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 サンバルで「絞った」フライドチキン、アヤム ペニエのプレート | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | インドネシア[1] |
| 地域または州 | 東ジャワ |
| 関連料理 | インドネシア |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 「絞った」または「つぶした」フライドチキンをサンバルと一緒に食べる |
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アヤム・ペニェット （ジャワ語で「絞ったフライドチキン」の意味）は、インドネシア料理、より正確には東 ジャワ料理のフライドチキン料理で、すり鉢にすりこぎ棒で絞って柔らかくしたフライドチキンで構成され、サンバル、キュウリのスライス、油揚げ、テンペ（主にキュウリ）と一緒に出されます。インドネシアでは、フライドチキンやスペアリブなどのペニェット料理は、東ジャワの州都スラバヤとよく結び付けられています。最も人気のあるアヤム・ペニェットのバリエーションは、アヤム・ペニェット・スロボヨです。[2]
アヤム・ペニェットは、唐辛子、アンチョビ、トマト、エシャロット、ニンニク、エビペースト、タマリンド、ライムジュースを混ぜて作るスパイシーなサンバルで知られています。名前の通り、サンバルミックスはペースト状に砕かれ、料理と一緒に食べられます。
ペニェットはジャワ語で「絞った」または「押し付けた」という意味で、アヤム・ペニェットは「絞ったチキン」を意味する。これはインドネシアのフライドチキンのもう一つの人気料理であるアヤム・ゲプレックと非常によく似ており、どちらもフライドチキンを潰して辛いサンバルチリペーストと混ぜ合わせている。違いは、アヤム・ペニェットは伝統的なジャワのアヤム・ゴレンをブンブ・クニン（黄色いスパイスペースト）で半分調理し、熱いパーム油で揚げたものである点である。一方、アヤム・ゲプレックは、衣をつけてカリカリに揚げたチキンで、インドネシアではアヤム・ゴレン・テプン（衣をつけて揚げたチキン）として知られる西洋風（アメリカ風）のフライドチキンに似ている。[3]
現在、アヤム・ペニェットはインドネシア、マレーシア、ブルネイ、シンガポールでよく見かけられます。最近では東南アジア全域で人気が急上昇しており、さまざまなフランチャイズチェーンがオープンして、他のインドネシア料理とともにアヤム・ペニェットを販売しています。
歴史
アヤム・ペニェットの歴史はもともとアヤム・バカール・ウォン・ソロに遡り、このメニューはアヤム・バカール・ウォン・ソロのメニューのバリエーションとして存在しています。[引用が必要]しかし、スラバヤの人々がこれをアヤム・ペニェット・スラバヤという名前で販売したことで、ますます有名になりました。 [引用が必要]
参照
参考文献
- ^ “アヤム・ペニエット・マカナン・カス・ジャワ・ティムール”.(インドネシア語)
- ^ フェリカ (2013年10月19日)。 「ペダス・グリ・アラ・アヤム・ペニエット・スロボヨ」（インドネシア語）。トリブンニュース。2014 年8 月 24 日に取得。
- ^ アグマサリ、シルヴィタ (2018 年 4 月 27 日)。 「アパ ベダーニャ アヤム ゲプレック ダン アヤム ペニエット?」KOMPAS.com (インドネシア語) 。2019年12月30日に取得。
外部リンク
- 「10 レセプ アヤム ペニエット デンガン サンバル イスティメワ ブアタン センディリ、2020 年 3 月 20 日にウェイバック マシンにアーカイブ」 (インドネシア)。メーンピン – レセップ・アヤム・ペニエット