リバーシブルコーヒーポット

ナポリ風のフリップ式コーヒーポット（イタリア語: napoletanaまたはcaffettiera napoletana、発音は[ kaffetˈtjɛːra napoleˈtaːna ]、ナポリ語: cuccumella、発音は[ kukkuˈmɛllə ]）またはカフェティエール・モリゼは、20 世紀までイタリアとフランスで非常に人気があった、コンロで使うドリップ式のコーヒーメーカーです。モカ・エクスプレスとは異なり、蒸気の圧力を使ってコーヒーに水を押し込むのではなく、重力に頼っています。

ナポレターナは、1819年にフランスのパリ出身のブリキ職人兼ランプ職人、ジャン＝ルイ・モリゼによって発明されました。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}当初は銅製でしたが、1886年にアルミニウム製に変更されました。イタリアの都市ナポリにちなんで英語名が付けられた理由は不明です。

学名の由来となったキュッカメラは、「銅またはテラコッタの花瓶」を意味するcuccumaに由来する。^{[ 3 ]}

クッペティエッロは、注ぎ口にかぶせる小さな紙製の円錐形のもので（ナポリでは食べ物を入れるなど、他の用途にも使われています）、コーヒーがタンクに滴り落ちる間、コーヒーの香りを保つために使われます。滴り落ちるまでには10分以上かかることもあります。クッペティエッロを作るには、小さな紙を折りたたんで円錐形にします。エドゥアルド・デ・フィリッポは、クッペティエッロとナポリにおけるコーヒーの重要性について説明しています。 ^{[ 4 ]}

19世紀後半に製造された精巧なコーヒーポットの中には、ロシアのリバーシブルポット（別名ロシアの卵）やリバーシブルのポツダム式カフェティエール（別名ポツダム式ボイラー）など、同じ原理で動作するものがある。別のバリエーションとして、アルント式シュトゥルツマシーネ^{[ 5 ]} （アルント式カフェオーフグスマシーネと混同しないように）がある。アルコールクッカーが取り付けられた反転可能なポットを加熱する。

イタリア人のリッカルド・ダリシがアレッシィのためにこのクラシックなデザインを再設計しました。彼は1979年に研究を開始し、1987年に彼のデザインが生産されると国際的な注目を集めました。^{[ 6 ]} 人気が再燃したため、ILSAは現在、ステンレススチール製のものも製造しています。

• モカポット– 見た目は似ているが、種類が異なるポット
• カフェティエール・デュ・ベロイ– 見た目は似ていますが、異なるタイプの鍋

• ブラマ、エドワード・ロデリック、ブラマ、ジョーン（1995）[1989]。コーヒーメーカー ― 300年の芸術とデザイン。アウエルバッハ、ゲオルク訳（第2 版）。ロンドン、英国：クイラー・プレス社。ISBN 1-870948-33-5。(2+2+166+8+2 ページ) (注意。1989 年のオリジナル版はイタリア、ベルガモの Lucchetti editore によるものです)。ブラマー、エドワード・ロデリック。ブラマー、ジョアン (1995) [1989]。Kaffeemaschinen - Die Kulturgeschichte der Kaffeeküche [ Coffeemachines - コーヒー キッチンの文化史] (ドイツ語)。アウエルバッハ、ゲオルク訳（特別編）。シュトゥットガルト、ドイツ (元: ミュンヘン、ドイツ): パークランド フェアラーク (元: ブランケンシュタイン フェアラーク)。 p. 152.ISBN​   3-88059-826-6。（168＋2ページ）（注：ドイツ語訳には多くの誤植があります。）
• Cocozza, Simona; Samantha Cito 編「ナポリのコーヒー文化の儀式性と社交性」、Regiona Campania、https://cultura.regione.campania.it/en/la-cultura-del-caffe-napoletano
• マルトーニ、エンリコ。カルリ、マウロ (2020) [2013]。マッテニ・パルメリーニ、グレゴリア（編）。コーヒーメーカー: Macchine Da Caffè (イタリア語と英語)。グレゴリ、アレッサンドロ訳。ニコラス、デブ。ライト、クリス (第 2 版)。ピエガ、サン レーオ (リミニ)、イタリア / クロチェッタ デル モンテッラ (トレヴィーゾ)、イタリア: Collezione Enrico Maltoni / Grafiche Antiga Spa ISBN 978-88-90065-26-2。（775+1ページ）（注：これは第2版（2020年）のISBNですが、第1版（2013年）のISBNも同じようです。）
• マニ・サン・マックス、イザベル。「クックマを探る：伝統的なナポリのコーヒーポット」。Perfect Daily Grind、2021年3月15日、https://perfectdailygrind.com/2021/03/exploring-the-cuccuma-a-traditional-neapolitan-coffee-pot/
• マッツォレーニ、マルティナ。 「ナポリタン：キュクメラを使ったコーヒーの作り方！」。 Caffè Ernani、2022-08-04、https://www.caffeernani.com/en/recipes/neapolitan-how-to-prepare-coffee-with-cuccumella/
• 「ナポリタンコーヒーメーカーの秘密」。ラバッツァ、ルイージ ラバッツァ スパ、https://www.lavazza.co.uk/en/coffee-secrets/neapolitan-coffee-maker
• 「逆さパーコレーション」。コレツィオーネ エンリコ マルトーニ、TITANKA!スパ、https://www.espressomadeinitaly.com/en/history-gallery-upside-down-percolation.php

• コーヒーに関するよくある質問：抽出方法：ナポリ式
• ナポリのコーヒーメーカー(2023年12月21日) ジェームズ・ホフマン著 [15:34]