コンユービン

コンユービン

台中のネギパンケーキ
別名	ネギパンケーキ、青ネギパンケーキ、春ネギパンケーキ
タイプ	ビング
原産地	中国
主な原材料	小麦粉、ネギ
メディア: 聯有冰

葱油餅（[tsʰʊ́ŋjǒʊpìŋ]、中国語：蔥油餅、ピンイン：cōngyóubǐng、直訳すると「葱油餅」）は、葱パンケーキまたは青ネギパンケーキとしても知られ、小麦粉の生地とみじん切りにした葱（青ネギ）で作られた中国の 風味豊かな平らな パンです。

発酵させていない生地を何度も重ねて折り、各層の間に油とネギを加える。その後フライパンで揚げることで、端はカリッと、歯ごたえのある食感になる。内部は多くの層で構成されており、歯ごたえのある食感に貢献している。^[1]基本的な調理方法には、他の味や具材を取り入れたバリエーションが存在する。

ネギパンケーキは屋台の食べ物としてもレストランの料理としても提供されており、また、生のまま、またはプラスチックの包装で冷凍された状態で商業的にも販売されています（多くの場合、アジアのスーパーマーケットで）。

刻んだフェンネルの葉やゴマなどの他の材料がネギと一緒に加えられることもあります。

ニラ( jiucai )を使用した場合、これらのパンケーキはjiucai bing (韭菜餅) またはjiucai you bing (韭菜油餅)と呼ばれます。

カンボジアでは、コンヨウビンはナムパンチェン（នំប៉័ងចិន、 直訳すると「中国のパン」 ）として知られており、中国のパンのように単に揚げるのではなく、焼いて揚げる工程を同時に行う人気の屋台料理です。^[2] 

台湾料理では、卵パンケーキ（蛋餅）は片面を卵でコーティングして炒められ、生地は薄くてしっとりしています。 ^[3]

北米では、パンケーキは醤油、ホットチリソース、またはベトナムのディップソースと一緒に提供されることが多い。^[要出典]

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  卵とネギを添えた台湾タンビン

中国文化や他の文化にも同様の料理が存在します。

• 中国

• 老兵
• シャオビン

• その他

• バインセオ（ベトナム語）
• ねぎ焼き(ねぎ焼き)お好み焼き(日本)のバリエーション
• ナム・パン・チェン（カンボジア語）
• パジョン（韓国語）
• パロッタ（南インド）
• ポドプロムィク（ポーランド語）
• マラセ語（サウジアラビア語）
• ムルタバク（サウジアラビア）

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• パラタ
• バインセオ

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