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| タイプ | サラダ |
|---|---|
| コース | メイン料理、サイドディッシュ |
| 原産地 |  イラン |
| 地域または州 | イラン（シーラーズ） |
| 関連料理 | イラン料理 |
| 作成者 | シラーズ |
| 提供温度 | 寒い |
| 主な原材料 | キュウリ、トマト、玉ねぎ、ミント、パセリ、ライムジュース、ベルジュース |
| 50kcal （209kJ） | |
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シラーズサラダ（ペルシャ語：سالاد شیرازی sālād shirāzi）[1]は、南イランのシラーズが発祥で、その名もシラーズにちなんで名付けられたペルシャのサラダである。[2] [3] [4]これは比較的新しい料理であり、19世紀末のガージャール朝時代にイランにトマトが導入された後にさかのぼる。[5]主な材料は、キュウリ、トマト、タマネギ、オリーブオイル、ハーブスパイス、ヴェルジュースであるが、調理にライムジュースが使用されることもある。 [1] [6]イランでは、夏には単独で副菜として食べられ、一年中、ペルシャのケバブ[6] [7] [8]などの肉料理の副菜として、また食前食後食の副菜として食べられている。[9]シラジサラダは、インゲン豆とトマトを使ったイランの米料理であるルービアポロなどの米料理の付け合わせとして提供されることもあります。 [10]料理本の著者であるジラ・ダナ・ハエリは、シラジサラダを夏に食べるさわやかな料理として説明しています。[2]
シラジサラダはイランの国民的サラダに似ていると言われており、一般的な食事の付け合わせです。[3]また、シチューのハーブ風味を和らげるために、調味料のような方法で使用されることもあります。[11]典型的にはサクサクとしっとりとした食感で、[1] [12]ピコデガヨや地中海サラダに似ています。[8] [13]
材料
シラジサラダの主な材料は、細かく刻んだキュウリ、トマト、玉ねぎで、ヴェルジュ（または新鮮なレモンやライムのジュース）と乾燥ミントを混ぜ合わせます。[1] [2]オリーブオイル、塩、コショウが使用されることもあり、[2] [3]追加の材料には、刻んだミント、パセリ、ネギ、ディル、スマック、赤酢が含まれます。[8] [9]サラダは酸味と塩味があり、提供前に1時間以上置いて味が混ざり合うと風味が増すことがあります。[2]ピタやラヴァッシュなどのパンと一緒に提供されることもあります。[6]またはチーズやクルミと一緒に提供されることもあります。[要出典]
参照
参考文献
- ^ abcd シャフィア、L. (2013). 新しいペルシャのキッチン。ポッター/テンスピード/ハーモニー。p. 59。ISBN 978-1-60774-358-3. 2015年10月31日閲覧。
- ^ abcde Dana-Haeri, J.; Lowe, J.; Ghorashian, S. (2011). 新しいペルシャ料理: イランの伝統料理への新鮮なアプローチ。IBTauris。p. 181。ISBN 978-0-85771-955-3。
- ^ abc 「シラジサラダ」。アイリッシュタイムズ。2013年3月21日。 2015年10月31日閲覧。
- ^ Vartanian, A.; Kubal, A.; Wolfe, L. (2014). The Paleo Foodie Cookbook: 健康的でグルテンフリー、穀物フリー、そしておいしい食事のためのグルメレシピ120選。Page Street Publishing。p. 217。ISBN 978-1-62414-049-5。
- ^ Chehabi, HE (2003-03-01). 「イラン料理文化の西洋化」.イラン研究. 36 (1): 43– 61. doi :10.1080/021086032000062875. ISSN 0021-0862. S2CID 162389157.
- ^ abc ライクレン、S. (2008)。バーベキュー! バイブル10周年記念版。ワークマン出版会社。p. 118。ISBN 978-0-7611-5957-5。
- ^ 「Caspian Grill's チキンカバブ バスマティライスとシラジサラダ添え」CJ Recipes 2012年3月8日2015年10月31日閲覧。
- ^ abc スチュワート、B.; エドワーズ、D.; ワーナー、J. (2013)。パレオフィットネス：スリムで強く健康になるための原始的なトレーニングと栄養プログラム。ユリシーズプレス。p. 251。ISBN 978-1-61243-207-6。
- ^ ab Reid, S. (2006). Fitting Into Your Genes: Healthy Living And Eating in Philadelphia. Peconic Press. p. 165. ISBN 978-0-9768176-2-8。
- ^ ケリー、レイチェル（2014年8月26日）。「残ったミントを使った18のレシピ」ガーディアン。 2015年10月31日閲覧。
- ^ 「ペルシャの饗宴」www.ajc.com 2015年10月15日2015年10月31日閲覧。
- ^ 「シラジサラダのレシピ」。Bon Appétit 2013年5月5日。 2015年11月11日閲覧。
- ^ Eshghi, Abrisham (2013年6月30日). 「イスラエル人とイラン人が互いの類似点を再発見する時が来た - 意見」Haaretz.com . 2015年10月31日閲覧。
さらに読む
- 玉ねぎ、中玉、薄切り（2013年5月5日）。「シラジサラダ」。ボナペティ。 2015年10月31日閲覧。
外部リンク
- シラジサラダの作り方
- サラダ シラジ ～シラーズ市のペルシャ風サラダ