カールスバート風コーヒーメーカー

フランス式ドリップコーヒーポットのカテゴリーのバリエーションとして、いわゆるボヘミアンコーヒーポットのグループがあります。^{[ 1 ] [ 2 ]}手動式ゼロバイパス平底コーヒーメーカーで、磁器のみで作られており、カールスバートコーヒーメーカー（1878年）^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ][11] [ nb1 ] 、バイロイトコーヒー}メーカー（2007年）^{[ 12 ] [ 11 ] [ 13 ] [ nb2 ]などが含まれます。}ワルキューレカップフィルター（2010）^{[ 14 ] [ 13 ]： 128}およびワルキューレアロマポット(2015) 。^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 13 ] [ 18 ] [ nb 3 ]}フランスのドリップコーヒーポットとは対照的に、これらはすべて、釉薬をかけた磁器製の特殊な二重層円錐形クロススリットストレーナー[ ^{1 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 11 ]と}、6つ（または大型モデルではそれ以上）の大きな丸い穴のあるウォータースプレッダー^{[ nb 4 ]}を使用して、均一な水の分配を確保し、コーヒーベッドの攪拌を減らします。この方法は、ケーキ濾過とも呼ばれます。特に第一次世界大戦前、しかし1950年代のエスプレッソマシンの登場までは、ウィーンのコーヒーハウス文化で非常に人気がありました。^{[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]}彼らが作る特別なドリップコーヒーはカールスバートコーヒー（Karlsbader）と呼ばれています。[ 19 ] [ 27 ^{] [ 26 ] [ 28 ] [ nb 5 ]ウィーンでは、}ミルクや砂糖の入っていないブラックコーヒーであるクライナー・シュヴァルツァー（紛らわしいことにモカまたはピッコロとも呼ばれる）もよくカールスバートコーヒーメーカーで作られていたため、^{[ 23 ]}ウィーンコーヒーメーカーはウィーンコーヒーメーカーとも誤って呼ばれることがありました。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 8 ] [ nb 6 ]}かつては多くの磁器メーカーによって製造されていましたが、電気コーヒーメーカーがますます普及するにつれて需要が徐々に減少し、最終的に生産が停止したため、カールスバートコーヒーメーカーは数十年間中古市場でしか入手できませんでした。 ^{[ 9 ]}しかし、いわゆるサードウェーブコーヒーの一環として、千年紀頃からルネッサンスを経験し、あるメーカーがそれらの生産を再開しました。^{[ 29 ] [ 9 ] [ 11 ] [ 30 ]}また、レストランや、コーヒー愛好家、コーヒーソムリエ、コーヒー焙煎業者、コーヒーテイスティングラボでも使用されています。^{[ 31 ] [ 29 ] [ 11 ] [ 30 ]}

世紀末の産物として^{[ 9 ]}、いわゆる「カールスバート・コーヒーメーカー」の原型は、カールスバート（現在のカルロヴィ・ヴァリ）近郊のクローステルレ・アン・デア・エーガー（現在のクラシュテレツ・ナド・オフジー）にあったオズワルド・フォン・トゥーン・ウント・ホーエンシュタインのトゥーン磁器工場によって発明された^{[ 32 ] [ 33 ] [ 34 ] [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ]。}この工場は1878年に特殊なクロススリットフィルターふるいの特許を取得した^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 10 ] [注1 ]。}リトファンを製造するこの会社は、 1793/1794年には、すでに数十年にわたり非常に薄くて壊れやすい磁器を製造する経験を積んでいた。^{[ 39 ]}

カールスバートのコーヒーメーカーは、歴史的に多くの磁器メーカーによって製造されていました。これには、 Porcelánka Thun (磁器マーク「TK」付き) (カールスバート)、^{[ 32 ] [ 33 ] [ 34 ] [ 35 ] [ 36 ] [ 38 ] [ 10 ]} Altrohlauer Porzellan-Fabriken AG vorm. が含まれます。Moritz Zdekauer (「M Z」) ( Altrohlau )、Erste Porzellan-Industrie AG (「EPIAG D.F. 」) ( Dallwitz )、Haas & Czjzek (「H. & C.」) ( Schlaggenwald )、Carl Tielsch (「C.T.」) ( Altwasser )、JS Maier & Co. Poschetzau ("MCP") ( Poschetzau ), Max Roesler Feinsteingutfabrik ( Rodach , Germany) , Hutschenreuther ( Selb / Bavaria, Germany ), Rosenthal & Co. ("R.C. ") ( Bavaria, Germany ) / Rosenthal (Weiden/ Kronach , Germany), ^{[ 19 ] [ 20 ] [ 40 ] [ 37 ]}バウッシャー(ヴァイデン、ドイツ)、マイスナー オーフェンとポルツェランファブリックヴォルム。カール・タイヒェルト(「マイセン」) (マイセン、ドイツ) 、^{[注 7 ]}ビレロイ & ボッホ(「V. B.」) (ルクセンブルク) 、^{[注 8 ]}ファイアンスリー・サルグミーヌ(フランス) 、ピリビュイット(フランス) 、ジークムント・ポール・マイヤー(「SPM」) ^{[ 15 ]} /ワルキューレ(バイロイト)、ドイツ) ^{[ 15 ]} /フリースラント(「FPM」) (ファーレル、ドイツ) 。^{[ 41 ] [ 42 ]}

カールスバートのコーヒーメーカーは、4つの部品（コーヒーポット、コーヒーストレーナー/フィルター、ウォータースプレッダー/ディストリビューター、蓋）からなり、すべて磁器でできており、^{[ 31 ] : 20}起源不明のさまざまな形状が存在します。元の形状は、円筒形のフィルターと2つの四角いハンドル、そして球形のポットを組み合わせたものだったようです。^{[ 15 ]}別の初期のスタイルは、ノイコニッシュ（「ネオコニック」 ）として知られるやや台形の形状を特徴としていました。^{[ 28 ]}

1910年、SPM社はスリット入りのカールスバート式フィルターを円筒形フィルター付きコーヒーメーカー（型式523）の設計に組み込んだ。1913年、SPMは現在では古典となっているやや洋ナシ型の丸みを帯びた形状（形状599）を導入した。^{[ 15 ] [ 13 ] [注4 ]この}デザインは他の磁器メーカーにも模倣された。長年にわたり^、 250ml ^{[ 42 ] 30}から2.25リットル[ ^{19 ]} までさまざまなサイズで入手可能だった。 

2007年、デザイナーのダニエル・エルトナーがワルキューレのために、いわゆるバイロイトコーヒーメーカー^{[注2 ]}を制作しました。伝統的なカールスバートコーヒーメーカーと同じ4ピースの磁器構造の原則に従い、ややバウハウスを彷彿とさせる洗練された現代的なスタイル（フォーム699）で、シカゴ・アテネウム建築デザイン博物館の「グッドデザイン賞2008 」と、ケルンで開催されたドモテクニカ見本市の「コーヒーマシンとミル」部門の「コーヒーイノベーション賞2008」を受賞しました。^{[ 12 ] [ 13 ]}しかし、非対称なデザインのため、左利きの人には扱いにくいかもしれません。 2つのサイズ（350 mlと700 ml ）^{[ 13 ] : 123は}2019年までWalküreによって製造され、^{[ 13 ] [ 43 ] [ 30 ] [ 44 ] [ 45 ] [ 46 ] [ 47 ]} 2020年からはFrieslandによって（400 mlと700 ml）製造されている。^{[ 48 ] [ 41 ] [ 42 ] : 35 [ 49 ]}    

2020年現在[ ^{41 ] [ 42 ]}フリースラントはそれらの製造業者の中で唯一残っていたが、2023年6月29日にヴァレル生産拠点が火災で焼失した^{。[ 50 ] [ 51 ] [ 52 ]}再建待ち。^{[ 53 ] [ 54 ] [ 55 ] [ 56 ]}

目詰まりを防ぐため、塩または砂糖くらいの大きさの粗挽きコーヒー（セモリナ粉程度^{[ 57 ] [ 29 ] [ 58 ] : 2, 4 [ 9 ] [ 12 ] : 133 [ 59 ] [ 13 ] : 125}）を均一に挽き、微粉やコーヒー代替品を添加しないもの^{[ 60 ]}を使用する必要があります。^{[ 61 ]}ワルキューレはアラビカ種のコーヒー豆の使用を推奨し、 最初の2杯は16g、 それ以降は1杯あたり6g ^{[ 31 ] : 21 [ 58 ] : 4}または一般的に1杯あたり8～10g ^{[ 12 ] : 133 [ 13 ] : 125 ] を} 推奨しました。

1880年代、^{[ 62 ]} 1879年に設立されたドイツのドレスデンのコーヒー焙煎業者マックス・テュルマーは、さまざまな新聞でカールスバートコーヒー、そして少し後にはコーヒーメーカー（種類は不明）の広告も出しました。1900年代初頭、彼は手動コーヒーメーカー（いわゆるKaffeeaufgußkanne Max Thürmer）の発明品を販売しました。これは外見上は円筒形のカールスバートコーヒーメーカーによく似ていましたが、永久フィルター部分と下のコーヒーポットの間に気密接合部（薄い水の膜を張った蓋を通して）があり、浸漬（完全浸漬）と滴下濾過（パーコレーション）を組み合わせるための手動バルブ機構（コーヒーポットの注ぎ口を閉じることによって）が付いていました。^{[ 63 ] [ 64 ] [ 65 ] : 321}これらの装置は、彼のためにビレロイ＆ボッホによって製造されました。^{[ 66 ]}初期の彼の装置の永久フィルターは、フランスのドリップコーヒーメーカーのように丸い穴が開いていたが、後のユニットではカールスバートコーヒーメーカーに見られるような二重層のクロススリットフィルター構造が採用されたが、意図的にグリッドがはるかに粗く、層の間に大きな空気の隙間があり、磁器の代わりにセラミックが使用されていた。^{[ 63 ] [ 66 ] [ 64 ] [ 67 ] [ nb 8 ]}

1900 年頃、ドイツ、マイセンの国立磁器製造会社は、カールスバートのコーヒーメーカーよりもはるかに粗い二層の放射状スリット磁器フィルター構造を利用してカップフィルターを製造しました。

1926年以来、浸漬とドリップ濾過を組み合わせるというアイデアは、ベルリンを拠点とするコーヒー焙煎業者カール・アルトゥール・ビュットナーが手動コーヒーメーカーを発明した際にも利用されました。 [ 68 ]^彼の構造はかなり異なっていましたが、バルブ機構（回転可能なソーサーを通して）、三角形に配置されたスリットと下部の空気層を備えた釉薬をかけた磁器フィルターも特徴としていました。^{[ 69 ] [ 70 ] [ 71 ] [ 72 ] [ 73 ]}これらのいわゆる「システム・ビュットナー」コーヒーメーカーは、少なくとも1940年代まで家庭用の単体機器として入手可能でしたが、レストランや食堂での大量使用のために磁器メーカーのバウシャーが製造した大型コーヒーマシンの一部として、他のさまざまなドイツのコーヒー焙煎業者にも採用されました。

 1952年頃から（そして1970年代まで）、ドイツのオーバーコッツァウにあるノイエラー・ポルツェランファブリック社（グライナー＆ヘルダ・ポルツェランファブリック社の後継）は、アロマターという名のコーヒーパーコレーターを製造していた。このパーコレーターは、カールスバートのコーヒーメーカーで使用されているものと同様の二重層のクロススリット磁器フィルターを備えており、^{[ 74 ] [ 75 ]}紙フィルターリングは不要だった。

カールスバートスタイルのコーヒーメーカーと関連付けられることがある現代の手動コーヒーメーカーには、Coffee ConsulateのSteffen Schwarzによる高濃度抽出カップフィルターRS16 GlasFilter （2015年） ^{[注9 ]}や、ガラスアーティストEtai Rahmilによるホウケイ酸ガラス製カラフェコーヒーメーカー「The Pure Over 」 （2020年）などがあります。しかし、これらは永久フィルターを備えたゼロバイパスの平底フレンチドリップコーヒーポットではありますが、クロススリットの二重層フィルターふるいを備えておらず、磁器製でもないため、カールスバートスタイルのコーヒーメーカーとはみなされません。

• コーヒーメーカー
• コーヒー飲料一覧
• クラーシュテレツ・ナド・オジー磁器博物館

• ハンス・マイヤー（1927 年の復活祭）。プラハで書かれた。Böhmisches Porzellan und Steingut [ボヘミアの磁器と陶器] (ドイツ語) (第 1 版)。ライプツィヒ、ドイツ: Verlag Karl W. Hiersemann。(2+2+vi+336+2 ページ + カラー 5 枚を含む 45 枚 + 磁器マーク付き 2 枚) (注。表紙には「ベーミッシェス ポルツェラン ウント シュタインツァーク」(ボヘミアンの磁器と石器)、口絵には「ベーミッシェス ポルツェラン ウント シュタイングート」というタイトルが付けられています。)
• ポール・チュプカ（1931年）。 「Vor- und Nachteile des Karlsbader Filterverfahrens」[ Karlsbad フィルター方式の長所と短所]。Taschenbuch des Kaffee-Fachmanns [コーヒー専門家のポケットブック] (ドイツ語) (第 1 版)。ハンブルク、ドイツ: Otto Meissners Verlag / Herrosé & Ziemsen GmbH。212～ 213ページ。 （viii+319ページ）
• フォン・シンプソン、マルゴット[ドイツ語] 「カフェー・マッチェンでしょうか？」[誰がコーヒーを淹れることができますか? ]（オーストリアドイツ語）。オーストリア。[…] Der Karlsbader Kaffeetrichter、ein sinnvoll konstruiertes Porzellansieb、das ohne Einlegen von Kaffeepapier benutzt wird、ergibt unfraglich den besten Kaffee。アバーマン・カン・オーシュ・ミット・ジェデム・アンデレン・トリヒター・アイネン・グーテン・カフェ・ハーステレン。 Erstes Erfordernis ist frisch gemahlener Kaffee, da nichts so Schnell den Duft verliert wie einige Tage schon gemahlen stehender Kaffee. Zweitens benutze man nur frisches、kalt aufgesetztes Wasser。ワッサーは、最高の帽子をかぶって、自分自身を大切にするために、帽子をかぶるのをやめませんでした。 Der Kaffeetrichter sei mit einem put schließenden Deckel versehen, die Tülle der heiß ausgespülten Kanne ist mit einem passend geschnittenen Kork oder festem Wattebausch zuzustopfen, damit nichts von dem köstlichen Aroma des schwarzen Trankes entweichenカン。 Die Kanne selbst stehe möglichst nicht auf der heißen Herdplatte、 was dem Geschmack nicht zuträglich ist、sondern auf kleiner Flamme im Wasserbad。 Nur ganz langsam - löffelweise - giese man das sprudelnd kochende Wasser auf. Besonders die erste Wasserzugabe sei ja nicht zu reichlich, Sonst ist der Kaffee von vorn here in verdorben.デン・フェーラーの完璧な男、人生を変えることのできる人、ヴァッサー・ナハズギーセン、量子的な知識を持った人。 Der Österreicher, der bekanntlich den besten Kaffee der Welt macht, füllt in solchem Fall lieber dem fertigen Kaffee einen Schuß klares kochendes Wasser hinzu, als daß er den Kaffeesatz über Gebühr ausnutzt. […] Zu einer Tasse goten Kaffee nehme man ein Lot Kaffeebohnen.私は、すべてのワインを食べることができます。ヴィンテージ ！ Die Karlsbader Kanne 、5 テイリグ、€ 99,99 (3911 Arnreith) - willhaben
• オトルバ、グスタフ[ドイツ語] (1964) 「Die älteste Manufaktur- und Gewerbe-Statistik Böhmens」[製造業者と中小企業に関する最古のボヘミアン統計] (PDF)。ボヘミア・ヤールブーフ(ドイツ語)。 Vol.  5.コレギウム・カロライナム。ページ161–241。ISSN 0523-8587。​​ 2021-04-29 のオリジナル(PDF)からアーカイブされました。2024 年 10 月 14 日に取得。  （81ページ）
• オトルバ、グスタフ[ドイツ語] (1965)。「Anfänge und Verbreitung der böhmischen Manufakturen bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts (1820)」[ 19 世紀 (1820 年) までのボヘミアの製造業者の起源と分布]。ボヘミア・ヤールブーフ(ドイツ語)。 Vol.  6.コレギウム・カロライナム。ページ230–331。ISSN 0523-8587。​​ 2024-01-14 のオリジナルからアーカイブされました。2024 年 10 月 14 日に取得。  （102ページ）
• Strejc, Jakub (2023-05-11). 「1794年に設立されたトゥーン磁器工場の発展、ノヴァ・ロレ」（PDF）（学位論文）。チェコ共和国、プラハ。2024-01-07にオリジナルからアーカイブ（PDF） 。2024-10-14に取得。（5ページ）
• 陶器のラウンドショー
• レトロ|よだれかけ - Seite aus Kochschule und Ratgeber für Familie & Haus: 不明 - 不明
• 「Walküre」。iFデザイン（ドイツ語）。ドイツ、ハノーバー：iF International Forum Design GmbH。2010年。2024年2月11日にオリジナルからアーカイブ。2024年3月20日に取得。
• 「Walküre Katalog 2011」。International Forum Design。2024年2月11日にオリジナルからアーカイブされました。
• スパークカフェとフランクアロマ
• カールスバーダー カフェゲビュルツ - WELT
• Tag des Kaffees、Mein Sammlerportal、Kaffee、ベルリン、alte Reklame auf sampor.de / MSP
• Tag des Kaffees、Mein Sammlerportal、Kaffee、ベルリン、alte Reklame auf sampor.de / MSP
• Handbuch der Ernährungslehre: Erster Band Allgemeine Diätetik (Nährstoffe und Nahrungsmittel Allgemeine Ernährungskuren)
• ディー・ノイエ・ガルテンラウベ
• ゲラール・コッホブック
• ディ・ウムシャウ
• カフェ: Die ganze Welt in einer Tasse
• Karlsbader Kur-Katechismus: oder neueste Beschreibung alles Wissenswerthen dieses Weltbades für Aerzte und Laien
• Der Kaffee: Gemeinfaßliche Darstellung der Gewinnung、Verwertung und Beurtailung des Kaffees und seiner Ersatzstoffe
• ウィーンの感覚労働: 都会的なハプティックとゲルクシュフォルシュング
• ベイヘフテ ツム ゲズンハイツ インヂュニア
• Der Elektrische betrieb
• カールスバーダー・カンネ

• ワルキューレのウェブサイト（アーカイブ版） walkuere.de (1998年～2010年)
• ウォークューレのウェブサイト（アーカイブ版） walkuere-porzellan.de (2010年～2019年)
• ポルゼランファブリック ワルキューレ ヤーレ 1890-1910
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