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 自家製ラオビン | |
| タイプ | フラットブレッド |
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| 原産地 | 中国 |
| 主な原材料 | 塩、小麦粉、水 |
| 老兵 | |||||||||||
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| 繁体字中国語 | 烙餠 | ||||||||||
| 中国語（簡体字） | 烙饼 | ||||||||||
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老饅（中国語：烙餠、ピンイン：làobǐng、lùobǐng ）は、北京を含む中国北部で人気の無発酵の平らなパンの一種である。中国のパンケーキと呼ばれることもある。
老冰は大きなピザほどの大きさで、厚さは約1センチあり、生地がもっちりとしていて歯ごたえがある。老冰は塩、小麦粉、水を混ぜた無発酵生地を延ばし、層状に重ねてフライパンで揚げて作られる。[1]老冰のほとんどはプレーンだが、中にはネギや黒砂糖が入ったものもある。老冰は通常スライスして主食として出されるが、肉や野菜と一緒に炒めてチャオビン（中華風焼きパンケーキ）を作ることもできる。
参照
参考文献
- ^ Qarooni, J.、1996: Flat Bread Technology、Springer p. 86.
