けられているためである。[13] [検証失敗]消化しやすく、コクがあり、独特の甘味と塩味がある食品は、「ハイパーパラタブル」と呼ばれる。これらのハイパーパラタブル食品は、人間の報酬系である側坐核のニューロンに影響を与え、ニューロンを非常に活発にし、快楽のレベルを高める。この刺激により、ドーパミン、レプチン、グレリン、コルチゾールなどのホルモンやインスリンが放出される。[14]
文化的な違いが見られ、例えば、日本では米が最も頻繁に欲求される食べ物です。[15]低カロリー食品の中では、果物への欲求がよく見られます。[7] [9] [16]食べ物への欲求は、午後遅くから夕方にかけて起こる傾向があります。[17]高カロリー食品を食べたいという欲求は一日を通して増加し、果物への欲求は減少します。[16]
食べ物への渇望には多面的な側面があります。生理学的には、唾液分泌の増加[18] [19]や線条体などの報酬関連脳領域の活性化など、食べ物を求める動機付けや消化の準備を促すいくつかのメカニズムと関連しています。[20] [21] [22] 認知的要素(つまり、食べ物について考える) と感情的要素 (たとえば、食べたいという欲求や気分の変化) も関係しています。最後に、食べ物を求めて食べるという行動的側面も発生します。食べ物への渇望を経験すると、渇望している食べ物を食べることになることが多いですが、渇望と消費の関係は個人差や現在の状況によっても異なります。[7] [23]
特定の種類の食品に対する欲求は、その成分と関連しています。例えば、チョコレートには神経伝達物質フェニルエチルアミンが含まれています。これは、体内のエンドルフィンの放出を調節するのに重要であり、気分や喜びの状態を左右します。[24]
近年、研究者は月経前後のチョコレートへの渇望に重点的に取り組んでおり、渇望の病因の根底にあるメカニズムの理解が深まっています。[25]
チョコレートに含まれるメチルキサンチン（カフェイン、テオフィリン、テオブロミンなど）と呼ばれる有効成分は、月経前後の渇望の病因との関連で研究されてきました。メチルキサンチンには、疲労、イライラ、膨満感、生理痛など、月経に伴う身体的症状、そしておそらくは心理的症状を緩和する能力があることが示されているため、女性がチョコレートを渇望するのではないかという仮説が立てられています。[26]
食べ物への渇望の出現は、体内の特定の栄養素、ビタミン、ミネラルが不足していることを示していると考えるのが直感的に思えます。渇望の理由を理解することで、不足している食品を自信を持って体に補給することができます。しかし、これを裏付ける証拠は一貫性がなく、比較的乏しいものです。たとえば、参加者が栄養バランスの取れた流動食を摂取しなければならなかったとき、彼らはベースライン期間中よりも食べ物への渇望を報告しました。 [27]また、参加者が満足していたとしても、好きな食べ物を想像することで食べ物への渇望が誘発される可能性があります。[22]さらに、女性は男性よりも欲求を満たすことに否定的な感情で反応する傾向があります。[5]
妊娠中は、体が通常よりも多くのエネルギーと特定の栄養素を必要とする時期ですが、渇望する食品の種類[28] [29]は通常の渇望する食品と変わらないようです。また、女性が通常とは異なる、潜在的に有害な食品やその他の物質を渇望する場合でも、これはむしろ生理的欲求によるものではなく、社会的要因によるものと思われます。[30]同様の解釈は、例えば月経前後のチョコレートへの渇望からも得られており、これは閉経後も消えることはなく、ホルモンのメカニズムによる可能性は低いと考えられます。[31]
栄養不足と食欲の間には基本的な関連性があるが、それは食欲のほんの一部しか説明できないようだ。その代わりに、食欲がなぜ、どのように生じるのかという心理学的説明がいくつか開発されてきた。著名なモデルは（パブロフの）条件付けに基づいている。[32]
妊娠
女性は妊娠中、一見ランダムな食べ物に対する渇望を経験することがよくあります。これらの渇望が起こる理由は明確にわかっていません。
これらの欲求はつわりで失われた栄養素を補うためではないかという説がある。しかし、妊娠中の欲求は栄養的な機能というよりも社会的な機能を果たしているという十分な証拠がある。妊娠中によく見られる欲求は文化によって栄養成分が異なるため、これらの欲求が満たす栄養上のニーズは一定ではないと推測できる。むしろ、奇妙な欲求は妊婦が妊娠していることを知らせ、他の人に助けを求めるのに役立つのかもしれない。このことを裏付けるまともな証拠として、女性はよく知られていない食べ物を欲しがり、ありふれた食べ物を拒否するという事実がある。[30]妊娠中に食べ物を与えることは、人類の祖先であるホモ・エレクトスの間では一般的だった可能性があり、[33]この行動の進化を説明できる可能性がある。
一般的に欲しがられる食べ物には次のようなものがあります。
中には、チョーク、粘土、洗濯用デンプン、石鹸など、食べ物以外のものを欲しがる人もいます。これは異食症と呼ばれる症状で、ミネラル欠乏症や重度の貧血の兆候である可能性があります。異食症は先進国ではほとんど見られない症状です。[35]
つわりの治療法の一つは、食べ物への欲求や嫌悪感を抑えることです。[36]
妊娠中の渇望については、歴史的時代や文化によって異なる伝統があります。いくつかの例を以下に示します。
- 妊娠中、モン族の女性は、子供が奇形を持って生まれないように、食べ物への欲求に従います。[37]
- マルタでは、胎児に象徴的な母斑（マルタ語：xewqa、文字通り「欲望」または「渇望」）が残ることを恐れて、妊婦は特定の食べ物への欲求を満たすよう奨励されている。
- バビロニア・タルムードのヨマ論の第82aページでは、非コーシャ食品に対する妊娠中の渇望（ヨム・キプールに豚肉を渇望する妊婦について論じている）が、非コーシャ食品を食べることが許されている（そしてヨム・キプールに食べることが許されている）場合に生命を脅かす状況が想定される典型的な例として挙げられている。
- フィリピンでは、この症状は伝統的にリヒと呼ばれ、妊婦が渇望して摂取した食物の特性が子供に伝わると信じられています。これは、妊娠中に女性が見て楽しいと思う物や人にも当てはまります。
- タイでは、生理が終わった後に酸っぱい食べ物を欲しがる女性は妊娠しているとみなされる。[38]
チョコレートへの渇望
チョコレートは、男性よりも女性に好まれるお菓子とみなされています。英国、米国[39]、カナダ[5]で行われた研究では、女性は確かに男性よりもチョコレートを渇望するという結論が出ています。また、このチョコレートへの渇望は月経前後に起こることが多いようです。[39]しかし、生物学的な説明は科学的に証明されていません。
これは生物学的な原因ではなく、文化的な原因によるものと思われる。スペイン人女性はアメリカ人女性に比べて月経前後のチョコレートへの欲求がはるかに少ない（24%対60%）が、生理学的にはそれほど差はないはずである。スペイン人女性は夕食後にチョコレートを欲しがる。男性がチョコレートを欲しがる時間も両文化間で異なるが、それぞれの文化における女性のチョコレートへの欲求と同じであった（月経前後を除く）。[40]
チョコレートは、食事の欠乏（マグネシウムなど）を補うため、または気分、食物摂取、強迫行動の調節に関与する神経伝達物質（セロトニンやドーパミンなど）の不足を補うために摂取されることが多い。[26]
チョコレートにはメチルキサンチン、生体アミン、カンナビノイド様脂肪酸が含まれており、これらはすべて他の中毒性物質と類似した異常行動や心理的感覚を引き起こす可能性があります。チョコレートの感覚特性、栄養成分、精神活性成分の組み合わせと、女性の月ごとのホルモン変動や気分の変動が組み合わさって、最終的にチョコレートへの渇望のモデルが形成されます。[26]
チョコレートなどの食品に対するアンビバレンス（例えば「いいけれど悪い」）は、チョコレートは口当たりは良いが、控えめに食べるべきだという態度から生じます。しかし、摂取量を制限しようとすると、チョコレートへの欲求がより顕著になり、それが渇望として分類される経験になります。これは、チョコレートを食べるのを我慢することが困難で、時には失敗する理由を提供する必要性と相まって、今度は個人を依存症（例えば「チョコレート中毒」）という観点から説明することに導く可能性があります。[41]
ちょっとしたチョコレートへの欲求を治療するには、ジャスミンの香りが効くことが知られています。[42]行動療法、特に認知バイアス修正と想像の再訓練は、食べ物への欲求を減らすのに効果があることが実証されています。[43]
健康と社会への影響
食べ物への強い欲求は健康的な食生活を妨げ、肥満や関連する健康上の問題につながる可能性があります。また、食べ物への欲求は、睡眠や運動など、他の健康上のニーズを満たすことを困難にする可能性もあります。
身体的な健康問題以外にも、食べ物への渇望は社会生活を乱し、雇用や家族の問題につながる可能性があります。極端な場合、極度の食べ物への渇望は暴力や法的問題を引き起こしたり、渇望が精神を蝕むと 事故、特に自動車事故につながる可能性があります。
参照
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