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韓国タコスは、米国とカナダの多くの都市部で人気のある韓国とメキシコの 融合料理です。韓国タコスはロサンゼルスで生まれ、[1]多くの場合屋台の食べ物であり、プルコギやキムチなどの韓国風の具材を小さなメキシコの伝統的なトウモロコシのトルティーヤの上に乗せています。 韓国ブリトーも同様のテーマの料理で、より大きな小麦粉のトルティーヤをラップとして使用しています。
歴史
様々なレストランが時折、韓国タコスと呼ばれる料理を提供してきたが、[2]この料理の人気は、カリフォルニア州ロサンゼルスのフードトラック、コギ・コリアン・バーベキューの経営者がツイッターでスケジュールや行程を発表したことに遡る。[3] [4] [5]韓国タコスを作るというアイデアは、ロサンゼルスのコリアタウンでカルネ・アサダのタコスを探したが見つからなかった後に、オーナーのマーク・マンゲラが思いついた。[4] 営業初年度、コギは推定200万ドルの収益を上げた。[6]
韓国タコスのトラックはその後、オレゴン州ポートランド（「KOI Fusion」トラック）、テキサス州オースティン（Chi'Lantro BBQトラック）、ワシントン州シアトル（「Marination Mobile」、スパイシーな豚肉の韓国タコスで「グッドモーニングアメリカ」の「アメリカ最高のフードトラック」に選ばれた）にも登場した。[7] サンフランシスコでは、2009年にゴールデンゲートパークのナムレストランのハッピーベリーフードカートでこの料理が普及し、後にサンフランシスコフェリービルディングのファーマーズマーケットフードスタンドに移動しました。[8] この料理の人気により、主流のファストフードチェーンであるバハフレッシュは、カリフォルニアでメニューアイテムとして韓国タコスをテスト販売し、全国数百の店舗でこの料理を導入する計画を立てました。[9] [10] 2011年、デビッド・チェイはセントルイスでフードトラックとしてソウルタコを設立し、 2023年までにシカゴとミズーリ州の9か所に事業を拡大しました。[11]
2010年4月、『フード＆ワイン』誌は、コギーズ本店のシェフ、ロイ・チョイを年間最優秀新人シェフの一人に選出した。 [12]フードトラックのシェフがこの賞にノミネートされた のは初めてのことだった。[13]
参照
参考文献
- ^ ジェーン・スターン＆マイケル・スターン（2009年11月15日）。「アメリカ料理を求めて」
- ^ たとえば、カリフォルニア州サンタモニカにある「2424 Pico」というレストランは、レタスで包んだ韓国風の具材に1996年からこの名前を使い始めています。S . Irene Virbila (1996-09-01). 「New Kids on the Block」. Los Angeles Times . 2012-11-07時点のオリジナルよりアーカイブ。2017-07-06に閲覧。
- ^ John Birdsall (2009-11-23). 「インドのタコストラックカレーがサンフランシスコへ」SF Weekly.
- ^ ab Andrew Romano (2009-02-28). 「Now 4 Restaurant 2.0: Twitter と Web のおかげで、LA はアメリカ初のバイラル レストランの韓国タコスに夢中」Newsweek.
- ^ David Farley (2015年2月4日). 「米国で大流行しているタコス」BBC.
- ^ Joel Stein (2010-03-29). 「Gourmet On the Go: Good Food Goes Trucking」. Time Magazine. 2010年3月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ マシュー・アムスター・バートン (2009-05-28). 「韓国のタコスが路上で食べられる」. グルメマガジン.
- ^ John Birdsall (2009-07-23). 「フェリープラザの木曜マーケットでナムのアジアンストリートフードが大好評」SFウィークリー。
- ^ 「Baja Fresh、Koji BBQスタイルのタコスの製造を開始」。Brand X。2009年7月20日。2009年7月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年11月28日閲覧。
- ^ Katy McLaughlin (2009-07-17). 「Kogi Wars: Korean Taco Business Gets Ugly」ウォール・ストリート・ジャーナル。
- ^ 「フードトラックでタコスを販売して数百万ドル規模のビジネスを経営するまで」Yahoo Finance 2023年4月29日2024年1月12日閲覧。
- ^ Edwin Goei (2010-04-08). 「Kogi's Roy Choi: Food and Wine Magのベスト新人シェフの一人」. Orange County Weekly. 2010-04-13時点のオリジナルよりアーカイブ。2010-04-09閲覧。
- ^ Betty Hallock (2010-04-06). 「Food & Wine が「最優秀新人シェフ」を発表、Kogi の Roy Choi が（意外にも）受賞」. Los Angeles Times .