ビスクイック

ビスクイック

タイプ	ベーキングミックス、パンケーキ
発明家	カール・スミス
インセプション	1931年; 93年前 （1931年）
メーカー	ゼネラルミルズ
Webサイト	ビスクイック

ビスクイックは、ゼネラルミルズがベティクロッカーブランドで販売しているベーキングミックスであり、小麦粉、ショートニング、塩、 砂糖、ベーキングパウダー（膨張剤） で構成されています。

ゼネラル・ミルズによると、ビスクイックは1930年に同社のトップセールス担当役員の一人が出張先で革新的な列車の食堂車のシェフ^[1]に出会ったことをきっかけに発明されたという。セールス担当役員がシェフの焼きたてのおいしいビスケットを褒めると、食堂車のシェフは、ラード、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜた既製のビスケット生地を使っていると教えてくれた。シェフはその後、この既製のビスケット生地をキッチンの氷と一緒に保存し、毎日列車の中で素早く焼きたてのビスケットを焼くことができた。セールス担当役員は出張から戻るとすぐに、ビスクイックを「発明」した。

レシピは改良され、水素添加油が使用されるようになったため、冷蔵する必要がなくなりました。ビスクイックは 1931 年に食料品店の棚に正式に並びました。

当初はビスケットを焼くためだけに宣伝されていたが（「パッケージからオーブンまで 90 秒」というキャッチフレーズが付けられていた）、ビスクイックはすぐにピザ 生地からパンケーキ、ダンプリング、スニッカードゥードルクッキーまで、さまざまな焼き菓子を作るのに使用されるようになった。

ビスケット1カップは小麦粉1カップ、+ベーキングパウダー小さじ1/2杯、塩小さじ1/2杯、+油または溶かしバター大さじ1/2杯（または2つに切って）+クリスコまたはラード 大さじ1 ⁄ 2杯

ビスクイックオリジナルの原材料は、漂白 小麦粉（ナイアシン、鉄、チアミン一硝酸塩、リボフラビン、葉酸強化）、コーンスターチ、デキストロース、パーム油、膨張剤（重曹、リン酸アルミニウムナトリウム、リン酸一カルシウム）、キャノーラ油、塩、砂糖、DATEM、蒸留モノグリセリドです。^[2]

ビスクイック ハートスマートはキャノーラ油で作られているため、飽和脂肪が少なく、トランス脂肪は0gです。^[3]ビスクイックにはグルテンフリーの種類もあり、通常の小麦粉の代わりに米粉を使用しています。

• 公式サイト
• 公式サイト ビスクイックレシピ
• ビスクイックの歴史^{[永久リンク切れ‍ ]}
• ビスクイックの始まり