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タコス屋台またはタケリアは、タコスやその他のメキシコ料理を専門とする屋台、フードカート、またはレストランです。料理は通常、手早く調理され、安価な傾向があります。[1]さまざまな材料が使用され、さまざまなタコスのスタイルが提供されます。タコス屋台は、メキシコのストリートフードに欠かせないものです。タコスは、20世紀初頭にメキシコシティで炭鉱夫のおやつであったものが街の街角で売られ始めたことから、伝統的なメキシコ料理の一部となりました。 [2]タコスを販売する店は、それ以来、メキシコ全土や、米国西部の多くや他のアメリカの大都市のほとんどを含む、メキシコの料理と文化の影響を強く受けた他の地域に急増しました。 [ 3] : 4–5 より典型的なタケリアは、当然のことながらタコスを専門としていますが、地域によっては、タコス自体があまり重視されていないブリトー専門のレストランを指すこともあります。 [3] : 139–148
メキシコでは、タコス屋台は一般的にタケリアと呼ばれています。これは、もともとタケリアは典型的には路上の売り手だったためです。しかし、今日では多くのタケリアは建物の中にあるレストランです。タコス屋台は道端[4]や、モールの屋外エリアなど人々が集まる場所にある場合があります。タコス屋台は通常屋外にありますが、この用語はタコスレストランを指すために使用されることもあります。一部のタコス屋台は、フェア[5]やフェスティバルなどのイベントに合わせて一時的に営業しています。 [4]
運賃
使用される肉類には、牛肉（カルネ・アサダやカベサなど）、豚肉（アル・パストールなど）[6] 、 ヤギ肉（タコス・デ・ビリアなど）、エビ、魚（魚のタコスで使用される）などがあります。その他の使用される材料には、チーズ、サルサ、ワカモレ、サワークリーム、タマネギやコリアンダーなどのさまざまな野菜、ホットソースなどがあります。[1]
場所別
メキシコ
タコススタンドはメキシコで一般的です[7] [8]たとえば、メキシコのハリスコ州には、多くの地区に多種多様なタコススタンドがあります。[1]バンデラスでは、タコススタンドは地元住民の集会所として機能しており、スタンドは食品の品質や種類などの変数に基づいて評判を築いています。[1]
エル・タコ・デ・ラ・エルミタは、メキシコのバハ・カリフォルニア州にある人気の屋外タコススタンドで、多種多様なグルメスタイルのタコスを提供しています。[9]待ち時間は1時間以上かかることもあり、スタンドには通常、秩序を維持するために武装した警備員が常駐しています。[9]
アメリカ合衆国
アメリカでは、実店舗のレストランがタコススタンドと呼ばれることもあります。アメリカ人のシェフやサービス業界の専門家の中には、仕事を辞めて自分のタコススタンドを開いている人もいます。[10] [11] [12]
ニンファス・ レストランチェーンの創設者であるニンファ・ローレンゾは、テキサス州ヒューストンでタコススタンドを1軒経営することからスタートしました。[13]
タコベルレストランチェーンを設立する前、同社の創設者であるグレン・ベルは、カリフォルニア州サンバーナーディーノにタコティアという小さなタコススタンドのチェーン店をオープンしました。[14] [15] [16] [17] [18]ベルはタコティアをオープンする前はハンバーガースタンドを所有し、運営していました。[18] 2012年、タコベルは年間20億個以上のタコスを販売し、米国のすべての州といくつかの国に約6,500の店舗を持っていました。[18]
カリフォルニア
カリフォルニアはメキシコ国境 に近いため、タコスのトラックが多くあります。この料理はさまざまな味が融合していることで有名ですが、おそらく最も有名なのは韓国のタコスです。[19] [20]
カリフォルニア州ロサンゼルスにあるシエリト・リンド・フードスタンドはタキートスで有名で、1930年代から営業しています。[18]
ティトス・タコスは、1959年から営業しているカルバーシティの家族経営のタコススタンドです。[22]数十年にわたって変わっていない短いメニューを特徴とするこのスタンドは、 [23]細切りの牛肉を詰め、細切りのアイスバーグレタスと冷えたおろしチェダーチーズをトッピングしたアメリカンスタイルのハードシェルタコスを販売しています。 [24] [25]忠実な顧客基盤があり、長い行列がよく見られますが、行列は「すぐに動きます」。[24]
ヘンリーズ・タコスは、カリフォルニア州ノースハリウッドで51年間営業していた有名なタコススタンドレストランでした。 [26] 2013年1月に廃業しました。[26]
ジムボーイズ・タコスを設立する前、ジムとマーガレット・ナッドソンはカリフォルニア州タホ湖のキングスビーチで改造したトレーラーでジムボーイズ・スパニッシュ・タコスという移動式タコススタンドを経営していた。[27]
ラ・レイナは、ロサンゼルスのダウンタウンのアート地区にある有名なタコススタンドで、同じ名前の実店舗の前でタコスを提供しています。[6]
サンタアナに拠点を置くアレブリヘのグリル タコ トラックは、有名な「バトルシップ タコ」の本拠地である明るいピンクのトラックです。これは、パン粉をまぶしたステーキ、ライス、グリルした玉ねぎ、ローストしたサボテン、ホット ソースを新鮮なトルティーヤに挟んだものです。
このスタイルのタコスは、この地域で非常に人気となっている。[28]
テキサス
2006年8月、テキサス州オースティンには「何百ものタコススタンド」が存在していた。[29] AVATACOは、2006年4月頃に結成されたオースティンのタコススタンド所有者のビジネス協会である。 [29]
ワイオミング
タコ・ジョンズは、1968年にワイオミング州シャイアンで「タコ・ハウス」という小さなタコススタンドとしてオープンしました。[30]
カンザス
2021年初頭、フォーブス誌はカンザス州カンザスシティを「アメリカの真のタコスの首都」と名付けました。[31]
参照
参考文献
- ^ abcd 「Street Eats: Puerto Vallarta Taco Stands」。Banderas News 。 2015年9月16日閲覧。
- ^ ジェフリー・M・ピルチャー（2012年）『プラネット・タコ：メキシコ料理の世界史』ニューヨーク：オックスフォード大学出版局、pp.4 ～ 10、ISBN 978-0-19-974006-2。- Google ブックスでオンラインで読む
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タコ ジョンズと呼ばれる広大なレストラン チェーンは、1 つの小さなタコススタンドから生まれました。「タコ ハウス」と呼ばれたこの店は、1968 年にワイオミング州シャイアンにオープンしました。この店は、...
- ^ シュルツ、ブランドン。「アメリカのタコスの首都はあなたが思っている場所ではない」フォーブス。 2021年3月9日閲覧。
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