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| スタキス・アフィニス | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | シソ目 |
| 家族： | シソ科 |
| 属: | スタキス |
| 種： | S.アフィニス
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| 二名法名 | |
| スタキス・アフィニス | |
| 同義語 | |
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クローネ、チャイニーズ・アーティチョーク、ジャパニーズ・アーティチョーク、ノットルート、またはアーティチョーク・ベトニーとも呼ばれる Stachys affinisは、中国原産のシソ科の多年生草本植物です。その根茎は、生、漬物、乾燥、または調理して食べることができる 根菜です
説明
S. affinisは、赤から紫の花を咲かせる多年生草本植物で、高さは30～120センチメートル（12～47インチ）に達します。[1]緑の葉は茎に向かい合って生えています。ざらざらとしたイラクサのような葉は、幅2.5～9.5センチメートル（1～3インチ）の卵形心形です。+3 ⁄ 4インチ）または 幅1.5〜3.5センチメートル（ 5 ⁄ 8〜1+3 ⁄ 8 インチ）。葉は葉身と葉柄に分かれている。葉柄の長さは1～2cm（ 3 ⁄ 8～ 3 ⁄ 4 インチ）で、茎の先端に向かって短くなる。[ 1]ジャガイモと同様に、 S. affinisは約8cm（ 3+茎は長さ約1 ⁄ 8 インチ、2 cm ( 3 ⁄ 4 インチ) です。髄質の 一次成長により、主に節間で肥厚し、節ではそれほど肥厚しません。このようにして不規則な間隔で狭くなったが形成され、通常は両端が細くなります。塊茎は薄い淡いベージュからアイボリー色の皮で覆われています。その下の肉は白く柔らかいです。 [1]
化合物
S. affinisの塊茎の液胞にはスタキオースが豊富に含まれています。[2]スタキオースはガラクトース、グルコース、フルクトースからなる四糖類です。スタキオースは乾燥した塊茎で約230 mg/kgと推定されています。[3]
起源と歴史
S. affinisは中国中部と北部が原産です。[1] 13世紀までに中国で栽培されていました。[4]
S. affinis がヨーロッパに導入される前、 S. palustrisという近縁の作物が自然界で採集され、野菜として消費されていました。後にゲルマン民族はS. affinisの別の近縁種であるS. recta を薬用植物として使用しました。この植物は18世紀以降栽培されるようになりました。1882年に、この作物は初めてクロスネの農場で栽培されました。[5] S. affinisは、ヨーロッパで野菜として栽培されている唯一のシソ科植物です。20世紀初頭にはS. affinisの人気が高まりましたが、1970年代にウイルスの問題と植物の強い伝染性（広がる傾向）のために再び放棄されました。[6] [7] 1990年以降、 S. affinisの栽培が増加し、一部の市場や食料品店で入手できるようになっています。この植物はヨーロッパの侵略的外来種として『ヨーロッパ外来種ハンドブック』に掲載されている。[8]
分類
この植物はシソ科に属します。後に記載された種は、ドイツ系オランダ人の植物学者で日本学者のフィリップ・フランツ・フォン・シーボルトにちなんでS. sieboldiiと名付けられ、シノニムであると考えられています。
栽培
S. affinisは春（3月～5月）に球根（栄養成長）として植えられます。複数の球根を5～8cm（2～3cm）の高さに植えます。+ 30cm×30cm（12×12インチ）の穴に、約1/8インチの深さの土を植えます。植物は30cm（12インチ）の高さまで成長します。除草は必要ですが、根系を傷つけないようにすることが重要です。夏季には十分な水を供給することが重要です。 [9]
収穫は11月から3月までです。収穫時に土壌が凍結していないことが重要です。[10]
S. affinis の塊茎の保存は困難です。皮が薄いため、冷蔵庫で保存できるのは数日、約 1 週間です。湿った砂の中から継続的に新鮮な塊茎を収穫する方法もあります。そうすれば、塊茎は数か月間新鮮なままです。
使用法
料理
塊茎はシャキシャキとした食感と甘いナッツのような風味があります。生でも、漬け物でも、乾燥させても、調理しても食べられます。[1]この野菜は用途が広く、多くの国の料理に様々な料理に使われています。[11]キクイモと同じように調理できます。葉は乾燥させてお茶にすることができます。
中国料理や日本料理では、S. affinisは主に漬物として使われる。特に、その塊茎は日本の正月を祝うために調理されるおせち料理の一部である。[12]漬けた後にシソの葉で赤く染められ、[13]チョロギと呼ばれる。[14] [15]韓国ではチョソクジャム（초석잠 ）と呼ばれる。
フランス料理では、調理した塊茎はジャポネーズまたは日本風と呼ばれる料理と一緒に出されることが多い。
薬用
伝統的な中国医学では、 S. affinisの全体が風邪や肺炎の治療薬として使用されています。[16]
さらに、S. affinisの根の抽出物は抗菌活性を示している。[17]さらに、Baekらは2004年に抗酸化活性を観察した。また、2004年には、S. affinisのメタノール抽出物を20日間摂取させたラットの脳で、アセチルコリンエステラーゼ、モノアミンオキシダーゼ、キサンチンオキシダーゼの活性に対する阻害効果が観察された。[18]この植物のエタノール抽出物にも抗腫瘍活性があると思われる。[19]
参考文献
- ^ abcde TK Lim、食用薬用および非薬用植物：第11巻、改変された茎、根、球根、DOI 10.1007/978-3-319-26062-4_3
- ^ Greutert, H.; Keller, F. (1993-04-01). 「日本のアーティチョーク (Stachys sieboldii) 塊茎の液胞膜におけるスタキオースおよびスクロース/H+ アンチポーターのさらなる証拠」.植物生理学. 101 (4): 1317–1322. doi :10.1104/pp.101.4.1317. ISSN 0032-0889. PMC 160655. PMID 12231787 .
- ^ YIN, J; YANG, G; WANG, S; CHEN, Y (2006-08-15). 「蒸発光散乱検出法を用いた高性能液体クロマトグラフィーによる中国産アーティチョーク (Stachys sieboldii Miq.) 中のスタキオースの精製と測定」Talanta . 70 (1): 208–212. doi :10.1016/j.talanta.2006.03.027. ISSN 0039-9140. PMID 18970754.
- ^ Luo, Gui-Huan (2014). 「中国産アーティチョークの栽培と普及の歴史」(PDF) .中国農業史(中国語)(6): 21–24.
- ^ L. ブサール：Crosne du Japon.掲載: ポタジェール文化とマレーシェル文化。 1909 年、S. 183–184
- ^ JY Péron、D. Dubost: 失われた野菜の再生: 遺伝資源の保存への貢献。ISHS Acta Horticulturae 318: II 特殊および外来野菜作物に関する国際シンポジウム。1992 年、S. 685。
- ^ H. Settegast ua: Der Gemüsebau - Stachys.場所: Illustriertes Handbuch des Gartenbaues。 1909 年、アブシュニット VIII、S. 685。
- ^ 「ヨーロッパで最も侵略的な外来種100種の種の概要」、ヨーロッパの外来種ハンドブック、第3巻、Springer Netherlands、2009年、269～374頁、doi :10.1007/978-1-4020-8280-1_13、ISBN 9781402082795
- ^ ヘルマン、ラバー (2014)。ゲミュセバウ。ウルマー。ISBN 9783800178469. OCLC 896805155.
- ^ フィリップ、コリニョン (2018)。推奨事項: Einmal pflanzen、dauernd ernten。フェルラーク・オイゲン・ウルマー。ISBN 9783818605582. OCLC 1029730840.
- ^ Hu, Shiu-ying (2005).中国の食用植物. 香港: 中国大学出版局. ISBN 978-9622018600。
- ^ 船曳健夫. 「トランスクリエイティング・トーキョー 第21回 日本で一番日本らしい一日」.タイムアウト東京. タイムアウト東京株式会社. 2019年4月3日閲覧。
- ^ Weaver, William Woys (2016年3月3日). 「3つの珍しい根菜類：クロスネ、サルシファイ、スキレットの栽培」.マザーアースニュース. Ogden Publications, Inc. 2019年4月3日閲覧。
- ^ スモール、アーネスト（2011）。トップ100エキゾチックフードプラント。CRCプレス。p.163。ISBN 978-1439856888. 2019年4月3日閲覧。
- ^ クアトロッキ、ウンベルト（2012年5月3日）。CRC世界薬用植物・有毒植物辞典：一般名、学名、エポニム、同義語、語源。CRC Press。p. 3551。ISBN 978-1420080445. 2019年4月3日閲覧。
- ^ ペイトン、アラン;呉正儀。 PH レイブン (1995)。 『中国植物誌 Vol.17:クマツヅラ科からナス科まで』。キュー速報。50 (4): 838.土井:10.2307/4110257。ISSN 0075-5974。JSTOR 4110257。
- ^ 「Stachys sieboldii MIQ 葉のヘキサン抽出物の抗菌活性」。Journal of Life Science。12 ( 6): 803–811。2002-12-01。doi : 10.5352/ jls.2002.12.6.803。ISSN 1225-9918。
- ^ 「Stachys sieboldii MIQ 根の抗酸化活性」。Journal of Life Science。14 ( 1): 1–7。2004-02-01。doi : 10.5352/ jls.2004.14.1.001。ISSN 1225-9918。
- ^ Ryu BH, Bg P, Song SK (2002). 「Stachys Sieboldiiのヘキサン抽出物の抗腫瘍効果」. Biotechnol Bioeng . 17 (6): 520–524.
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、スタキス・アフィニスに関連するメディアがあります。
- Plants for a Future データベースの Stachys affinis
この記事には、現在パブリック ドメイン となっている出版物のテキストが組み込まれています: Ward, Artemas (1911)。「The Grocer's Encyclopedia」。The Grocer's Encyclopedia。- クロスネス