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ペピートは、牛肉、豚肉、鶏肉[1]を使ったスペイン発祥のサンドイッチで、ラテンアメリカでも大変人気があります。ベネズエラでは一般的な屋台料理[2]で、米国のレストランでも提供されています。牛肉バージョンでは、様々な部位の牛肉が使用され、その調理には無数の追加材料も使用されます。
準備
ペピートは、焼いた牛テンダーロイン、フランクステーキ、リブアイステーキまたはストリップステーキ、リフライドビーンズ、黒豆またはピント豆、ソフトロール、バンズまたはバゲットを主な材料として作られます。[3] [4] [5] [2] [6] 鶏肉が使用されることもあります。[7]
追加で使われる材料は無数にあり、卵、チーズ、レタス、スライスまたは角切りトマト、スライスしたアボカド、ワカモレ、ワサカカ（アボカドベースのレリッシュ）、ニンニク、コリアンダー、オリーブ、ハラペーニョまたはハラペーニョのピクルス、玉ねぎ、キャラメル玉ねぎ、またはソテーした玉ねぎ、クレマまたはマヨネーズ、バター、オリーブオイル、フレッシュライムジュース、ウスターソース、ホットソース、マスタード、クミン、塩、コショウなどが含まれますが、これらに限定されません。[3] [5] [2] [6] [8] [9]
サンドイッチのバージョンによっては、かなりの量のトッピングや飾りが付いているものもありますが[7] [9]、他のバージョンでは、基本的な材料といくつかの追加材料のみを使用して、よりシンプルに調理されています。[3] [4] [5]
ラテンアメリカでは
ペピートはベネズエラの一般的な屋台料理で、ベネズエラのララ州の州都バルキシメトが発祥です。ペピートはベネズエラで最も人気のある屋台料理の一つです。[a] [2]メキシコシティの一部のレストランやデパートで販売されています。[3]ベネズエラでは、ペピートは屋台で売られることもあり、屋台ではサンドイッチの上に載せられるソースを数種類提供していることが多いです。[7] [9]ベネズエラでは通常、客がサンドイッチに使う材料やトッピングを屋台に伝えることができます。[7]
スペインでは
キッチン付きのバーでは、注文に応じて調理されるペピート・デ・テルネラ（ビーフサンドイッチ）がよく出されます。この名前は他のサンドイッチにも広がっています。塩漬けの豚ヒレ肉で作られたものは、モンタード・デ・ロモとも呼ばれています。圧縮ハムとチーズ、ベーコン、揚げたピーマン、ローストしたピーマン、塩漬けのピーマンを加えたバリエーションも一般的です。料理史家で料理人のテオドロ・バルダヒ・マスは、週刊誌エラスの記事で起源の物語を紹介しています。[10]
マドリードのカフェ・デ・フォルノスでは、創業者の息子の一人がホセ・フォルノスという名前で、ペピートというあだ名で呼ばれていた。ある日、彼はランチミートではなくホットサンドイッチを頼んだ。彼に出されたのはビーフサンドイッチだった。フォルノスの他の客が「ペピートのようなサンドイッチ」を頼んだとき、その名前が定着した。[11]
アメリカでは
アメリカのマイアミ、シカゴ、イリノイ、カリフォルニア、アトランタなどの都市ではペピートを提供しているレストランがある。 [4] [6] [8] [12]
その他の意味
スペイン語では、ペピートはクリームやチョコレートを詰めた細長いパンを指すこともあります。[1]
参照
注記
- ^ 「ペピートはベネズエラで最も人気のある屋台の食べ物の一つであるサンドイッチです。」[7]
参考文献
- ^ ab pepito in the Diccionario de la lengua española、Real Academia Española、23.è 編。マドリード：エスパーサ、2014年。
- ^ abcd Lukins, S. (1994). All Around the World Cookbook . Workman Pub. p. 448. ISBN 978-1-56305-237-8. 2016年5月24日閲覧。
- ^ abcd サンティバネス、R.; グッド、JJ; コールマン、T. (2012)。タコス、トルタ、タマーレ：メキシコのグリドル、ポット、ストリートサイドキッチンの味。ホートンミフリンハーコート。p. 73。ISBN 978-0-544-18831-0. 2016年5月24日閲覧。
- ^ abc Levine, E. (2011). Serious Eats: どこにいてもおいしい料理を作って食べるための総合ガイド。Clarkson Potter。p. 137。ISBN 978-0-307-72087-0. 2016年5月24日閲覧。
- ^ abc 「Pepito Recipe by Pati Jinich – The Chew」。ABC 。 2016年5月24日閲覧。
- ^ abc Hoekstra, D.; Von Housen, A.; Levy, L. (2009). The Unofficial Guide to Chicago. Unofficial Guides. John Wiley & Sons. p. 234. ISBN 978-0-470-37999-8. 2016年5月24日閲覧。
- ^ abcde Kraig, B.; Sen, CT (2013). 世界中のストリートフード：食べ物と文化の百科事典。ABC-CLIO。p. 391。ISBN 978-1-59884-955-4. 2016年5月23日閲覧。 (サブスクリプションが必要です)
- ^ ab コックス、グレッグ（2016年4月28日）。「ダイニングレビュー：エパチャモでは、アルゼンチンの伝統に地元のアレンジが加えられている」。ニュース＆オブザーバー。2016年5月24日閲覧。
- ^ abc ブレイズ、マリアン (2010 年 1 月 1 日)。 「ベネズエラのペピートサンドイッチ – Pepito Venezolano」。About.com 食べ物。 2016 年 10 月 7 日のオリジナルからアーカイブ。2016 年5 月 24 日に取得。
- ^ Eduardo Martín Mazas、(2008)、«Teodoro Bardají Mas, el precursor de la cocina moderna en España»。
- ^ Teodoro Bardají Mas、(1933)、「Lord Sándwich y Pepito Fornos」、セマナリオ・エラス、5 月 7 日
- ^ Leta, Joseph (2016年1月11日). 「スターター：ランチョスでバッファローはついにアレパを食べる」バッファローニュース。 2016年5月24日閲覧。