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 CW van Dusschoten、シェフ・ド・パーティー (1966) | |
| 職業 | |
|---|---|
| 名前 | ステーションシェフ、ラインクック |
職業の種類 | 職業 |
活動分野 | 単一部門 |
シェフ・ド・パルティ、ステーションシェフ、またはラインコック[1]は、レストラン内の特定の調理エリアを担当するシェフです。大きな厨房では、各シェフ・ド・パルティに複数のコックまたはアシスタントがいる場合があります。
しかし、ほとんどの厨房では、シェフ ド パルティがその部門の唯一の従業員です。ライン クックは、多くの場合、独自の階層に分かれており、「ファースト クック」から始まり、「セカンド クック」と続き、施設の必要に応じて続きます。
ステーションシェフの称号
旅団システムの一部であるステーションシェフ：
参照
参考文献
- ^ ソフィー・ブリックマン (2010 年 9 月 12 日)。「フレンチランドリーのシェフが星を目指す方法」サンフランシスコ・クロニクル。