レーズンパン

レーズンパン
	生地にシナモンシュガーを混ぜたレーズンパン
タイプ	甘いパン
主な原材料	穀物、レーズン、酵母
	媒体: レーズンパン;

レーズンパンまたはフルーツパン（ニュージーランドとオーストラリアではフルーツトーストまたはレーズントーストとも呼ばれる） ^[2]は、レーズンで作られ、シナモンで味付けされたパンの一種です。「通常は白い小麦粉または卵生地のパンです。」^[3] 。白い小麦粉の他に、レーズンパンは中力小麦粉、オート麦粉、全粒小麦粉などの他の小麦粉でも作られています。レシピによっては、蜂蜜、黒砂糖、卵、バターなどが含まれます。^{[4]レシピのバリエーションには、}クルミ^[5]、ヘーゼルナッツ^[6]、ピーカンナッツ^[7]、またはデザートにはラム酒やウイスキーを加えるものがあります。^[8]^[9]

レーズンパンは、朝食にトーストして（「レーズントースト」）食べたり、サンドイッチにしたりするなど、さまざまな形で食べられています。^[10]一部のレストランでは、レーズンパンをチーズボードと一緒に提供しています。^[11]

歴史

レーズンパンの発明は、マサチューセッツ州コンコードの伝承ではヘンリー・デイヴィッド・ソロー^[12]^[13]^{[注 1]}によるものだと広く誤解されてきたが、これは1671年以来、レーズン入りのパンのレシピが出版されているからである。 ^[14] 15世紀以来、ヨーロッパではレーズン入りのパンが作られていた。ドイツでは、シュトーレンはクリスマスのパンだった。クリーチはロシアで作られたイースターのパンであり、パネットーネはイタリアで作られた。^[15]オックスフォード英語辞典で「レーズンパン」が最初に引用されたのは、 1845年のブラックウッドのエディンバラ・マガジンの記事である。^[16]イギリスでは、 19世紀後半からレーズンパンはハイティーの一般的な要素となった。 ^[17] 1920年代には、レーズンに鉄分が多く含まれていることから、レーズンパンは「鉄のパン」として宣伝された。 ^[18]このパンは1960年代にイギリスのパン職人の間で人気が高まりました。^[19]

品種

ヨーロッパのレーズンパンには、エストニアの「クリンゲル」^[20]、スロバキアの「ビアノチカ」^[21]、ギリシャの「スタフィドプソモ」などがある。似た食べ物にレーズン・ハラがあり、これはユダヤ教の安息日や祝日の伝統的な食べ物である。^[22]ガリバルディ・ビスケットは、イタリアの将軍ジュゼッペ・ガリバルディの軍隊が食べていたレーズンパンがベースになっていると言われている。^[23]

オーストラリアやニュージーランドでは、バターを塗ったレーズントーストが朝食によく食べられています。^[2]

生産

米国連邦規則集は、国内で生産されるレーズンパンが満たさなければならない基準を定めている。これには、レーズンの重量が使用される小麦粉の重量の50％に等しいという要件が含まれている。^[24]レーズンパンは、連邦基準が定められている5種類のパンの1つである。^[25]

宇宙論では

パンが膨らんで焼かれる間に個々のレーズンがどのように動くかは、宇宙の膨張を説明するための例えとしてよく使われます。^[26]^[27]

参照

注記

^ ウォルター・ハーディングはヘンリー・ソローの伝記の中で、ソローがレーズンパンを発明したと書いている。作家のケン・ジェニングスは次のように書いている。「高名なハーディング教授は、1943年のレディース・ホーム・ジャーナルの記事に、ソローの故郷であるマサチューセッツ州コンコードに古くから伝わる伝説から得た、レーズンに関する興味深い事実にだまされたようだ... 結局、ハーディングは1990年のソロー協会の会報『ソローとレーズンパン』でその主張を撤回した。」^[14]

参考文献

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^ マーク・ブリックリン編 (1994)。『Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Buosting and Health-Harming Factors in Your Diet』、ロデール、p. 80 、ISBN 978-0-87596-225-2。
^ マーク・ブリックリン（1994年8月15日）。『プリベンション・マガジン』の栄養アドバイザー：食事における健康増進と健康を害する要因の究極ガイド。ロデール。80ページ。ISBN 978-0-87596-225-2。
^ 「デリアがゴールポストをかすめる」インディペンデント・オン・サンデー、2000年6月25日。
^ ミアーズ、トーマシナ (2007 年 12 月 15 日)。「パーティーシーズンのビッグディッパーズ」。タイムズ紙。
^ リチャードソン、ベリンダ（2005年6月25日）。「外洋定期船のラウンジバーにいるような気分だ」「デイリー・テレグラフ」
^ 「お店近くのトップスポット 10」。タイムズ。2007 年 12 月 15 日。
^ フェリアー、クレア（2008年9月13日）。「ザ・ロイヤル・オーク、ブルックランド」デイリー・テレグラフ。
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^ マクリーン、ニール (2004 年 6 月 27 日)。「これがダイエットなら、私も参加します」。サンデータイムズ。
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^ ケン・ジェニングス (2006 年 9 月 12 日)。『ブレイニアック: トリビア好きの好奇心旺盛で競争好き、強迫観念に満ちた世界での冒険』ランダムハウス出版グループ、p. 168。ISBN 978-1-58836-552-1。
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^ フィリス・グレイザー、ミリアム・グレイザー（2011年3月29日）。ユダヤの祭り料理の必読書。ハーパーコリンズ。127ページ。ISBN 978-0-06-204121-0。
^ ヴァレリー、ポール（2007年6月30日）。「ガリバルディ：初のグローバルアクションヒーロー」インディペンデント。
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^ 「宇宙が膨張しているとはどういう意味か？」。『日常の謎：議会図書館の楽しい科学事実』。議会図書館。2010年8月23日。 2013年11月26日閲覧。
^ NASA/WMAP 科学チーム (2013 年 3 月 25 日)。「ビッグバンのテスト: 膨張」。WMAP の宇宙。アメリカ航空宇宙局。2013年11 月 26 日閲覧。

さらに読む

フリッツ・ルートヴィヒ・ギーナント (1919)。「レーズンパン」。進歩的なパン職人、ホテル菓子職人、装飾職人、アイスクリーム職人のための 20 世紀の本: この種の本の中で最も最新かつ実用的な本。Four Seas。192 ページ。
GH ルイス (1915)。「アソシエイテッドレーズンカンパニーによるイギリス侵攻」。サンメイドヘラルド第 1 巻第 1 号、p. 20。
CA ポールデン (1915)。「レーズンブレッドがレーズンの新たな販売先を提供」。サンメイドヘラルド第 1 巻第 1 号。カリフォルニア州フレズノ: カリフォルニアアソシエイテッドレーズンカンパニー、pp. 7–8。
「レーズン（レーズンパンの生産による生産量の増加）」。Western Canner and Packer。Miller Freeman Publications of California。1916 年、p. 2。
「レーズンパン規格（米国政府）」。ベーキングテクノロジー。アメリカパン協会。1922年。121ページ。
ウォルター・V・ウォルケ（1918年）。「レーズンの台頭」カントリー・ジェントルマン。カーティス出版社。6ページ。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズのレーズンパンに関連するメディア
ウィクショナリーのレーズンパンの辞書定義

[15] ウォルター・ハーディングはヘンリー・ソローの伝記の中で、ソローがレーズンパンを発明したと書いている。作家のケン・ジェニングスは次のように書いている。「高名なハーディング教授は、1943年のレディース・ホーム・ジャーナルの記事に、ソローの故郷であるマサチューセッツ州コンコードに古くから伝わる伝説から得た、レーズンに関する興味深い事実にだまされたようだ... 結局、ハーディングは1990年のソロー協会の会報『ソローとレーズンパン』でその主張を撤回した。」^[14]

[Scheele2011-1] シャレル・シェーレ（2011年10月12日）。『旧世界のパンとフランドルのパン職人の歴史』iUniverse、p.86、ISBN 978-1-4620-5472-5。

[Fruit_bread_–_Eat_Well_Recipe-2] 「フルーツブレッド - Eat Well Recipe」。NZ Herald 。 2022年4月8日閲覧。

[Bricklin-3] マーク・ブリックリン編 (1994)。『Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Buosting and Health-Harming Factors in Your Diet』、ロデール、p. 80 、ISBN 978-0-87596-225-2。

[4] マーク・ブリックリン（1994年8月15日）。『プリベンション・マガジン』の栄養アドバイザー：食事における健康増進と健康を害する要因の究極ガイド。ロデール。80ページ。ISBN 978-0-87596-225-2。

[5] 「デリアがゴールポストをかすめる」インディペンデント・オン・サンデー、2000年6月25日。

[6] ミアーズ、トーマシナ (2007 年 12 月 15 日)。「パーティーシーズンのビッグディッパーズ」。タイムズ紙。

[7] リチャードソン、ベリンダ（2005年6月25日）。「外洋定期船のラウンジバーにいるような気分だ」「デイリー・テレグラフ」

[8] 「お店近くのトップスポット 10」。タイムズ。2007 年 12 月 15 日。

[9] フェリアー、クレア（2008年9月13日）。「ザ・ロイヤル・オーク、ブルックランド」デイリー・テレグラフ。

[Hensperger-10] ヘンスパーガー、ベス（2000年）。『パン好きのためのパンマシンクックブック』ハーバード・コモン・プレス、p.449。ISBN 978-1-55832-156-4。

[11] マクリーン、ニール (2004 年 6 月 27 日)。「これがダイエットなら、私も参加します」。サンデータイムズ。

[12] フェイン、ジーン（2017年7月11日）。「ソローは本当は何を食べていたのか？驚くかもしれない」。NPR。ナショナル・パブリック・ラジオ。 2017年7月11日閲覧。

[13] Dolis, J. (2005) Tracking Thoreau: double-crossing nature and technology p.32. フェアリー・ディキンソン大学出版局 ISBN 0-8386-4045-1 2012年1月閲覧

[Jennings2006-14] ケン・ジェニングス (2006 年 9 月 12 日)。『ブレイニアック: トリビア好きの好奇心旺盛で競争好き、強迫観念に満ちた世界での冒険』ランダムハウス出版グループ、p. 168。ISBN 978-1-58836-552-1。

[16] 「レーズンとドライフルーツの歴史」サンメイド。 2013年11月26日閲覧。

[OED-17] 「raisin, n.」オックスフォード英語辞典。オックスフォード大学出版局。 2013年11月26日閲覧。

[18] ウィルソン、ビー（2002年3月9日）。「ハイティーには『ハイ』なところはない」タイムズ。

[19] 「鉄のパン（広告）」（PDF）。サンデー・オレゴニアン。オレゴン州ポートランド。1921年9月18日。 2013年11月26日閲覧。

[20] ウッドランド、ジョン（1967年10月20日）。「英国のレーズン業者に価格下落の打撃」タイムズ紙。

[21] Brûlé, Tyler (2008年12月27日). 「やるべきこと、行くべき場所」.フィナンシャル・タイムズ.

[22] ギル、ジェイミー（2008年11月22日）。「冬の出来事」ガーディアン紙。

[GlazerGlazer2011-23] フィリス・グレイザー、ミリアム・グレイザー（2011年3月29日）。ユダヤの祭り料理の必読書。ハーパーコリンズ。127ページ。ISBN 978-0-06-204121-0。

[Ind0707-24] ヴァレリー、ポール（2007年6月30日）。「ガリバルディ：初のグローバルアクションヒーロー」インディペンデント。

[GPO-25] 「Section 136.160 – レーズンパン、ロールパン、バンズ」。連邦規則集。2005年4月1日。 2013年11月26日閲覧。

[26] 「パンの包み紙を外す」。キプリンガーのパーソナルファイナンスマガジン。キプリンガーワシントンエディターズ社。1982年5月。p.40。ISSN 1528-9729 。

[27] 「宇宙が膨張しているとはどういう意味か？」。『日常の謎：議会図書館の楽しい科学事実』。議会図書館。2010年8月23日。 2013年11月26日閲覧。

[28] NASA/WMAP 科学チーム (2013 年 3 月 25 日)。「ビッグバンのテスト: 膨張」。WMAP の宇宙。アメリカ航空宇宙局。2013年11 月 26 日閲覧。