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食堂（またはフラター、フラターハウス、フラタリー）は、特に修道院、寄宿学校、教育機関にある食堂のことです。今日、この用語が最もよく使われる場所の一つは、大学院の神学校です。この名称は、ラテン語のreficere「作り直す、復元する」に由来し、後期ラテン語のrefectorium「回復するために行く場所」（レストラン参照）を経ています。
共同の食事とは、修道会に所属するすべての修道士が共に集まる時間のことです。食事内容や食習慣は修道会によって多少異なり、さらにスケジュールによっても大きく異なります。ベネディクト会の規則はその好例です。
聖ベネディクトの戒律では、1日2回の食事が定められています。夕食は年間を通して提供され、晩春から初秋にかけては水曜日と金曜日を除いて夕食も提供されます。食事はもともとシンプルなもので、2品の料理に、入手可能であれば3品目の果物が添えられました。食事は簡素で、病人以外は哺乳類の肉を食べることは禁じられていました。食事のあらゆる面における節制は、ベネディクトの戒律の精神です。食事は静かに摂られ、時には手信号で合図されることもあります。食事中には、一人の修道士が聖書や聖人の著作を朗読することもありました。
食堂の大きさや寸法は、主に修道院の財力や規模、そして建設時期によって様々である。しかし、いくつかの共通の設計上の特徴も見られる。修道士は長いベンチで食事をし、重要な役人はホールの片端にある一段高いベンチに座る。手洗い用の大きな洗面器（ラバボ）は、通常、食堂の外に設置されている。
伝統は他の要素も規定している。イングランドでは、食堂は一般的に教会の反対側の回廊にある地下室（おそらく最後の晩餐が行われたとされる上階の部屋への言及）に建てられる。ベネディクト会の食堂は伝統的に東西軸に沿って配置されるのに対し、シトー会の食堂は南北軸に沿って配置される。
ノルマン様式の食堂は、長さ160フィート（49メートル）、幅35フィート（11メートル）にも及ぶものもあった（ノーウィッチ修道院など）。比較的初期の食堂にも窓があったが、中世盛期になると窓はより大きく、より精巧なものになった。クリュニー修道院の食堂は、36個の大きなガラス窓から光が差し込んでいた。12世紀のモン・サン・ミシェル修道院には、幅5フィート、高さ20フィートの窓が6つあった。
東方正教会の修道院では、トラペザ（ギリシャ語: τραπεζαρία、食堂）は神聖な場所とみなされており、場合によっては祭壇とイコノスタシスを備えた完全な教会として建てられることもあります。トラペザで行われることを目的とした儀式もあります。常に少なくとも1つのイコンがあり、その前にはランパダ（油灯）が灯されています。聖母マリアの挙上式は 食事の最後に行われます。聖週間中は、この式はアルトスの挙上式に置き換えられます。一部の修道院では、大斎節の初めに行われる赦しの儀式がトラペザで行われます。トラペザで提供されるすべての食べ物は祝福されるべきであり、そのために聖水が台所に保管されていることがよくあります。
歴史的な修道院の意味が引き続き使われていることに加えて、refectoryという言葉は、大聖堂や修道院に併設された、観光客などの非信者を含む一般の人々に開放されているカフェや食堂を指す現代的な文脈でもよく使われています。この用法は、収入を補うために利用されるイングランド国教会の建物で特に一般的です。 [ 1 ]
英国の多くの大学では、学生食堂や食事施設をリフェクトリーと呼んでいます。この用語はアメリカの大学ではまれですが、ブラウン大学はメインの食堂をシャープ・リフェクトリーと呼んでおり[ 2 ] 、ローズ大学のメインの食堂はキャサリン・バロウ・リフェクトリーとして知られています[ 3 ]。また、2019年8月、ビラノバ大学は「洗練されていながらもカジュアルなレストランサービス」（学生と一般向け）に「ザ・リフェクトリー」という名前を選び、学術機関や修道院での共同食事のための食堂を意味するリフェクトリーという名前の歴史を意図的に認め、認識しました[ 4 ] [ 5 ] 。