シナモンシュガー

シナモンシュガーは、挽いたシナモンとグラニュー糖の混合物で、ベルギーワッフル、スニッカードゥードルクッキー、トルティーヤ、コーヒーケーキ、フレンチトースト、チュロスなどの食品に風味をつけるスパイスとして使用されます。^{[1] [2] [3]}また、リンゴ、シリアル、その他の果物の風味付けにも使用されます。マコーミックはシナモンシュガーについて、「日曜の朝のシナモントーストや真夏のピーチコブラーの心地よい香り...シナモンクッキーやスパイスケーキのホリデーシーズンの香り」と説明しています。^[4]

「シナモンシュガー」という用語がいつ最初に登場したかは不明です。1915年のバーナード・ファンタスの「キャンディ メディケーション」などの本には、この用語について言及されています。ファンタスは、医療目的で作られた製品の 1 つとして「赤シナモンシュガー」について書いています。 ^[5]しかし、1891 年のベジタリアン料理の本など、他の本には記載されていません。後者の本では、アップル カスタードのレシピの説明で、「少量のシナモンシュガーを上に振りかける」のが適切なトッピングであると説明されています。^[6]これとは別に、「シナモンシュガー」という用語の最も古い使用例の1つは、 1892年にペンシルバニア歴史協会が購入したマーサワシントンとその子孫が使用した「料理の本」にあります。ウォーデンズペアの煮込みのレシピでは、スパイスミックスが直接言及されています。「まずは水で煮込み、皮をむいてシナモンシュガーとローズウォーターの2皿の間に入れ煮込みます。または、同じ調味料でパイに入れて焼くこともできます。」^[7]

1846年、イタリア系イギリス人料理人チャールズ・エルム・フランカテリが料理本を出版し、その中で「チェリーブレッド」（イギリスのパン）、ドイツの「クーグラウフ」、ドイツのアプリコット入りトゥルテ、そしてブラウンブレッドのスフレの表面に「シナモンシュガーを少々」振りかけることを説明している。^[8] 18年後の1865年、JEティルトンの料理本はスパイスミックスの作り方について述べ、卵に塗ることや、「バニラスティック」の代わりとして焼くことを推奨している。^[9] 1881年、JEトンプソン・ギルの料理本は依然としてミックスの作り方を推奨しているが、パウンドケーキに塗ることを推奨している。^{[10] 17年後の1898年、料理百科事典は}シナモンスティックや他のデザートについて述べる際にスパイスミックスに言及している。^[11] 1907年、ホテル・マンスリー誌は、フレンチ・ババというケーキのトッピングとしてシナモンシュガーを紹介した料理本を出版した。 ^[12]これに続き、 1913年にはナショナル・ベーカー誌が「パリジャン・ケーキ」にこの混合物を振りかけることについて書いた。^[13]

1920年代から1930年代にかけて、「シナモンシュガー」という用語は料理に関連して使用され、主にデザートの飾りとして推奨されていました。^{[14] [15]}このスパイスミックスは1955年にニュージーランド農業ジャーナルで言及されていましたが、 ^[16]主に米国の出版物、1959年のイリノイ農村電気ニュース、 ^[17] 1964年のアメリカンホーム、 ^[18] 1967年のアメリカンシュガークリスタルカンパニーのクリスタル化ファクトに掲載されました。 ^[19] 1970年代から1980年代には、スパイスミックスは多くの料理本やその他の出版物に組み込まれ、デザート料理の一般的なトッピングになりました。^{[20] [21] [22] [23]} 1990年代初頭までに、シナモンシュガーは幼児教育に関する本や友愛会ベータシグマファイの料理本に掲載されました。^{[24] [25]}

21世紀になっても、この用語は主にデザートに関する料理本の定番用語として残っており、^{[26] [27] [28] [29] [30]}ビーガンレシピも含まれる。 ^{[31] [32]}

このスパイスミックスは、ファンネルケーキやその他のお菓子の風味付けに使用されているだけでなく、特許やレシピの一部としても言及されています。 ^{[33] [34] [35] [36]}後者は、この用語の多くの結果の由来であり、「シナモンシュガー」という用語は料理本でよく使用されています。^{[37] [38] [39] [40] [41]}このスパイスミックスは、豆粉、皮膚炎を「治療」するためのシナモンシュガーの自然療法などに関する科学的研究にも使用されており、キングアーサーフラワーなどの企業の宣伝資料にも使用されています。^{[42] [43] [44] [45]}現在、宇宙飛行士向けに開発され、「シナモンシュガー」という名前が付けられた推進剤があります。^[46] 詩にもこのスパイスミックスについて言及されている。ナンシー・ギレスピー・ウェスターフィールドの1976年の作品では、主人公がスパイスミックスでパンをトーストして、少女時代の「甘いもの」を思い出すと語られており、メル・ヴァヴラの2001年の作品では、主人公が「シナモンシュガーガール」として描かれている。^{[47] [48]}

アメリカではシナモンと砂糖は「シリアル、パン料理、果物、特にリンゴの風味付けによく使われる」が、中東ではシナモンは「鶏肉や羊肉の風味豊かな料理によく使われる」し、メキシコではチョコレートの調理にも使われる。^[要出典]南アフリカにはメルクテルトと呼ばれる有名なデザート菓子があり、「シナモンシュガーで軽く味付けされている」^[49]