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| ウォーターペッパー | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| 注文： | ナデシコ科 |
| 家族： | タデ科 |
| 属: | ペルシカリア |
| 種： | P.ハイドロピパー
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| 二名法名 | |
| ペルシカリア ハイドロピペル （L.）デラブレ 1800
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| 同義語[1] | |
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同義語
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Persicaria hydropiper（シノニム・ ヒドロピパー）は、ウォーターペッパー、マッシュペッパーノットウィード、アーズスマート[2]、またはタデとも呼ばれ、タデ科の植物です。広く分布する種であるPersicaria hydropiperは、オーストラリア、ニュージーランド、温帯アジア、ヨーロッパ、北アメリカに見られます。 [3] [4] [5] [6]この植物は湿った場所や浅い水域で育ちます。栽培品種は、その辛味のために 東アジアで食用とされています
説明
ウォーターペッパーは直立した茎を持つ一年草で、高さは 20 ～ 70 cm (8 ～ 28 インチ) に成長します。葉は互生し、ほとんど柄がありません。葉身は狭卵形で、縁全体に非常に短い毛が生えています。先端は鈍く、先細りになっています。各葉の基部には托葉があり、茎を包む鞘に融合しています。鞘は上端で緩く縁取りされています。花序は垂れ下がった穂状花序です。小さな花の花被は 4 つまたは 5 つの節で構成され、基部近くで緑色で結合し、縁は白色またはピンク色です。雄しべは 6 本、心皮は 3 つ融合し、花柱は 3 つあります。果実は暗褐色の楕円形で平らな実です。[7]
P. hydropiper は一年生植物で、最適な成長には湿った環境を好みます。小川や川の岸辺の河岸地帯で容易に成長しますが、運河の岸、森林のタイヤや蹄の跡、水浸しの土壌、畑の門の周りなど、水が溜まる他の場所でも成長します。P . hydropiperは半日陰や塩基の少ない土壌にも耐性があります。この植物が自生している英国では、海抜0メートルから505メートルまでのどの高度でも成長します。[8]
生化学
ウォーターペッパーにはいくつかの有効成分が含まれています。2つの二環式セスキテルペノイド、ポリゴジアール（タデオナール、ドリマン骨格を持つ不飽和ジ アルデヒド）と、辛味を与えるワルブルガナールが含まれています。[9]この植物には、苦味の源である ルチンも含まれています。
ウォーターペッパーには、モノテルペノイドとセスキテルペノイドからなるエッセンシャルオイル（0.5%）が含まれています：α-ピネン、β-ピネン、1,4-シネオール、フェンコン、α-フムレン、β-カリオフィレン、トランス-β-ベルガモテン。カルボン酸（桂皮酸、吉草酸、カプロン酸）とそのエステルが微量に含まれています。その成分は遺伝的要因に大きく依存します。
野生のウォーターペッパーは皮膚刺激を引き起こす油を生成します。[10]
用途
水蓼は日本では蓼（タデ）、より具体的には柳蓼（ヤナギタデ）として食用とされている。栽培植物の葉は野菜として利用されるが、野生種ははるかに辛味が強い。このハーブは通常、苗の状態で市場で売られている。[11]若い赤い芽は紅蓼（ベニタデ）として知られ、刺身、天ぷら、寿司の飾りに使われる。夏の料理に人気がある。[11]種子はワサビに加えられることもある。
蓼酢として知られる水胡椒ソースは、伝統的に細かく刻んだ水胡椒の葉を酢に浸し、少量の蒸し米で作るソースです。時々、絞ったカボスの汁が加えられます。日本料理では、伝統的に淡水魚 のグリルの付け合わせとして使われますが、海水魚には使われません。
中国では、水胡椒は「辣蓼（ラリャオ）」として知られ、伝統的な漢方薬として使用されています。
インドの伝統医学では、P. hydropiperの葉は腸内寄生虫感染症の治療に使用されています。ある研究では、 P. hydropiperの葉には注目すべき駆虫効果があり、腸内寄生虫に対する伝統医学での使用が正当化されることが証明されています。DOI: 10.1007/s12639-022-01559-2
ヨーロッパではかつて水胡椒が栽培され、戦時中には胡椒の代用品として食べられていた。[11]
この植物には多くの酸が含まれており、その中には家畜の口に合わない蟻酸も含まれています。 [12]哺乳類は野生の胡椒を食べませんが、一部の昆虫は食べるため、日本語には「蓼食う虫も好き好き」ということわざがあり、「好みは人それぞれ」または「人それぞれ」と訳すことができます。
ギャラリー
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ヤン・コップスの「フローラ・バタヴァ」（1832年）の挿絵 -
La flore et la pomone françaises (1832)からのイラスト -
Bilder ur Nordens Flora (1917–1926)からのイラスト
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参照
参考文献
- ^ The Plant List、Persicaria hydropiper (L.) Delarbre
- ^ "arsesmart". Merriam-Webster.com 辞書. Merriam-Webster.
- ^ 中国植物誌、Polygonum hydropiper Linnaeus、1753年。辣蓼 la liao
- ^ Dennis I. Morris DI (2009) Polygonaceae、バージョン2009:1。MF Duretto (編) Flora of Tasmania Online。17 pp. (Tasmanian Herbarium、Tasmanian Museum & Art Gallery: Hobart) 。ISBN 978-1-921599-30-9。
- ^ 北米生物相プログラム 2014 郡分布図
- ^ Altervista Flora Italiana、Persicaria hydropiper (L.) Spach には写真、図面、ヨーロッパ分布図が含まれています
- ^ 「ウォーターペッパー：Persicaria hydropiper」NatureGate 2013年12月30日閲覧。
- ^ 「Persicaria hydropiper | Online Atlas of the British and Irish Flora」. plantatlas.brc.ac.uk . 2022年5月16日閲覧。
- ^ Jonassohn, M. (1996). 「セスキテルペノイド不飽和ジアルデヒド - 反応性と生物活性に影響を与える構造特性」(PDF) 。2011-10-03にオリジナル(PDF)からアーカイブ。2008-01-30に取得。
- ^ 北アメリカの植物
- ^ abc サンダーソン、ヘレン; レンフルー、ジェーン・M. (2005). プランス、ギリアン; ネスビット、マーク (編).植物の文化史. ラウトレッジ. p. 110. ISBN 0415927463。
- ^ イリノイ州の野生の花
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、Persicaria hydropiper に関連するメディアがあります。
- ジェプソンマニュアルトリートメント、カリフォルニア大学
- オーストラリア植物名インデックス (APNI)