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 ランザ | |
| コース | 主要 |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ネブラスカ |
| 主な原材料 | パン、牛ひき肉、キャベツ、調味料、玉ねぎ |
| バリエーション | チェダーチーズ、スイスチーズ＆マッシュルーム、イタリアンスタイル、ハラペーニョ、ベジタリアン[1] |
| 530（標準/「オリジナル」）[2] kcal | |
ランザ（クラウトバーガー、クラウトピロックとも呼ばれる）は、イースト生地で作ったパンに牛ひき肉、キャベツまたはザワークラウト、玉ねぎ、調味料を詰めたものである。 [3] [4] [5] [6]ランザは、半月形、長方形、丸いパン、正方形、三角形など、さまざまな形に焼くことができる。ランザレストランチェーンで販売されているランザは長方形であるが、カンザス州で販売されているビーロックの多くは丸いパンである。[7]
ルンザはネブラスカ州の郷土料理で、評論家の中には「コーンハスカーフットボールと同じくらいネブラスカらしい」と評する人もいる。[8]ワシントンDCのネブラスカ協会[9]とニューヨークのネブラスカ協会[10]のTaste of Nebraskaイベントで提供されており、全50州の代表的な料理を提供するイベントであるFlavored Nationで州を代表する料理に選ばれた。[11]
歴史
ルンザサンドイッチは、東欧の焼き菓子であるピログ[4] [12] 、より具体的にはピロッグの小型版であるピロジョーク（文字通り「小さなピロッグ」）に由来しています。18世紀、ヴォルガドイツ人（農業の技術を買われてエカチェリーナ2世の招きでロシア帝国のヴォルガ川流域に定住したドイツ系民族[13]）がピログ/ピロジョークをアレンジして、同様の風味のある材料を使ったイースト生地のサンドイッチであるビエロックを作りました。 [4] [12] 1871年に始まったロシア軍への徴兵の脅威を含むロシア化[14]の一環として、ヴォルガドイツ人に対する政治情勢が不利になると、 [13]多くが米国に移住し、グレートプレーンズ各地にコミュニティを形成しました。[15] [13] [16] [17]ネブラスカ州サットン近郊に定住したブレニング家を含むこれらの移民は、ビエロックのレシピを持ち込んだ。[12]サラ・「サリー」・エヴェレット（旧姓ブレニング）は、もともとサットン出身で、家族のビエロックのレシピをランザに取り入れ、このサンドイッチの名前も考案したとされている。[4] [12] [3] [18] [19] 1949年、エヴェレットはリンカーンで兄のアレックス[20]と共にランザの販売事業を始め、ランザ・レストラン・チェーンを設立した。[18] [3] [4]
語源
多くの情報源は、サリー・エヴェレットが「ルンザ」という名前を発明したことに同意している[18] [3] [12]が、彼女はサンドイッチの既存の名前をアレンジした可能性が高い。その名前は、ビーロックの古い別のドイツ語名であるクラウトルンツ[18]、または低地ドイツ語の runsa [12]（「腹」を意味し、ポーチペイストリーの緩やかな丸い形を暗示している）のいずれかである。現代ドイツ語のRanzenも袋を意味し、runsaに由来している。「runza」という言葉は、米国で商標として登録されており、 Runzaレストランチェーンが所有している。[21]
参照
参考文献
- ^ Coffey, Kevin (2019年10月18日). 「新しいベジランザを試しましたか？私たちは試しました」.オマハ・ワールド・ヘラルド. 2020年11月16日閲覧。
- ^ 「Runza 栄養情報」(PDF) . Runza.com . 2011 年 12 月. 2016 年12 月 27 日閲覧。
- ^ abcd Rojas, Warren (2014年3月26日). 「ネブラスカ人はRunzaに代わるものはないということを知っている」. Roll Call . ワシントンDC . 2016年12月27日閲覧。
- ^ abcde Bordsen, John (2016年12月27日). 「東ヨーロッパ発のサンドイッチがグレートプレーンズチェーンの原動力に」シカゴトリビューン. 2016年12月27日閲覧。
- ^ ビリングスリー、ケイ、カーマン、ティム（2016年4月29日）。「ネブラスカ・ランザス、ワシントン経由」ワシントン・ポスト。 2016年12月27日閲覧。
- ^ ピアース、マーリーン。「クラウトバーガー」。Allrecipes.com 。2020年11月16日閲覧。
- ^ ニール、デニス。「カンザスの秋の公式食品、ビーロックが手に入る場所」。ウィチタ・イーグル。
丸い形で焼く人もいます。長方形にする人もいます。
- ^ ランドセル、デイビッド。「ネブラスカ人だけがランザを知っている」。フード＆ワイン。
- ^ “2016 Taste of Nebraska”. Nebraska Society of Washington, DC 2018年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年11月1日閲覧。
- ^ マクミラン、カイル (1987 年 5 月 15 日)。「マンハッタンでネブラスカ料理を味わう」オマハ ワールド ヘラルド。
ネブラスカから 1,252 マイル離れた場所に住んでいて、突然 Runza や Valentino's のピザが食べたくなったらどうしますか? もちろん、空輸で取り寄せます。ニューヨークのネブラスカ協会が日曜日にニューヨーク市で開催するネブラスカ料理の祭典でまさにそうする予定です。
- ^ オコナー、マイケル（2017年8月28日）。「ランザが新しい全国食品イベントでネブラスカ州を代表する」オマハ・ワールド・ヘラルド。
- ^ abcdef ベイカー・ハンセン、サラ（2017年4月1日）。「ルンザ：ネブラスカ州で最も大切にされている食べ物の一つの物語」オマハ・ワールド・ヘラルド。
- ^ abc 「Encyclopedia of the Great Plains | GERMAN RUSSIANS」. plainshumanities.unl.edu . 2023年11月16日閲覧。
- ^ 「ロシアのヴォルガ・ドイツ人植民地に何が起こったのか - DailyHistory.org」。www.dailyhistory.org 。 2023年11月14日閲覧。
- ^ 「ネブラスカ」。ヴォルガ・ドイツ語ウェブサイトへようこそ。 2023年11月16日閲覧。
- ^ 「ヴォルガ・ドイツの歴史 | GRHC」library.ndsu.edu . 2023年11月16日閲覧。
- ^ 「異国の地の異邦人：コロラド州のヴォルガ・ドイツ人の歴史」www.historycolorado.org . 2023年11月16日閲覧。
- ^ abcd Rosengarten, David (2018年4月11日). 「ランザサンドイッチ：ネブラスカ以外どこにある？」ダラスカウンティニュース。
- ^ マクモリス、ロバート（1978年7月15日）。「ランザ：古いレシピの元の名前」オマハ・ワールド・ヘラルド。pp.15-16。
- ^ 「アレックス・ブレニング」.オーランドセンチネル。 1992年6月12日。
- ^ 「フランチャイズをどのようにサポートしているか」Runza.com 。 2016年12月27日閲覧。
外部リンク
- ランザのレシピ
- オリジナル ルンザ レシピ
- ランザのレシピ（写真付き） 2019-09-07 にWayback Machineでアーカイブされました