Loading article…
| サルビア | |
|---|---|
| |
科学的分類 
| |
| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | シソ目 |
| 家族： | シソ科 |
| 属: | サルビア |
| 種： | S. オフィシナリス
|
| 二名法名 | |
| サルビア | |
Salvia officinalisは、一般的なセージまたはセージとも呼ばれ、多年生の常緑亜低木で、木質の茎、灰色がかった葉、青から紫がかった花を咲かせます。シソ科に属し、地中海地方原産ですが、世界中の多くの場所に帰化しています。薬用および料理用として長い歴史があり、現代では観賞用の庭の植物として使用されています。一般名の「セージ」は、近縁種や栽培品種にも使用されます。
説明
栽培品種は、サイズ、葉と花の色、葉の模様がかなり多様で、斑入りの葉の種類も多数あります。旧世界型は高さと幅が約 60 cm (2 フィート) に成長し、ラベンダー色の花が最も一般的ですが、白、ピンク、紫色の花もあります。この植物は晩春または夏に開花します。葉は長楕円形で、最大65 mm ( 2 フィート)の大きさです。+セージは、長さ約1 ⁄ 2 インチ、幅25 mm（1インチ）です。葉は灰緑色で、上側はしわがあり、下側は短く柔らかい毛がたくさんあるためほぼ白色です。現代の栽培品種には、紫、バラ色、クリーム色、黄色の葉があり、さまざまな組み合わせがあります。 [2]灰緑色のセージにコモンセージという名前が付けられているのは、その葉の独特の色によるものです。
分類
サルビア・オフィシナリスは1753年にカール・リンネによって記載されました。旧世界では何世紀にもわたり食用や治癒効果のために栽培され、多くの奇跡的な効能があるとされる古い薬草書にもしばしば記載されていました。 [2]二元名のofficinalis は、この植物の薬用への使用を指し、officina は、薬草や薬を保管する伝統的な修道院の貯蔵室でした。[3] [4] S. officinalis は、長年にわたって他の多くの学名で分類されており、1940年以降だけでも6つの異なる名前があります。[5]これはサルビア属のタイプ種です。
語源
種小名の officinalisは、薬用または食用としての価値が確立されている植物を指します。[3]
サルビア・オフィシナリスには多くの俗称がある。よく知られているものには、セージ、コモンセージ、ガーデンセージ、ゴールデンセージ、キッチンセージ、トゥルーセージ、カリナリーセージ、ダルメシアンセージ、ブロードリーフセージなどがある。栽培種にはパープルセージやレッドセージがある。[3] [要検証]
分布と生息地
地中海地方原産ですが、世界中の多くの場所に帰化しています。
栽培
庭の好条件では、S. officinalis はかなりの大きさ (1 平方メートル以上) に成長しますが、多くの栽培品種はよりコンパクトです。そのため、ハーブとしての特性よりも、小さな装飾用の花の咲く低木として評価されています。特に日当たりの良い乾燥した環境では、低い地面を覆うものもあります。多くのハーブと同様に、土壌の排水が悪い場合は特に、寒くて雨の多い冬に枯れることがあります。しかし、夏の挿し木で簡単に繁殖でき、栽培品種の中には種子から生産されるものもあります。
指定品種には以下のものがあります:
- 白い花を咲かせる品種「アルバ」
- 「アウレア」、ゴールデンセージ
- 「ベルクガルテン」は、葉が大きく、めったに花が咲かないため、葉の寿命が長い品種です。
- 「エクストラクタ」は、油分濃度の高い葉を持つ
- 黄緑色の斑入りの葉を持つ栽培品種「イクテリナ」
- 小さな葉の品種「ラベンダーフォリア」
- 'Purpurascens' ('Purpurea')、紫色の葉を持つ栽培品種
- 「トリコロール」は、白、紫、緑の斑入りの葉を持つ品種です。
「イクテリナ」[6]と「プルプラセンス」[7]は、王立園芸協会のガーデンメリット賞を受賞しました。[8]
-
「ベルクガルテン」 -
「イクテリナ」 -
「プルプラセンス」 -
「トリコロール」
用途
歴史的用途
サルビア・オフィシナリスは、古代から蛇に噛まれたときの治療や女性の生殖能力を高めるなどの目的で使われてきました。ローマ人はセージを「聖なるハーブ」と呼び、宗教儀式に使用しました。[9] テオプラストスは2種類のセージについて書いています。野生の低木をスファコスと呼び、似た栽培植物をエレリスファコスと呼んでいます。大プリニウスは、後者の植物はローマ人によってサルビアと呼ばれ、利尿剤、皮膚の局所麻酔剤、止血剤、その他の用途に使われたと述べています。カール大帝は中世初期にこの植物の栽培を推奨し、カロリング帝国時代には修道院の庭園で栽培されていました。 [ 10] ワラフリッド・ストラボンは詩「ホルトゥルス」の中で、この植物は甘い香りがして多くの人間の病気に効くと述べており、名前のギリシャ語の語源に戻って「レリファガス」と名付けた。[11]
この植物は中世を通じて高い評価を受けており、その治癒特性と価値について言及する格言が数多くありました。[12] S. salvatrix (救世主のセージ)と呼ばれることもありました。ディオスコリデス、プリニウス、ガレノスはいずれも、セージを利尿薬、止血薬、月経促進薬、強壮薬として推奨しています。[11] パリの食卓では、冷たいセージスープと鶏肉用のセージソースを推奨しているほか、食卓で手を洗うときにセージの煎じ液を推奨しています。[13] ジョン・ジェラードのHerball (1597) では、セージは「頭と脳に特に良く、感覚と記憶を活発にし、筋を強くし、麻痺した人の健康を回復させ、四肢の震えを和らげる」と述べられています。[14] ジャーバス・マーカムの『The English Huswife』（1615年）には、セージと塩の歯磨き粉のレシピが掲載されている。[15]これは、ペストを防ぐとされるハーブのブレンドであるFour Thieves Vinegarのレシピにも登場する。過去数世紀にわたり、ヘアケア、虫刺されやスズメバチ刺され、神経質、精神状態、口、舌、喉の炎症の経口剤、解熱にも使用されていた。[11]
料理
英国では、セージはパセリ、ローズマリー、タイムとともに、何世代にもわたって必須ハーブの1つに挙げられてきました（フォークソング「スカーバラのフェア」にあるように）。セージは風味がよく、わずかに胡椒のような風味があります。セージは14世紀と15世紀にフランス料理、イギリス料理、ロンバルド料理で知られる「冷たいセージソース」に登場しており、おそらくル・ヴィアンディエ・ド・タイユヴァンでの登場に遡ります。[16]セージは多くのヨーロッパ料理、特にイタリア料理、バルカン料理、中東料理に登場します。イタリア料理では、サルティンボッカなどの料理に欠かせない調味料で、魚料理によく使われます。英国料理と米国料理では、セージと玉ねぎの詰め物として、クリスマスや感謝祭の日のローストターキーやチキンの付け合わせとして、また日曜日のローストディナーに伝統的に提供されます。その他の料理には、ポークキャセロール、セージダービーチーズ、リンカンシャーソーセージなどがあります。フランス料理では伝統的で入手可能なハーブがよく使用されますが、セージはフランスでは好まれませんでした。
エッセンシャルオイル
セージはヨーロッパの一部でエッセンシャルオイルの蒸留用に栽培されていますが、サルビア・フルティコーサなどの他の種も収穫され、一緒に蒸留されることもあります。[要出典]
研究
サルビア・オフィシナリスとS.ラヴァンデュラエフォリアの抽出物は、人間の脳機能に対する潜在的な影響について予備研究が行われている。[17] [18]サルビア抽出物に含まれるツジョンは神経毒性がある可能性がある。[18]
参照
参考文献
- ^ Allen, DJ (2014). 「Salvia officinalis」. IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2014 : e.T203260A2762648. doi : 10.2305/IUCN.UK.2014-1.RLTS.T203260A2762648.en . 2024年1月23日閲覧。
- ^ ab クレブシュ、ベッツィ、キャロル・D・バーナー（2003年）。サルビアの新書。ティンバー・プレス。p. 216。ISBN 978-0-88192-560-9。
- ^ abc ハリソン、ロレーヌ（2012）。RHSラテン語庭師向け。イギリス：ミッチェルビーズリー。p.224。ISBN 9781845337315。
- ^ スターン、ウィリアム T. (2004)。植物ラテン語。ティンバープレス (オレゴン州)。p. 456。ISBN 978-0-88192-627-9。
- ^ サットン、ジョン (2004)。『庭師のためのサルビア栽培ガイド』。ワークマン出版。p. 17。ISBN 978-0-88192-671-2。
- ^ 「RHS Plant Selector - Salvia officinalis 'Icterina'」 。 2021年3月5日閲覧。
- ^ 「RHS Plant Selector - Salvia officinalis 'Purpurascens'」 。 2021年3月5日閲覧。
- ^ 「AGM Plants - Ornamental」（PDF）。英国王立園芸協会。2017年7月。94ページ。 2018年10月12日閲覧。
- ^ グリア、ジョン・マイケル（2017年）。『自然魔法百科事典』（初版）。ミネソタ州ウッドベリー：ルウェリン出版。185ページ。ISBN 9780738706740。
- ^ Watters, LL (1901).ガーデンセージ（Salvia officinalis, Linne）の分析的研究。ニューヨーク：コロンビア大学。
- ^ abc キンツィオス、スピリドン E. (2000)。セージ：サルビア属。 CRCプレス。 10～11ページ。ISBN 978-90-5823-005-8。
- ^ アングロサクソンの写本には「賢者ならなぜ人間は死なねばならないのか」とある（キンツィオス、10ページ）
- ^ 「Le Menagier de Paris」。ジャネット・ヒンソン訳。1393年。
- ^ グリーブ、モード（1971年）。現代のハーブ：ハーブ、草、菌類、低木、樹木の薬効、料理、化粧品、経済特性、栽培、民間伝承、そして現代の科学的用途、第2巻。
- ^ マーカム、ジャーヴァース（1615年）。『イギリスの主婦』。
- ^ Le Viandier de Taillevent: 14世紀の料理法、バチカン図書館写本に基づく。翻訳：ジェームズ・プレスコット。オレゴン州ユージーン：アルファハウガー出版協会。1989年、27ページ。ISBN 978-0-9623719-0-5. 2021年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年3月12日閲覧。
- ^ Miroddi M、Navarra M、Quattropani MC、Calapai F、Gangemi S、Calapai G (2014)。「サルビア属植物の記憶、認知障害、アルツハイマー病に対する薬理学的特性を評価する臨床試験の系統的レビュー」。CNS Neurosci Ther . 20 (6): 485–95. doi :10.1111/cns.12270. PMC 6493168 . PMID 24836739。
- ^ ab Lopresti AL (2017). 「サルビア（セージ）：認知機能向上および保護効果の可能性に関するレビュー」。Drugs in R&D . 17 (1): 53–64. doi :10.1007/s40268-016-0157-5. PMC 5318325 . PMID 27888449.
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、Salvia officinalis に関連するメディアがあります。
- サルビア オフィシナリス イスラエル原産植物
- 「サルビア・オフィシナリス」。未来のための植物。
- Salviae officinalis folium、欧州医薬品庁