非常においしい食べ物

ハイパーパラタブル食品（HPF）は、高レベルの脂肪、糖、ナトリウム、炭水化物を組み合わせて脳の報酬系を刺激し、過食を促します。^[1]ハイパーパラタビリティの概念は、甘味、塩味、またはコクなどの楽しい性質を持つように通常加工された超加工食品の基礎となっています。^{[2]ハイパーパラタブル食品は、渇望に影響を与える代謝、ストレス、食欲のホルモンの放出を刺激し、}食欲と満腹感を調節する身体の能力を妨げる可能性があります。^{[3] [4]}

HPF の研究では、「標準化されておらず、特定性に欠ける記述用語 (例: ファーストフード、お菓子)」が使用されています。^[1]研究者は、食品に含まれる脂肪、砂糖、塩のカロリーの割合に基づいて、ハイパーパラタビリティの特定の基準を提案しています。カンザス大学のチームは、米国農務省のデータベースを分析し、ハイパーパラタブル食品の最も一般的な記述定義を特定しました。彼らは、ハイパーパラタブル食品を最も頻繁に定義する 3 つの組み合わせを発見しました。^[1]

1. カロリーの 25% 以上が脂肪で、重量の 0.30% を超えるナトリウムを含む食品 (ベーコン、チーズ、サラミなど)。
2. カロリーの 20% 以上が脂肪由来で、カロリーの 20% 以上が単糖由来の食品 (通常はケーキ、アイスクリーム、チョコレート)。
3. カロリーの 40% 以上が炭水化物から、重量の 0.20% 以上がナトリウムから構成される食品 (プレッツェル、ポップコーン、クラッカーの多くのブランド)。

アメリカで販売されている食品のうち、この超美味の定義に当てはまる食品の割合は、1988年から2018年の間に20％増加しました。^{[5] [6]}

超嗜好性食品は、食品の選択や食行動に影響を与える視床下部などの脳の報酬領域を活性化することが示されています。 ^[7]これらの食品を摂取すると、報酬領域のニューロンが非常に活発になり、非常にポジティブな快感を生み出すため、人々はこれらの食品を定期的に求め続けるようになります。超嗜好性食品は、食欲、ストレス、代謝を調節するホルモンの分泌を変化させることもできます。^[8]

通常、食事をすると、消化管（グルカゴン様ペプチドやコレシストキニンなど）や脂肪細胞（レプチンなど）から食欲ホルモンが放出され、満腹感を引き起こし、脳に食事をやめるよう伝えます。^[8]体が数時間食べ物を摂取していない場合、胃からグレリンが放出され、空腹感を伝えます。 非常においしい食べ物を頻繁に食べると、脳がこれらのホルモン信号を処理する方法が妨げられ、十分に食べたにもかかわらず、継続的な渇望を感じる可能性があります。^[9]動物実験では、非常に糖分や脂肪の多い食事を摂取すると脳信号が乱れる可能性があることが示されています。これにより、ストレスの多い感情を軽減するホルモンが放出され、その結果、これらの食品に対する習慣的な欲求につながる可能性があります。^[10]

ハイパーパラタブル食品は、カロリー、脂肪、糖分、塩分は高いが、栄養素、繊維、水分は低いことが多い。^[1]これらの食品は、過剰なエネルギー摂取や体重増加につながるほか、血糖値や血圧を調節する体の能力を低下させる可能性がある。^[11]ハイパーパラタブル食品は、炎症、酸化ストレス、腸内細菌叢の異常の増加にも関連しており、免疫系や脳に影響を及ぼす可能性がある。^{[12]ハイパーパラタブル食品を摂取すると、}食事に対するコントロールの喪失、食べ物への執着、否定的な結果にもかかわらず食べ続けるという特徴を持つ食品依存症を発症するリスクも高まる可能性がある。^[13]

• 至福のポイント
• 食べ物への渇望
• 快楽的飢餓
• ジャンクフード
• 肥満と環境
• おいしさ
• 超常刺激