空のカロリー

人間の栄養学において、エンプティカロリーとは、食品や飲料（アルコールを含む）^{[1]に含まれる}カロリーで、糖や脂肪などの高カロリーの主要栄養素のみで主に構成されているが、微量栄養素、繊維、タンパク質はほとんど含まれていないか、まったく含まれていないカロリーのことである。^{[2 ] エンプティカロリーが大部分を占める食品は}栄養密度が低く、エネルギー含有量に比べて他の栄養素が少ないことを意味する。^{[3]エンプティカロリーは、}バランスが取れてTDEEの範囲内の食事に取り入れるのが難しく、不健康な食事になりやすい。^[4]

高エネルギー食品に完全栄養が欠如していることは、フランスの生理学者フランソワ・マジャンディによって初めて科学的に検証された。彼は犬を対象に実験を行い、その過程を著書『生理学要綱』で説明した。彼は、砂糖、オリーブオイル、バターだけを食べると、実験動物が30～40日以内に死亡する可能性があることを実証した。^[5]

以下の食品は、主に空のカロリーを含み、一般的に体重増加につながると 考えられています^{[6] [7] [8] [9] 。}

• 砂糖:ケーキ、クッキー、お菓子、キャンディー、ソフトドリンク、アイスクリームやミルクセーキなどの冷凍デザート、フルーツ風味の甘い飲み物、高果糖コーンシロップなどの添加糖を多く含むその他の食品など。
• 脂肪:マーガリン、ショートニング、人工トランス脂肪酸、その他の脂肪、油、およびポテトチップスやその他のほとんどの揚げ物や加工食品、スナック製品など、脂肪を多く含む食品。
• アルコール：ビール、ワイン、スピリッツ、その他のアルコール飲料など。適度な量の飲酒は体重増加につながりますが、大量の飲酒を慢性的に行うと体重減少につながる可能性があります。これは、アルコール性肝疾患（ALD）が代謝率の上昇と筋肉タンパク質合成障害を特徴とし、サルコペニアを引き起こすためです。^[10]

添加糖分の多い食事は、通常、必須栄養素を含む食品の摂取を減らすように行動を変化させます。ある研究では、添加糖分の摂取量が増えた場合、欠乏のリスクが最も高い栄養素はマグネシウムとビタミンA、C、Eであると報告されています。これらの栄養素の摂取量は、添加糖分の摂取量が5%増加するごとに減少しました。^[11]

アルコールを多く含む食事でも同様の影響が出る可能性があるが、この場合、特に欠乏のリスクが高い栄養素は、亜鉛、ビタミンD、チアミン、葉酸、シアノコバラミン、セレンである。ALD患者はサルコペニアも発症するが、これが慢性的なタンパク質摂取不足によるものなのか、筋肉タンパク質合成を阻害することが知られているこの疾患によるものなのかは明らかではない。^[10]

通常、活動的な人は、安静時に現在の体重を維持するためだけにエネルギーの90%を消費しますが、 ^{[12]非常に活動的な人は、健康的な体重を維持するために、運動と食事摂取のバランスをとる必要があります。}座りがちな人や、減量のために食事を減らしている人は、主に空のカロリーで構成された食品を食べると栄養失調になります。^{[13] [14]}対照的に、より激しい身体活動に従事する人は、燃料としてより多くの食物エネルギーを必要とし、カロリーが高く必須栄養素の少ない食品をより多く摂取することができます。栄養士やその他の医療専門家は、各患者のニーズに応じて食事プログラムを設計し、食事の変更を推奨することで、栄養失調を防ぐことができます。^{[15] [16]}

USDAは、毎日30分以下の中程度の運動をする人に対して、以下のレベルの空腹カロリー摂取を上限として推奨しています。^[17]

• ジャンクフード
• ホールフード

• 「カロリー必要量内での適切な栄養素」。2005年米国人向け食事ガイドライン。2013 年 6 月 9 日にオリジナルからアーカイブ。2006年 5 月 9 日に取得。