フードプロセッサー

フードプロセッサーは、食品を調理する際の繰り返し作業を容易にするために使用されるキッチン家電です。今日では、この用語はほとんどの場合、電動モーター駆動の家電製品を指しますが、「フードプロセッサー」と呼ばれる手動の機器もいくつかあります。

フードプロセッサーは多くの点でブレンダーに似ています。フードプロセッサーは通常、使用中にほとんどまたはまったく液体を必要とせず、細かく刻んだ食材でもある程度食感が残ります。一方、ブレンダーは刃が食材を適切に混ぜ合わせるために液体が必要で、その出力はより液体です。^[1]フードプロセッサーは、混ぜ合わせたり、刻んだり、さいの目切りにしたり、スライスしたりするのに使用され、より迅速な食事の準備を可能にします。^[2]

最初の電動フードプロセッサーの一つは、ドイツのエレクトロスター社が1946年に発売したスターミックスです。^{[3] [4]}基本ユニットはシンプルなブレンダーに似ていましたが、パンをスライスするためのアタッチメント、ミルク遠心分離機、アイスクリームボウルなど、多数のアクセサリーが用意されていました。^{[5] [6] [7]}電気モーターが高価だった時代に、エレクトロスター社は、フードプロセッサーの基本ユニットで掃除機を駆動できるピッコロも開発しました。 1960年代には、アルブレヒト・フォン・ゲルツがスターミックスMX3フードプロセッサーを設計しました。^{[8] [9]} 1968年にプロセッサーの成功を受けて会社全体がスターミックスとしてブランド名を変更しましたが、その後は掃除機と電動ハンドドライヤーに重点を置き、最後のミキサーが製造されたのは2000年頃でした。フランスでは、ケータリング会社のセールスマンであるピエール・ベルダンが、顧客がキッチンでチョッピング、シュレッディング、ミキシングに多くの時間を費やしていることに気づいたときに、食品を加工する機械のコンセプトが始まりました。彼は、ベースに回転ブレードを備えたボウルというシンプルだが効果的なソリューションを生み出しました。1960年に、これはケータリング業界向けの業務用「フードプロセッサー」を製造する会社であるロボットクーペに発展しました。1960年代後半には、強力な業務用誘導モーターで駆動する業務用フードプロセッサーが製造されました。ロボット・クーペ社のマジミックス・フードプロセッサーは、1974年にモデル1800から始まり、フランスから英国に上陸しました。その後、英国の会社ケンウッド・リミテッドが1979年にケンウッド初のフードプロセッサー「プロセッサー・デラックス」を発売しました。^[10]

カール・ゾントハイマーは、 1973年にこの同じマジミックス1800フードプロセッサーをクイジナートブランドで北米に導入しました。これはアメリカ初の国産フードプロセッサーでした。ゾントハイマーは、ロボット・クーペとの契約が切れた1980年にすぐに日本製のフードプロセッサーを発売できるように、1977年に日本のメーカーと新モデルの製造契約を結びました。^[要出典]

障害者研究は継続的なプロジェクトでした。最初に作られたフードプロセッサーは、すべての人にとって使いやすいものではなかったからです。1978年、マーク・ハリソンはロードアイランド・スクール・オブ・デザインの教授でした 。^[11]彼は工業デザインを専門としていました。アメリカの会社であるクイジナートは、1978年にハリソンに連絡を取り、フードプロセッサーのアップデートを依頼しました。^[12]ハリソンは、細かい運動能力と視力に限界のある人でも機械を使えるようにすることに重点を置いて製品をアップデートし、その結果、どのユーザーにとっても操作しやすくなりました。これらのアップデートには、視覚障害者のために製品のベースに大きな文字を書いたり、ハンドルとボタンを大きくしたりすることが含まれていました。^[12] これらのアップデートは、フードプロセッサーをすべてのユーザーが利用できるようにするために行われました。^[要出典]

フードプロセッサーは通常、アタッチメントやブレードの配置とタイプに応じて複数の機能を備えています。^{[13] [14]}難しい作業には、硬い生地をこねる、生のニンジンを刻む、硬いチーズを細切りにするなどがあり、より強力なモーターが必要な場合があります。^[15]刻むための標準的な付属品はナイフブレードまたは単にブレードと呼ばれます。^[16]細切りやスライス用のブレードが付いていることもよくあります。^[16]ブレンダーやジューサーのアタッチメントなどの付属品により、フードプロセッサーは他の家電製品の機能を実行できるようになります。^[17]

ユニットのベースには、垂直シャフトを回転させるモーターが内蔵されています。通常は透明なプラスチックでできたボウルがシャフトの周りに取り付けられます。カッティングブレードをシャフトに取り付けることができます。これらはボウルの底近くで作動するように取り付けられます。代わりにシュレッダーまたはスライスディスクを取り付けることもできます。これらはボウルの上部近くで回転します。次に、「フィードチューブ」付きの蓋をボウルに取り付けます。^{[引用が必要]}

フィード チューブを使用すると、チョッピングやスライス中に材料を追加できます。また、シュレッダー ディスクやスライス ディスクに材料を投入するシュートとしても機能します。フィード チューブをスライドできるサイズの「プッシャー」が用意されており、ユーザーの指を保護します。^{[引用が必要]}

最近のフードプロセッサーのほとんどには、ボウルがベースに正しく固定されていない場合や蓋がボウルに正しく固定されていない場合にモーターが作動しないようにする安全装置が付いています。^[要出典]

フードチョッパーは、基本的には小型のフードプロセッサーです。スムージーを作るよりも、食材を刻むのに適しています。^[18]

• ブレードグラインダー
• ブレンダー
• パン焼き機
• コーヒーグラインダー
• 電気圧力調理
• 食品加工
• 超音波ホモジナイザー
• おろし金、電気を使わないキッチン用切削器具
• 家庭用ロボット
• マンドリン、一部のフードプロセッサーと同様のスタイルの刃を使用するキッチンカッティングデバイス
• マルチクッカー
• ドンヴィエ

ウィキメディア・コモンズには、フードプロセッサーに関連するメディアがあります。

• Howstuffworks「フードプロセッサーの仕組み」