イガペニェット

イガペニェット
	伊賀ペニエット、「絞った」牛スペアリブのサンバル漬け
コース	メインコース
原産地	インドネシア
地域または州	スラバヤ、東ジャワ
提供温度	熱い
主な原材料	サンバルを添えた「絞った」牛リブ
	メディア: イガペニェット;

イガ・ペニェット（英語：squeezed ribs）はインドネシアの東ジャワ料理で、揚げた牛スペアリブにスパイシーなサンバル・テラシを添えた料理です。揚げた牛スペアリブはサンバルを詰めたすり鉢で押しつぶされ、通常はララブ野菜と蒸し米と一緒に出されます。東ジャワのスラバヤ市で最初に人気を博し、現在ではインドネシア全土に広まっています。^[1]

語源

インドネシア語で「iga」は肋骨を意味し、ジャワ語の「penyet」は「絞る」という意味で、すりこぎ棒を使ってスパイシーなサンバルが入ったすり鉢に肉を押し当てて提供する提供方法を指します。このペニェットの提供方法は、エンパル・ペニェット、アヤム・ペニェット（アヤム・ゴレン・ペニェット）、アヤム・バカール・ペニェットなど、他の多くの料理にも適用されています。

参照

参考文献

^ ab Trifitria S Nuragustina (2013 年 9 月 24 日)。「リラ・アントレ・デミ・イガ・サピ・ペニエット」（インドネシア語）。フェミナ。2014 年1 月 12 日に取得。

外部リンク

イガペニェットのレシピ
イガペニェットのレシピ (インドネシア語) 2014-07-14 にWayback Machineでアーカイブ

[:Rela_Antre-1] Trifitria S Nuragustina (2013 年 9 月 24 日)。「リラ・アントレ・デミ・イガ・サピ・ペニエット」（インドネシア語）。フェミナ。2014 年1 月 12 日に取得。