スヴァルツォッパ

スヴァルツォッパ（「黒いスープ」）は、伝統的に、主にスウェーデン南部のスコーネ地方で食べられているスープである。主な材料はガチョウの血（または豚の血）である。11月10日、聖マルティヌス（11月11日）の前夜に行われるモルテンス・ゴースまたはモルテン・ゴース・ディナー[ ^1]で、ガチョウ料理の前に食べられることが多い。このディナーは、トゥールのマルティヌスに捧げられたローマカトリックの祭りの名残である。ガチョウは、聖マルティヌスにまつわる民間伝承との関連で、ヨーロッパの広い地域で伝統的にこの祭りで食べられている。

黒いスープは、宗教的信仰によってのみ制限され、ほぼ世界中のどこにでも何らかの形で存在してきました。今日では、この料理はほとんどの地域の料理から消えてしまいました。

参照