Loading article…
不純物は、ある物質を他の物質と密かに混ぜる行為である不純物混入によって生じます。不純物混入の対象となる典型的な物質には、食品、化粧品、医薬品、燃料、その他の化学物質などがあり、その物質の安全性や有効性が損なわれます。
意味
偽造とは、ある物質を他の物質と密かに混ぜる行為である。[1]密かに添加された物質は、意図的ではなく事故や過失により、また製品が製造された後に不要な物質が混入したために、通常は仕様書や申告された物質には含まれない。したがって、偽造とは、最初の製造工程で意図的に混入されたこと、または原材料に混入していて除去されるべきであったが除去されなかったことを意味する。[要出典]
不純物は、例えば、許可されている食品保存料とは異なります。不純物と添加物の間には微妙な違いがあります。コストを削減するため、または望ましい風味を実現するために、コーヒーにチコリが加えられることがあります。これは表示されていない場合は不純物ですが、ラベルに記載される場合があります。パン用小麦粉にはよくチョークが加えられました。これによりコストが削減され、白さが増しますが、カルシウムには健康上の利点があり、現代のパンにはこの理由から少量のチョークが添加物として含まれることがあります。[要出典]
戦時中、食料品を「長持ち」させ、不足を防ぐために、混ぜ物が加えられた。ドイツ語の「ersatz 」は、第二次世界大戦中のそのような慣行を広く認識している。そのような混ぜ物は、士気の低下や宣伝上の理由から、意図的に国民から隠されることもあった。ソ連圏で贅沢品とみなされていたコーヒーなどの一部の商品は、一般の人々が購入できるように混ぜ物にされた[どのように？ ] 。 [要出典]
食品および飲料
過去および現在における不純物が混入した食品（危険なものも含む）の例としては、次のようなものがあります。
- リンゴゼリー（ジャム）は、より高価なフルーツゼリーの代用品として、着色料や、時にはラズベリーやイチゴの種を模した木の粒が加えられている。
- 蜂蜜の偽造に使用される高果糖コーンシロップまたはサトウキビ糖
- ソーセージロールのフィリングとして、牛肉ソーセージの外観を出すために赤黄土色に浸した茶色のパン。[2]
- オリーブオイルの偽造
- 焙煎したチコリの根はコーヒーの混ぜ物として使われる
- 水（牛乳やアルコール飲料を薄めるため）
- 鶏肉、豚肉、その他の肉類に水や塩水を 注入して重量を増やす[3]
- 尿素、メラミン、その他の非タンパク質窒素源は、タンパク質製品に添加され、粗タンパク質含有量の測定値を膨らませる[4]
歴史
歴史的に、偽和物の使用は一般的であり、時には危険な物質が使用されてきた。イギリスではビクトリア朝時代まで偽和物は一般的であり、例えばチーズは鉛で着色されることがあった。同様の偽和問題は、19 世紀に米国の産業でも見られた。これらの慣行が主に政府の規制によって減少したのか、それとも慣行に対する国民の認識と懸念が高まったために減少したのかについては議論がある。[出典が必要]
21世紀初頭、中華人民共和国で危険な混入事件が発生した。[5] [6]
アフリカ諸国では、窃盗犯が変圧器を壊して変圧器油を盗み、それを路上の屋台の店主に売って揚げ物に使うことは珍しくありません。揚げ物に使うと、変圧器油は通常の食用油より長持ちすると報告されています。変圧器油のこのような誤用の欠点は、 PCBの存在により消費者の健康が脅かされることです。[7]
不純物の使用は、1820年にドイツの化学者フレデリック・アッカムによって初めて調査され、彼は食品や飲料に多くの有毒な金属着色料が含まれていることを突き止めました。彼の研究は食品供給業者の反感を買い、最終的には王立研究所図書館の書籍を汚損したというスキャンダルで信用を失いました。医師のアーサー・ヒル・ハッサルは1850年代初頭に広範囲にわたる研究を行い、その研究はランセット誌に発表され、1860年の食品不純物法やその他の法律につながりました。[8] ジョン・ポストゲートはさらに運動を主導し、1875年に別の法律を制定しました。この法律は現代の法律と不純物を検査する公的な分析者のシステムの基礎となっています。 [要出典]
20 世紀初頭、米国の工業化により偽造食品が増加し、抗議運動が起こりました。偽造食品に関する記事は、ニューヨークイブニング ポスト紙でパロディとして取り上げられました。
メアリーは小さな子羊を飼っていましたが
、その子羊が病気になっているのを見て、
パッキングタウンに出荷しました
。今ではその子羊は鶏肉と表示されています。[9]
しかし、18 世紀になっても、人々は食品の不純物混入について不満を訴えていました。
「ロンドンで私が食べるパンは、白亜、ミョウバン、骨灰が混ざった有害なペーストで、味は悪く、体質も悪い。善良な人々はこの混入を知らないわけではないが、彼らは健康的なパンよりもこのパンを好む。なぜなら、このパンはトウモロコシの粉よりも白いからだ。こうして彼らは味覚と健康を犠牲にする。…それは、誤った判断をした目による最も不条理な満足のためであり、製粉業者やパン屋は、自分の職業で生活するために、彼らとその家族を毒殺せざるを得ないのだ。」 –トビアス・スモレット、『ハンフリー・クリンカーの探検』（1771年）[10]
事件
- 1981年、スペインで変性 コルザ油がオリーブオイルに混入され、600人が死亡した（有毒油症候群を参照）[要出典]
- 1987年、ビーチナッツは、風味付き砂糖水をリンゴジュースとして販売したことで、米国連邦食品医薬品化粧品法に違反したとして罰金を科せられた。 [11]
- 1997年、コンアグラフーズは貯蔵中の穀物の重量を増やすために違法に水を散布した。[12]
- 2007年、タンパク質含有量の検査結果を水増しするために、おそらくメラミンが混ぜられた小麦グルテンのサンプルが米国で発見されました。そのサンプルは中国から来たものであることが判明しました。[要出典] （参照：中国のタンパク質偽装）
- 2008年の中国の牛乳スキャンダルでは、中国の牛乳供給のかなりの部分にメラミンが混入されていたことが判明した。この牛乳から作られた乳児用調合乳によって少なくとも6人の子供が死亡し、20万人の子供たちに被害を与えたと考えられている。[要出典]
- 2012年にインドの29の州と連邦直轄地で行われた調査では、牛乳に洗剤、脂肪、さらには尿素が混入され、水で薄められていたことが判明した。サンプルのわずか31.5％がFSSAI基準に適合していた。[13]
- 2013年にヨーロッパで起きた肉の偽装スキャンダルでは、馬肉が牛肉として偽装されていた。
- 2019年、バングラデシュで販売されているウコンに、黄色味を強めるためにクロム酸鉛が広く添加されていたことが発覚し、これが同国における鉛中毒率の高止まりの大きな原因となり、政府の取り締まりにつながった。2021年までに、この慣行は同国で根絶され、血中鉛濃度は低下した。[14]
参照
参考文献
- ^ 「偽和と汚染の違い」。類似用語の違いを比較する。2014年7月16日。
- ^ タイムズ、警察、1894年2月5日、14ページ
- ^ Burros, Marian (2006 年 8 月 9 日)。「お客様はジューシーなステーキをお望みですか? 水を加えるだけで十分です」。ニューヨーク タイムズ。
- ^ Weise, Elizabeth (2007 年 4 月 24 日)。「食品検査は FDA にとって厳しい課題となる」。USA Today。2007年4 月 29 日閲覧。
- ^ Wu, Yong-Ning; Zhao, Yun-Feng; Li , Jin-Guang; Melamine Analysis Group (2009). 「中国における汚染された乳児用調製粉乳中のメラミンおよびその類似物質の発生に関する調査」。 生物医学および環境科学。22 (2): 95–99。Bibcode :2009BioES..22...95W。doi : 10.1016 /S0895-3988(09)60028-3。PMID 19618684。
- ^ リー、シャオマン;ザン、ミンウー。リー、ダン。張開華。張、哲琦。王祥偉（2023）。 「中国市場における食肉食品詐欺リスク 2012 ～ 2021 年」。npj 食品の科学。7 (12): 12.土井: 10.1038/s41538-023-00189-z。PMC 10070328。PMID 37012259。
- ^ ケニアの電力網を泥棒が破壊、ファストフードの売買、アルジャジーラ、2014年12月28日
- ^ Coley, Noel (2005年3月1日). 「食品偽和との戦い」.化学教育. 第42巻第2号.王立化学協会. pp. 46–49 . 2018年6月19日閲覧。
- ^ ジェフリー・M・ピルチャー『世界史における食糧』ニューヨーク：ラウトレッジ、2006年、59ページ
- ^ 「Weston A.Price: Against the Grain, Section Bread to Feed the Masses」。2010年8月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年3月16日閲覧。
- ^ 「ジュースなしのベビージュースがフルレングスの正義につながる|FDA Consumer」。2007年12月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「コナグラ、穀物の重量と価値を増大させたとして刑事告発を和解へ」ニューヨーク・タイムズ、ブルームバーグ・ニュース、1997年3月20日。
- ^ Sinha, Kounteya (2012年1月10日). 「デリーの牛乳の70%は偽物」. The Times of India . 2014年2月23日閲覧。
- ^ パイパー、ケルシー（2023年9月20日）。「鉛中毒は毎年何百万人もの命を奪っている。ある国が前進への道を示している」Vox。
さらに読む
- フリードリヒ・アッカム著『食品の偽和と料理毒に関する論文』（プロジェクト・グーテンベルク、1820年）
外部リンク
無料辞書のウィクショナリーで「adulterant」を調べてください。
ウィキメディア・コモンズの偽造に関するメディア