ミートパイ（オーストラリアとニュージーランド）

ミートパイ

トマトソースの典型的なミートパイ
タイプ	ミートパイ
原産地	オーストラリアとニュージーランド
主な原材料	角切りまたはひき肉、グレービーソース
メディア: ミートパイ

オーストラリアとニュージーランドでは、ミートパイは、さいの目切りまたはひき肉とグレービーソースが入った手のひらサイズのパイで、玉ねぎ、マッシュルーム、チーズなどが添えられることもあり、テイクアウトの軽食 としてよく食べられています。

標準的なミートパイのバリエーションであるこの料理は、象徴的なものと考えられています。^[1] 2003年にニューサウスウェールズ州のボブ・カー首相は、これをオーストラリアの「国民食」と呼びました。^{[2] [3]}ニュージーランド人はミートパイをニュージーランド料理の一部とみなしており、ニュージーランドの国民的アイデンティティの一部を形成しています。^[4]

オーストラリアとニュージーランドでは、多くの近所のパン屋でミートパイが作られています。

2003年の調査によると、オーストラリア人は平均して年間12個以上のミートパイを食べています。^[5] 2004年の調査によると、ニュージーランド人は平均して年間15個のミートパイを食べています。^[6]

オーストラリアのパイ製造業者は州ごとに分かれている傾向があり、これは州間の輸送距離が長く、パイ製造の初期には冷蔵設備がなかったことを反映している。^[要出典]パイの多くは小規模な店ですぐに食べられる状態で販売されており、ブランド名が付いていないが、一部は地元でブランド名のついた業者が製造したものや輸入品もある。冷凍パイは提供前に温められる。^[7]

1947年にLTマクルーアがベンディゴの小さなパン屋で初めて作ったオーストラリアのミートパイは、よく知られるフォー・アンド・トゥエンティパイとなった。オーストラリアンフットボールとの関連から、フォー・アンド・トゥエンティはビクトリア州で象徴的な地位を占めている。^[5]他の製造業者はこのブランドよりかなり前から存在している。

サージェントはかつてニューサウスウェールズ州で最大のミートパイブランドだったが、2022年以降は製造されていない。同社のパイ製造の歴史は1891年にまで遡る。^{[8] [9] [10]}

南オーストラリアでは、バルフォーズが1世紀以上にわたってパイを作り続けていますが^[11]、ヴィリーズは戦後に始まりました。これらのパイメーカーは両方とも、オーストラリアンフットボールの試合が開催されるさまざまな会場にパイを供給しています。^[12]

西オーストラリア州で生産されるミセス・マックス・パイは全国的に販売されており、主にサービスステーションや街角の店で販売されており、品質と通常品以外の具材をベースとして、競争の激しいテイクアウトホットボックス市場で他のブランドと競合している。^[13]

ビクトリア州では、よく知られた有名なパイ製造業者の中には、オーストラリアで最も有名なパイの 2 つである Four'n Twenty とPattiesの製造業者がいます。どちらも、バーンズデールのPatties Foods社で製造されています。 ^[要出典]

タスマニアでは、パイの主な製造業者はナショナル・パイズである。^[14]ナショナル・パイズは、典型的なビーフミンスパイのほか、マッシュポテトをトッピングした「コテージパイ」も製造している。ナショナル・パイズのミンスパイは、他のほとんどのブランドのミンスパイが丸いのに対し、長方形である。

かつて地方の列車やニューサウスウェールズ州鉄道の軽食室で提供されていた「鉄道パイ」は、肉の含有量が多く風味もよいことで評判を博した。^[15] 1942年には、12か月間で230万個のパイが消費されたと報告されている。^[16]パイはすべて、1980年頃までセントラル駅の地下の施設で焼かれていた。 ^{[15] [17]}シドニーからの長距離輸送と冷蔵設備がなかったことが、地方の鉄道軽食室で客に提供されたパイが最良状態を過ぎていたという報告があった理由かもしれない。^{[18] [19]}

オーストラリアのミートパイは、1994年にビクトリア州ブート出身のマーク・アレン氏と妻のウェンディ氏がジョージア州マリエッタでパシフィック・プロダクツ社を設立したときに米国に紹介されました。^{[20] [21]}パシフィック・プロダクツ社は卸売業のみを営んでおり、パイは米国全土のチェーン店に販売されていました。パシフィック・プロダクツ社は現在は廃業していますが、アレン氏とパートナーのネヴィル・スティール氏はマリエッタにオーストラリアン・ベーカリー・カフェをオープンしました。この店は米国全土に商品を発送する小売りベーカリーでもあります。^[22]

ビッグベンパイは1969年からニュージーランドのオークランドでパイを作り続けており、年間1,300万個のパイを販売している。^[23]

1977年、アメリカのファストフード店がニュージーランドに進出していた頃、プログレッシブ・エンタープライズは、ミートパイを基本としたメニューを提供するファストフード店、ジョージー・パイをオープンした。パイはプログレッシブのマンゲレ工場で一括製造され、冷凍されていた。最初のジョージー・パイ店はオークランドのケルストンにオープンし、1990年代半ばのピーク時にはニュージーランド全土に32店舗を展開するチェーン店となっていた。しかし、大規模な拡張を行った後、ジョージー・パイは経営が採算が取れなくなり、 1996年にマクドナルド・ニュージーランドに売却された。オークランドのミッションベイにあった最後の店は1998年に閉店した。2013年6月、マクドナルドはジョージー・パイの試験的な再発売を開始し、オークランドとハミルトンの11店舗で1種類の味（ステーキミンス＆チーズ）のパイを販売した。^[24]

FSANZがミートパイの 25% 以上を占めることを許可している肉は、牛肉、水牛、ラクダ、鹿肉、ヤギ、野ウサギ、豚肉、鶏肉、ウサギ、羊です。より脂肪分の少ない代替品であるカンガルー肉も時々使用されます。ただし、ほとんどのパイ製造業者は原材料リストに「牛肉」と明記しています。通常、他の種類の肉を使用する製造業者は、代わりに単に「肉」と記載します。FSANZ は、ミートパイに最低 25% の「肉身」を含めることを義務付けています。肉身には、屠殺された動物の骨格筋だけでなく、動物の皮、脂肪、結合組織、神経、血液、血管も含まれます。^[25] 内臓(脳、心臓、腎臓、肝臓、舌、胃袋など) はラベルに明記する必要があります。^[26]

毎年開催されるグレート・オージー・パイ・コンテストは、オーストラリアで商業的に生産されているミートパイを見つけ、より高品質のパイ生産を促進し、また、ファストフードチェーンのいたるところにある広告に埋もれがちなミートパイに対するメディアの注目を高めることを目的として、1990年に始まりました。^[27]

このコンテストにはオーストラリア全土から様々なパイ職人が集まります。^[28]コンテストに出品されるパイは、特定のパン屋や州に対する偏見を避けるために匿名で審査されます。メインコンテストと並行してグルメパイのコンテストも開催され、チキン、シーフード、ベジタリアンパイなどのフィリングのカテゴリーがあります。メイン賞に加えて、設定された品質基準に達した作品には優秀賞が授与されます。メイン賞は売り上げの増加につながるため切望されており、優勝したパイを試食するために州をまたいで多くの人が訪れます。^[29]

ニュージーランドでは1997年から毎年パイコンテストが開催されています。ニュージーランドのパイ製造業者を表彰する「ベークルズ・ニュージーランド・シュプリーム・パイ・アワード」は、受賞歴のあるパイの生産を支援し、この分野のパイ作りの発展を促進し、奨励し続けています。^[30]

エントリーされたパイは11のカテゴリーに分かれており、ミンチとグレービー、鶏肉と野菜、グルメ肉、ベーコンと卵、グルメフルーツ、ステーキ、野菜とグレービー、ステーキとチーズ、ベジタリアン、ミンチとチーズ、シーフード、業務用卸売パイなどである。パイは見た目、上部と下部のパイ生地、中身、そして輪郭で審査された。^[31]

1970年代には、米国のゼネラルモーターズのシボレーのジングルをアレンジした ゼネラルモーターズ・ホールデン・オーストラリアのジングル^[32]にミートパイが登場した。

テリー・プラチェットの『ディスクワールド』シリーズに登場するフォーレックス（最後の大陸）の住人であるフェア・ゴー・ディブラーは、何も知らない客に典型的なパイフローターを売ることで有名である。 ^[33]

• グレートオージーミートパイコンテスト
• チョイスマガジン – ミートパイ
• さようならアメリカン・パイ、ジ・エイジ、2003年7月21日