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| 別名 | ロールタコス、フラウタ、タコドラド |
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| 原産地 | メキシコ |
| 主な原材料 | トルティーヤ、ビーフまたはチキン |
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タキート（スペイン語発音：[taˈkito]、スペイン語で「小さなタコス」）[1]、タコドラド[2]、ロールタコス[3]、またはフラウタ（スペイン語発音：[ˈflawta]、スペイン語で「フルート」）は、通常、牛肉、チーズ、鶏肉などの具材を詰めた 小さなロールトルティーヤでできたメキシコ料理です。 [4 ]具材を詰めたトルティーヤは、浅く揚げるか、深く揚げます。[6]サワークリームやワカモレなどの調味料をトッピングすることがよくあります。[5]タキートを作るのに一般的に使用されるのはトウモロコシのトルティーヤです。タキートよりも大きい場合はフラウタとしてよく知られており、小麦粉またはトウモロコシのトルティーヤで作ることができます。[7]
歴史
タキートまたは小さなタコスは、1917年のニューメキシコスペイン語予備用語集で言及されており、その言葉はニューメキシコで使用されている「メキシコ語」として言及されています。[8]巻いたトルティーヤ料理としてのタキートの現代的な定義は、1929年に米国のメキシコ人の物語を若者向けにまとめた本で示され、その中でこの料理は鉄道駅の売り手が特によく提供するものとして言及されています。[4]タキートは、定義なしで、1932年のロサンゼルススクールジャーナルで言及されています。[9]
タキートの初期開発に関わったとされる南カリフォルニアのレストランは2軒ある。シエリト・リンドは1934年にオーロラ・ゲレロによって設立され、ロサンゼルスのオルベラ通りに位置していた。[10]ゲレロの娘は彼女のタキートのレシピを使ってロサンゼルスでチェーン店をオープンし、すぐに競合他社も同様の料理を販売するようになった。[10]サンディエゴでは、エル・インディオ・メキシカン・レストランとなる店が第二次世界大戦中にタキートの販売を開始した。トルティーヤ工場のオーナーであるラルフ・ペスケリア・シニアが、通りの向かいにあるコンソリデーテッド・エアクラフト・カンパニーの工場の労働者から、持ち運びできるランチアイテムを求められたことがきっかけだった。 [11] [12]メキシコ人の祖母が開発したレシピを使ったペスケリアは、この料理に「タキート」という言葉を導入したと主張している。[13]
タキートスは冷凍食品として開発された初期のメキシコ料理の一つであり、ヴァン・デ・カンプ社は1976年までに冷凍タキートを発売して成功を収めた。 [14]米国政府はタキートスには少なくとも15%の肉が含まれていなければならないと定めている。[15]
メキシコで売られているカリカリに揚げたタキートスは、タコス・ドラドス（黄金のタコス）またはフラウタと呼ばれることが多い。典型的なトッピングや付け合わせには、キャベツ、クレマ（メキシコのサワークリーム）、ワカモレ、青唐辛子または赤唐辛子のサルサ、ケソ・フレスコなどの砕いたメキシコのチーズなどがある。[16] [2] メキシコ国境の都市ティファナとメヒカリでは、「タキートス」は巻いたタコス料理ではなく、屋台で売られている小さなタコスを指す。[17]
参照
参考文献
- ^ バルシア、ロケ (1883)。スペイン語の一般的な語源の入門書、第 5 巻、パート 1。マドリード: Establicimiento Tipográfico de Álvarez Hermanos。 p. 30.
- ^ ab 「Wrap It Up - メキシカンストリートタコスガイド - パート2：ナイトタイムタコス」。Mexico Connect。2020年6月9日。 2021年10月1日閲覧。
- ^ アレジャノ、グスタボ。『タコUSA：メキシコ料理はいかにしてアメリカを征服したか』サイモン＆シュスター。2012年、153ページ。
- ^ ab Robert Norris McLean & Mabel Little Crawford (1929). Jumping beans: stories and studies about Mexicans in the United States for junior boys and girls. Friendship Press. p. 144 . 2012年4月18日閲覧。
- ^ ab カストロ、ラファエラ。チカーノの民間伝承：メキシコ系アメリカ人の民話、伝統、儀式、宗教的慣習のガイド。オックスフォード大学出版局、2000年、p.217。
- ^ “アロスはアロス、アロスはアロス”.ニューヨーク。 1983 年 8 月 1 日。p. ２４．2018 年3 月 20 日に取得。
- ^ Lee, Cecelia Hae-Jin. 素早く簡単に作れるメキシカン料理: 毎日作れる80以上のレシピ 2011年. p.107.
- ^ Kercheville, FM、「ニューメキシコスペイン語の予備用語集」。ニューメキシコ大学紀要、全第88号、言語シリーズ、1917年9月、第1巻第3号、56ページ。
- ^ ロサンゼルス スクール ジャーナル。第 16 巻、第 1 号から第 18 号。1932 年。「私たちの前の皿には、千切りレタスの上に「タキート」が載っています。テーブルには、よく調理された「フリホーレス」のたっぷりの皿があり、国民的パンである「トルティーヤ デ マイズ」が山盛りに積まれています。」
- ^ ab アレラーノ、グスタボ (2012).タコス USA: メキシコ料理がいかにしてアメリカを征服したか。ニューヨーク州ニューヨーク州 (米国):スクリブナー。 53 および 57 ～ 58 ページ。ISBN 978-1-4391-4861-7. 2012年7月7日閲覧。
- ^ ガイ・フィエリとアン・フォルクヴァイン著『ダイナーズ、ドライブイン、ダイブ』182ページ。
- ^ ベッドフォード編『神々との昼食』サンディエゴリーダー、2007年3月1日。
- ^ ベイツ、コリーン・ダン、スーザン・ラテンパ、メナシャ・リッジ。子供と行くカリフォルニア非公式ガイド。2010年、53ページ。
- ^ 急速冷凍食品。第38巻。1976年。
- ^ 統一法規：法定計量および自動車燃料品質の分野における、第 80 回全米度量衡会議で採択された、1995 年。Joan A. Koenig、全米度量衡会議、米国。米国商務省、国立標準技術研究所、国立標準局。1996 年、p.182。
- ^ 「Wrap It Up - メキシカンストリートタコスガイド - パート1」。Mexico Connect。2020年6月7日。 2021年10月1日閲覧。
- ^ リッジリー、ロベルタ。『ティファナ、メヒカリ、エンセナダ ガイド』。JP ターチャー。1975 年。155 ページ。「メヒカリのピギーバック タキート スタンド。小さなタコス (タキート) を売る即席のスタンドが数多くあり、その名前の由来となった素晴らしい老舗レストランに隣接している。」
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Flautasに関連するメディアがあります。
タキートの辞書定義（ウィクショナリー）