ドリップコーヒー

1812年、ベンジャミン・トンプソン（ラムフォード伯爵）は、イタリアのコーヒー豆焙煎機の改良とバイエルン式コーヒーポットの改良に関するエッセイを発表した。^{[ 18 ] [ 19 ]}

手動ドリップコーヒーメーカーには、いわゆるフレンチドリップコーヒーポット（1795年にフランソワ＝アントワーヌ＝アンリ・デクロワジーユによって発明され、ルーアンの金属細工師によって製造された^{[ 20 ] [ 21 ]。}その後、ジャン＝バティスト・ド・ベロワ司教によって普及し^{[ 20 ] [ 21 ]} 、 1800年以降パリでカフェティエール・デュ・ベロワとして知られるようになった^{[ 22 ] [ 23 ]} 。そのため、司教自身に誤って帰属されることもあった^{[ 24 ] [ 23 ]}）、レユニオン島発祥でルイジアナ州でも一般的なグレグ（カフェグレグ、カフェクーレなど）^{[ 25 ]}、そしていわゆるアルント式コーヒー抽出機（ドイツ、クヴェトリンブルク、1900年頃）などがある。フランス式ドリップ式コーヒーメーカーは、布フィルターをポットに完全に挿入して浸出させる初期のコーヒーポットから発展しました。^{[ 26 ]}フランス式ドリップ式コーヒーポットは、紙フィルターではなく、(エナメル加工された)金属、セラミック、または磁器で作られた、多数の小さな丸い穴が開いた永久フィルターを使用します。カフェティエール・デュ・ベロワは元々錫で作られていましたが、後のバージョンは銀、銅、セラミック、または磁器で作られました。グレグとアルントのコーヒー抽出機は、(エナメル加工された)金属で作られています。コーヒーに沈殿物が入らないように、粗挽きのコーヒー豆を使用する必要があります。

1895年頃、デンマークのGlud & Marstrand社は、スカイブルーのエナメル加工を施した金属製コーヒーポット「Madam Blå」を発売した。見た目はフランスのドリップ式コーヒーポットに似ていたが、綿製のフィルターを使用し、最大50杯分のコーヒーを淹れられる18種類のサイズが用意されていた。

ドリップオーレーターは、1921年と1930年に特許を取得し、オハイオ^州マシロン[ ^{27 ]}またはジョージア州メイコン[ ^{28 ]}で製造された、ドリップコーヒーを作るためのアメリカのコーヒーポットです。ドリップオーレーターの生産は20世紀半ばに終了しました。このポットは、骨董品のように収集品となって^います^{[ 29 ]}。

1930年代、ドイツのメリタ社は「Kaffeefiltriermaschine 」（「コーヒーフィルターマシン」）と呼ばれる一連の手動コーヒーメーカーを製造した。これはフランスのドリップコーヒーポットの原理に基づいていたが、紙フィルターを使用し、数回に分けて注ぐのではなく、一度に全量の水を注ぐことができた。^{[ 30 ]}

南インドでは、インド式フィルターコーヒーの製造において、2つの部分からなる円筒形のステンレス製フィルターの使用が一般的である。^{[ 31 ]}

あまり知られていないドリップ式コーヒー抽出器としては、ナポレターナ（1819年）として知られるリバーシブルまたは「フリップ」ポットや、19世紀後半のロシアのリバーシブルポット（別名ロシアンエッグ） 、リバーシブルポツダムカフェティエール（別名ポツダムボイラー）、またはアルントシェシュトゥルツマシーネ（1920年頃）などがあります。

フランス式ドリップコーヒーポットのカテゴリーのバリエーションとして、「ボヘミアン」コーヒーポットのグループがあり、これには、1878年から20世紀前半にかけて主にボヘミアの磁器メーカー数社によって歴史的に製造されたオリジナルのカールスバートコーヒーメーカーと、 1910年以降にジークムント・パウル・マイヤー（SPM）/ワルキューレによって製造されたバリエーションが含まれます。^{[ 32 ] [ 33 ] [ 34 ] [ 35 ]}フリースラント（FPM）。^{[ 36 ] [ 37 ]}丸い穴が開いているフランス式のドリップコーヒーポットとは対照的に、これらはすべて釉薬をかけた磁器製の特殊な二重構造の格子状のストレーナーを使用しています。^{[ 38 ] [ 39 ]}第一次世界大戦前は、ウィーンのコーヒーハウス文化で非常に人気がありました。これらで作られる特別なドリップコーヒーはカールスバートコーヒーと呼ばれています。^{[ 38 ] [ 40 ]}

システム・ビュットナー・コーヒーメーカーは、三角形のスリットが入った特殊な永久釉薬磁器フィルターと、浸漬とドリップ抽出を組み合わせるバルブ機構を備えたコーヒーメーカーの一種です。1926年にコーヒー焙煎業者のカール・A・ビュットナー（ドイツ、ベルリン）^{[ 41 ]}によって発明され、少なくとも1940年代まで、磁器メーカーのバウシャー（ドイツ、ヴァイデン）によって、さまざまなドイツのコーヒー焙煎業者や販売業者向けに製造されていました。

初期の電気式ドリップコーヒーメーカーの一つは、1954年に特許を取得したドイツのWigomatでした。1970年代初頭には電気式ドリップコーヒーメーカーが普及し、手動式ドリップコーヒーの抽出方法は2010年代まで衰退し、コーヒーパーコレーターはほぼ姿を消しました。初期の電気式ドリップコーヒーマシンの中には、ウェスティングハウスの元エンジニア2人が設計し、1970年代初頭にMr. Coffeeというブランド名で販売されたマシンがありました。

通常は、冷水タンクからタンク底部のフレキシブルホースを通して水が供給され、そのホースは直接細い金属管または加熱室（通常はアルミニウム製）につながり、そこで金属管を囲む発熱体が水を加熱します。加熱された水は、自然対流の原理を利用してマシン内を循環します。熱による圧力とサイフォン効果により、加熱された水は断熱されたゴムまたはビニール製のライザーホースを通ってスプレーヘッドに送られ、スプレーヘッドの下に取り付けられた抽出バスケットに入った挽いたコーヒーにかけられます。コーヒーはフィルターを通過してカラフェに滴り落ちます。チューブ内の逆止弁により、水がタンクに逆流するのを防ぎます。通常はガラス製のカラフェは、抽出したコーヒーを温かく保つ保温プレートの上に置かれます。発熱体に取り付けられたサーモスタットは、金属管内の水が過熱するのを防ぐために必要に応じて発熱体をオフにし（過熱すると供給ホース内で蒸気が発生するだけになります）、水が一定の閾値以下に冷えると再びオンにします。標準的な10～12カップ用ドリップコーヒーメーカーの場合、より強力なサーモスタット制御式ヒーター（出力ワット数）を使用することで、より大きな加熱室を用いてより多くの水を素早く加熱することができ、一般的に抽出サイクル全体を通してスプレーヘッドにおける平均水温を高くすることができます。このプロセスは、ほとんどの加熱室に使用されているアルミニウム製の構造を、銅など熱伝導性に優れた金属に変更することで、さらに改善できます。

20世紀後半を通して、多くの発明家がドリップ式抽出方法を自動化した様々なコーヒーメーカーのデザインを特許取得した。その後、加熱装置、スプレーヘッド、抽出バスケットのデザインに改良が加えられ、自動開始のためのタイマーや時計、浄水機能、フィルターやカラフェのデザイン、ドリップ停止機能、さらにはコーヒー豆挽き機構の内蔵など、様々な機能が追加されていった。